官方消息
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Ginza Sugano
(銀座すがの)
満腹だど翌朝お腹スッキリ！
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先付 毛ガニ、雲丹、二子芋
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凌皿 鰻飯蕪、奈良漬、木の芽
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酒佳 鮟肝、梨、地辛子
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甘味 蕨餅、輝葡萄
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生きてる伊勢海老！
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生きてる牡丹海老！
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まったけ
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あん肝さん
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煮物 伊勢海老、蕪･ 菊花、菊菜、柚
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割鱗 牡丹海老、本鮪
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お刺身につける、お酒に塩を溶かしたもの
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白甘鯛の唐揚げ、銀杏の餡
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鱧のしゃぶしゃぶ
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蛤のしゃぶしゃぶ
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松茸さん
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蓋が可愛い
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強魚 鼈、西京焼き、山椒
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無花果
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御飯のお供の皆様
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琥珀ご飯とお供の皆様
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手前が煮麺、右奥が茶粥
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手作りわらび餅
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亜鉛たっぷり、はったい粉
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ファーストドリンクはおビールで
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お刺身には日本酒ですね(´﹃｀)おチョコも選べます！
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日本酒2合目はこちら
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あん肝に合わせるお酒
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あん肝に合わせるお酒
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とある日のメニュー
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Sugano（Ginza Sugano）
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|---|---|
| 類型 | 日本料理、螃蟹、鱉 |
| 預約・查詢 |
050-3627-6180 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約をキャンセルされた場合、いかなる理由であっても下記の料金を頂戴いたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-7 JUNO銀座誠和ビル 3F |
| 交通方式 |
新橋站步行5分鐘銀座站步行10分鐘 距离新橋 342 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 關於兒童 |
國中生以上（*僅限可享有與成人相同套餐的人） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.11 |
美味しい日本料理を食べさせてあげるよ(๑ ิټ ิ)ﾍﾍｯ
と言われて、ノコノコ付いてきたのは新橋と銀座の間くらいにあるこちら。
18時一斉スタートなので遅刻厳禁！
スタバにも寄らず仕事終わりに真っ直ぐこちらへ向かいました(笑)
こちらで頂いたのは、
◆ 甲殻類と私の季節のおまかせ
少量多皿どころか中量多皿のボリューム満点のコースでした(´﹃｀)
薄味から徐々にしっかりとしたお味のものにグラデーション。素材の味を生かせる日本食ならではの楽しみ方ですね♡
･先付 毛ガニ、雲丹、二子芋
里芋の仲間のねっとりホクホクな二子芋の上に毛ガニのほぐし身と雲丹がたっぷり！
･煮物 伊勢海老、蕪･ 菊花、菊菜、柚
すりおろした蕪とお出汁の中に直前まで生きてた伊勢海老を刻んで作った、つなぎなしの伊勢海老100％のお団子。
お腹から背中まで胃袋全体が温まって幸せ♡
･割鱗 牡丹海老、本鮪
細かく隠し包丁が入ったお刺身を、わさび醤油だけでなくお酒に塩を入れたものや辛味大根などを付けて頂きます。
ぷりっぷりの牡丹海老はお塩で、マグロはワサビや辛味大根で頂きました(´﹃｀)
･凌皿 鰻飯蕪、奈良漬、木の芽
琵琶湖産の天然鰻の下にはもち米のご飯と奈良漬け。
せっかくなのでひこにゃんと記念撮影d(≧▽≦*)
･滋味 紅殻菱蟹
ベンガラヒシガニをカニ味噌やお酒などに漬け込んだ和風カンジャンケジャン！
スプーンで身が崩れるほどトロトロ♡
でも最後は結局手で持ってガブッ！
・白甘鯛の唐揚げ、銀杏の餡
この辺りから味付けもしっかりに。
銀杏苦手ですが、こちらの銀杏の餡は嫌な銀杏臭さがなくて美味♡
・焚物 鱧、松茸、蛤
鱧と蛤はしゃぶしゃぶで。
松茸は鱧と蛤の出汁と共にお吸い物風に。
秋の味覚をぎゅっと詰め込んだ一皿ですね(*´∀`*)
･酒佳 鮟肝、梨、地辛子
ステーキのようなあん肝。
福井特産の地辛子や梨と合わせて頂きます。
からの、このお料理だけ別料金で日本酒のペアリングがあるとのことでしたのでせっかくなので(´﹃｀)
合わせたお酒は満寿泉というオーク樽で熟成させたお酒。ウイスキーというか紹興酒のような香りの甘いお酒なのですがこれがあん肝と合う合う！
あん肝を食べた後にそれまで飲んでた日本酒を飲むと少し魚臭さを感じたのですが、満寿泉と一緒だと臭みどころか華やかな香りで美味しいのなんの♡
･強魚 鼈、西京焼き、山椒
外はカリカリ、中はジューシーなスッポン(*´∀`*)
山椒が西京焼きの甘さを抑えてくれて美味♡
･口直 無花果
蒸した無花果に胡麻味噌をかけたもの。
冷たいものを食べるとそこで終わった気になってしまうので、温かい口直しって良いですね♪
･御飯 琥珀御飯、茶粥、煮麺
琥珀ご飯は舞茸ごはんにワタリガニの餡掛け、ウニ、すじこを乗せた贅沢な1杯。
オカズにはサバ、ちりめん山椒、のりの佃煮、自家製福神漬けとこれだけで軽めの1食分になるボリューム。
ご飯のお代わりもできるということで、お腹いっぱいでしたがせっかくなので茶粥を頂きました。
緑茶を入れたお茶漬けとは違う、香ばしいお粥。こちらにはったい粉という大麦の粉をかけるとさらに香ばしさが増して食が進む進む！
ちなみにこのはったい粉、亜鉛が多く含まれてるらしいですよ|･ω･`)ｺｯｼｮﾘ
小鉢で出てくる煮麺はスッポン出汁。いや～これは元気になっちゃいますね(o´罒`o)ﾍﾍｯ♡
･甘味 蕨餅、輝葡萄
シャインマスカットを輝葡萄と当て字する大将のセンス(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
わらび餅は目の前で大将が作ってくださった出来たてホヤホヤ。すーっと溶けてなくなるような軽い口当たりでした。
chee史上、1番かもしれない贅沢をさせて頂きました♡
ご馳走でした！