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Kanton Ryou Risensu
(広東料理 センス)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kanton Ryou Risensu
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜、飲茶・點心 |
| 預約・查詢 |
050-5593-7578 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 37F |
| 交通方式 |
與東京地鐵銀座線、半藏門線三越前站（A7/A8）直接相連。步行2分鐘 距离三越前 114 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
服務費:15% |
座位、設備
| 座位數 |
70 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 我們有私人和半私人房間。 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景,飯店內的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
午餐時間：13:30後10歲以下兒童禁止入場。 （週六、週日、假日 14:00） 不含包廂午餐。 |
| 服裝規定 |
休閒優雅 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2005.12.2 |
| 電話號碼 |
03-3270-8188 |
本日はセンスさんでランチです。
アラカルトもできるようでしたが、コースでお願いしました。
出てきたのは下記。
○蒸し点心三種
トリュフを使ったものだったり、食感が独特な餡が入ったものだったり、説明が難しいのですが食べた事のない美味しさの点心三種。
○あおりいかの紫蘇炒め 北海道産バフンウニとキャビア
紫蘇で軽く炒めたあおりいかは火を入れすぎず柔らかくってほんのり紫蘇風味がとっても美味。
キャビアの塩味とバフンウニの甘味が相まってます。
○沖縄県産シロクラベラのオリエンタルライム糖醋
柔らかい白身魚に衣をつけて揚げ、オリエンタルライムの酸味と芳醇な香りと濃厚な香酢のような風味の糖醋のタレをまとわせた一品。
本日の料理の中で最も感動した料理です。
シロクラベラって初めて食べましたが、身がふっくらしてて旨味が口の中で広がり美味しいですね～
タレも最高です。
○海鮮沸跳牆
蟹、ナマコ、鮑、すっぽん等の魚介類と燕の巣、茸がたっぷり入ったスープです。
スープ自体には塩も調味料も一切使ってないとの事。
こんなにも滋味深いスープは初めて飲んだかもです。
具も柔らかく、スープを取った後とは思えない美味しさでした。
○香湾の海の乾貨と活蝦夷鮑のオイスターソース煮込み
乾物でなく活き鮑を使ったオイスターソース煮込み。
通常は干し鮑を使用する事が多い料理ですが、こちらは活き鮑。
干し鮑は濃厚な出汁が出ますが、身が固くなりやすく少し苦手だったので助かりました。
活き鮑はまるでお寿司屋さんで出てくる煮鮑のような素晴らしい火入れがされており、そこに中華の定番の優しいオイスターソースを使ったタレがまとわりついてるなんて、美味しくない訳がありません。
○鹿児島県黒牛リブロース 酒粕と広東甜梅菜煮込み 和牛の芋角
まってましたの牛肉料理。
じっくりと和の角煮位にホロホロになるまで煮込まれた牛肉と中華独特の濃厚なソースが一体になった素晴らしい料理です。
広東甜梅菜はお漬物のような食感も楽しめる、炒め玉ねぎのような風味。
牛肉と一緒にたべると、素晴らしいハーモニーです。
○京鴨と九条葱 京鴨出汁の香港細麺
足し算の中華料理の最後がこんなにも澄んだ優しい引き算のスープが頂けると思いませんでした。
スープが素晴らしく美味しいですね～
○デザート
4種類から選べたので、追加料金を払って糖水の沸跳牆にしてみました。
最初の方に出てきたスープとしての沸跳牆を具をパパイヤ、燕の巣、雪蛤（ハスマ）、雪蓮子、雪耳、亀令膏、オリエンタルフルーツのスイーツスープです。
ちなみに雪蛤とは雪蛤膏は、アカガエル科、特にエゾアカガエル（中国林蛙）の輸卵管近くの脂肪組織を乾燥させたものから作る中国及び中央アジア広範に見られるデザートとの事。
まだまだ知らない食材ってあるんですね～
フルーツの爽やかさと様々な食材の食感を楽しめるあっさりデザート。
こちらもめちゃ旨でした。
食べた事のない食材も含め高級食材てんこ盛りで、ここまで美味しく仕上げられる中華料理屋さんって、他に知りません。
めっちゃ感動しました。
ごちそうさまでした。