官方消息
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Waki Shun
(和氣 旬)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Waki Shun（Waki Shun）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5600-2470 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋本町1-4-15 日本橋大勝軒ビル 2F |
| 交通方式 |
從地鐵三越前站A4出口徒步3分鐘從新日本橋站5出口徒步3分鐘 距离三越前 173 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料１０％ |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 也請不要吸電子煙、水蒸氣煙。 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
12歲以上的孩子的情況下，請聯係。 |
| 服裝規定 |
請不要穿短褲和男性涼鞋來店。另外，為了讓您在吧臺享受空間和料理的香味，本店謝絕佩戴香水或古龍水的客人光臨。請您理解和配合。 |
| 開店日 |
2023.2.22 |
| 電話號碼 |
03-6281-9929 |
東京都日本橋、ミシュラン銀座小十で長年腕を磨き、銀座奥田とパリ奥田の料理長を務めた宮原氏が独立されたとのことで、ランチでお伺いしてきました。
夜は約30,000円ですが、ランチはその約半額で味わうことができますね。
ビルの２階、正面からではなく、横のエレベーターから入ります。
店内は光差す明るい店内、そして宮原さんも明るく元気！
初訪問でもすぐにこの空気に溶け込むことができました。
ランチなのでと無理にアルコールをお勧めされない雰囲気もありがたいと思う人多数だと思いますよ！
一品目の赤貝とサヨリも新生姜のジュレで、暑い日の１品目として素晴らしい。
二品目のミル貝、平貝も木の芽を上手に使ってあり、西京味噌の優しい味わい。
コシアブラとアスパラも複層的に仕上げてありますね。
お椀も味わいの素晴らしさよ…お出汁がシンプルに出汁の味わい。
これぞ和食の出汁というのを味わうことができましたよ。
甘鯛もふっくらと仕上げてありますね～。
お造りは鯛とスミイカ、鯛は〆の味わいに技術を感じますし、イカは甘みを活かす包丁入れ。
焼き物は太刀魚、大きな個体でふっくらと仕上げてありますね。
お肉のメインは赤牛、上手に仕上げて頂いていますがランチコースなのでお肉は少々弱めかもしれません。特に他が素晴らしいのでそう感じてしまうのかも（汗）
お魚は最後に伊勢海老と筍が出てきまして、こちらは悶絶してしまいましたね。
ご飯ものは蛍烏賊と穴子のチラシ。
さいごのお菓子も２品でお腹も満腹。
御主人のキャラクターも素晴らしく、パフォーマンスがすぎることもない、真のホスピタリティはここにあると言っても過言ではないでしょう。
技術も素晴らしく、夜への期待を込めた点数にしましたが、確実に夜は昼の満足度を超えるでしょう。
今後が非常に楽しみなお店です。