餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chez Inno（Chez Inno）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-3274-2020 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F |
| 交通方式 |
從地鐵銀座線“京橋”站5號出口徒步1分鐘地鐵都營淺草線“寶町”站A5出口徒步5分鐘地鐵有樂町線“銀座一丁目”站7號出口徒步5分鐘從東京站八重洲南口徒步7分鐘 距离京橋 114 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T5010002021022 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
13% |
座位、設備
| 座位數 |
68 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 68人（座位）、100人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納10～20人 單間可能人數:14~24人或35~40人 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有多個停車場 (無優惠等) |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 服裝規定 |
男性客人請穿夾克衫或者有領子的上衣。請勿穿著破洞牛仔褲或長度過長的下裝、涼鞋。 |
| 網站 | |
| 備註 |
[2004年12月從中央區京橋3丁目搬遷]講究醬汁的法式料理餐廳 |
2,427文字★
Menu ¥9,900（11,187円、税サ込）滞在時間：約1時間30分
故・井上旭シェフ（1946年～2021年）が1984年に立ち上げた老舗グランメゾン（4.25）。
2004年に同地へ移転、2006年から古賀純二シェフ（1964年生まれ）が料理長を務め、
2022年からは手島純也シェフ（1975年生まれ）が料理長として腕を奮っています。
食べログSilverアワード受賞店ですが68席という大箱ゆえ予約を取りやすく、
ランチの最も安いコースであれば9,944円（税サ込）、アラカルト注文で楽しむことも可能。
（但しアラカルト注文した料理をシェアする場合は994円を加算。）
食べログSilver以上のアワード店で訪問難易度は最も低いかも知れません。
グランメゾンだけあってサービス料13％となります。
炭酸水 ガス入りエヴィアン（Bottle 1,243円）
ニコラ フィアット レセルヴ エクスクルーシヴ ブリュット 白泡 フランス シャンパーニュ（Glass 2,362円）
ドンジョン ド ラマルク 2015 赤 フランス ボルドー（Glass 1,740円）
・Menu ¥9,900（11,187円）
1.パン
2.本日のオードブル
3.本日のスープ
4.仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”風（プラス3,729円）
5.ワゴンデザート
6.コーヒー or 紅茶 or エスプレッソ or ドライハーブティー
食べた料理の寸評は以下の通り、【】内は個別の採点、表示価格は税サ込です
【3.5】パン
バゲット（おかわり可能）とフランス産発酵バター「セル ドゥ メール（粗塩入りバター）」。
【3.5】本日のオードブル
1.テリーヌ盛り合わせ / 2.紅白の蕪とオマール海老 / 3.魚介サラダ
3種類の候補からオマール海老をチョイス。
アラカルトメニューの前菜コーナーに載っている、
「蕪で覆ったオマール海老とアヴォカドとトマトの取り合わせ（8,080円）」と同じでしょうか。
オマール海老の剥き身の冷製、アヴォカド、フルーツマトマト、グレープフルーツ。
紅白の蕪のスライスで覆ってシェリービネガーソースで。
プリプリしたオマール海老の火入れ良く美味しいのですが組み合わせの妙味までは覚えず。
【3.2】本日のスープ
トピナンブール（菊芋）のポタージュ
アラカルトメニューでは本日のスープ3,729円となっていました。
滑らかクリーミーなポタージュに、菊芋チップス、ベーコン、オリーブオイル、パセリ、
そしてパプリカパウダーをトッピングしています。
金額に見合う感動までは得られずも美味しいポタージュではあります。
【3.8】仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”風
9,900円コース（税サ込11,187円）はメインが魚料理か肉料理のどちらか。
鱸（すずき）、鮟鱇（あんこう）、仔牛、仔羊の4種類から選べます。
プラス3,729円で同店スペシャリテ「仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”風」にも変更可能。
アラカルトで注文した場合は11,187円となります。
故・井上旭オーナーシェフの30余年の（レカン料理長時代からの）スペシャリテ。
オペラ歌手マリア・カラス（1923年～1977年）へのオマージュとして命名。
仔羊の背肉にフォアグラと刻んだ黒トリュフを詰めてパイ包み焼きに。
マデラ酒、ポルト酒、ブランデーを使用したソースペリグー（黒トリュフソース）で。
付け合わせにメークイン（ジャガイモ）と根セロリのピュレ。
日本人にはその風味が賛否両論となる羊肉。
そこに黒トリュフの香りを加えるのは万人向けグランメゾンとして合理的に思いますし、
脂身の少ない背肉にフォアグラで油脂を添加する組み合わせも合理的。
難点は火入れが極めて難しいことでしょうか。
レアーに過ぎては中心のフォアグラに火が入りませんしパイがベッショリするでしょう。
フォアグラが温かく蕩け、仔羊はロゼ色を残す火入れ、パイもサクサクに焼き上げる。
三位一体の火入れが要求されるのです。
仔羊に関してだけは食べログGold佐倉のプレゼンテスギ（4.41）。
パイ包み焼きに関してだけは食べログSilver焼津の馳走西健一（4.44）。
そういう地方の新興店のほうが同店を超越しているように思います。
（老舗は味を守っていかないといけないので新興店ほど冒険はできないのです。）
しかし甘みと旨味と香りの塊といったソースペリグーが確かに圧巻の美味しさ。
ソースに感じる深みがフレンチレストランの中でも別格。
食べログGoldに選ばれるような新興店でこの域に達しているお店があるかどうか。
半世紀ぐらい前のレシピでも若僧に負けない凄みがありました。
【3.7】ワゴンデザート
1.ガトーバスク
2.ガトーショコラ
3.アールグレイとホワイトチョコレート
4.シブースト
5.フレジェ
6.金柑コンポート
専属パティシエ（池田舞パティシエール）がいらっしゃるようでスイーツも抜かりなし。
6種類を少しずつの盛り合わせで。
なくなると同じケーキが補充されるのではなくてベリーのタルトが登場したり、
タイミングでワゴンデザートの内容は変わります。
今回の前菜、スープ、スペシャリテをアラカルトで注文すると計22,996円となって、
パンとケーキとコーヒーが付くのかは不明。
量は少なくなっているのでしょうけどコースのほうがお得なのだと思います。
それでもシャンパーニュや赤ワインを1杯ずつ飲んで（水代も加わり）20,000円ぐらい。
純粋に味とCPだけ追求するのであれば地方の新興店のほうが安くて美味しいです。
とはいえ今年（2024年）3月に50周年を迎えるという日本を代表する老舗グランメゾン。
その歴史や風格を味わえる貴重な食体験、訪れて損のない名店ではありました。