評論列表 : Kawada

人形町にある和食の名店に初訪問してきました。

まず店主の川田さんの人柄がすごく良くて、店内には落ち着いた素晴らしい空気が流れています。

地下なので電波は少し弱いです。

本日頂いた...

5月の「人形町 川田」さんへ定期訪問しました。
昼間は夏を感じさせる気温になってきた今日この頃。
春から初夏の食材を提供していただきました。
今日もあっという間の3時間でした。

今時期が旬...

2024.4.美麗的單花/日本橋人形町川田吉野燉土豆莖♡經典的開胃菜。薯莖的酥脆口感和葛湯的濃湯非常美味。清蒸螢烏賊♡可以直接感受到螢烏賊的味道和香氣，上面裹著淡淡的味噌，味道鮮美。說到貪婪，我想要更...

4月我參觀了「人形町川田」。這個月，正是春暖花開的時候，我們品嚐了春山大海的美食。川田將軍和他的幕僚們都跟上了所有的座位，儘管他們的日程很忙，我們還是能夠交談起來，時間一眨眼就過去了2小時30分鐘。今...

おいしかった〜〜
最後、怒涛の米
おかずが美味しすぎて

2杯目のご飯美味しすぎて....

魚もおいしかったな

デザートも。


季節ごとに伺いたい

花山椒とお肉、おい...

★食べログ4.04 ・ 2023日本料理東京百明天 [河田] 我拜訪了先生/女士，這個地方將是一個娃娃小鎮，我們每年定期在春季、夏季、秋季和冬季訪問四次。 在春天的這個時候，竹筍、螢火蟲和貝類等材料的...

瑞木芋頭秸稈螢火蟲魷魚蒸米飯薄魷魚螢火蟲魷魚海鰻魚海鰻魚海鰻八幡卷天婦羅什錦鰫魚芽竹筍和古司星筍花山莊涮涮鍋魷魚 紅貝類生魚片馬鐙碗鯖魚烤裙帶菜竹筍黃油燉嫩竹筍米飯白米飯伴奏芝麻海鯚蕨麻糬麻糬 這是一...

○芋茎の土佐煮
○ホタルイカの入り蒸し
○うすい豆　
○蛍烏賊の沖漬け
○穴子の八幡巻き
○筍とタラの芽の天麩羅
○牛肉と花山椒のしゃぶしゃぶ
○桜鯛と障泥烏賊のお造り
○鰆のお吸い物...

2ヶ月ぶりの川田さん。
春の旬な素材を中心に相変わらず、素晴らしいお料理です。
その中でもウスイマメや鯛の出汁のにゅうめん、湯葉など川田さんでは初めてかな？という料理もお目見え。どれも塩梅が素晴ら...

3年半ぶりの川田さん。近年、ピュアな和食屋さんのインフレが激しく、価格帯が近いなら鮨の方が好きなので、和食屋から足が遠のきがちでした。

春は好きな食材が多いので、川田さんへ。筍や山茶などの地味食...

三月の「人形町 川田」さんへ定期訪問しました。
今月は春の訪れを感じさせる食材を提供していただきました。

スタートは、定番の芋茎の土佐煮から。
安心の味です。

春の息吹を感じる蕗の入り...

オマカセで予約がとれたので川田さんに友人と行ってきました。

最初に出していただいた芋茎が、生姜の香りと相まって美味しくいきなりテンションあがります。

また初めての来店ということで、お酒も少...

人形町にある川田へ！

初めて訪問だったので楽しみにしてました。
大将もスタッフさんも優しくて良い感じのお店でした。
料理はいわゆる京味系のお店と出てるスタイルが似てて味も似てるかと思っていま...

この日は人形町で後輩とサシ飯。
某大将のオススメで人形町の地で5周年となるこちらを予約訪問。
実際、素晴らしかったです。
お料理は素朴で極めて奥ゆかしく、一つ一つ丁寧に下拵えしてあしらわれた、季...

初訪問

京味の味を受け継ぐ紹介制の和食『井雪』さんから独立した川田氏の日本料理店…カウンター越しに近い距離でゲストと向き合い…一人ひとりのお好みに合わせて料理を提供するなどきめ細かなサービスをし...

この夜は高松からの羽田空港から直行…定期訪問の人形町川田へ…冬の川田は安定の美味しさ…蟹に白子にばちこにすっぽん…〆のご飯は牛しぐれとちりめんじゃこで腹パンパン接待相手も喜んでくれたのは嬉しいね今年も...

「人形町川田」さんへ定期訪問しました。
冬の食材と、筍を中心に春を少し先取りした食材を使った料理を提供して頂き満喫しました。

スタートは定番の芋茎の土佐煮から。
胃と体を温め、安定した美味し...

2024.1.

美しき一輪花／日本橋人形町 川田

白味噌のお雑煮♡
「一富士、二鷹、三茄子」を表現したお椀に入れられたお雑煮。あまり白味噌仕立ては食べる機会がありませんが、甘めの口当たり...

雄蟹を食べに川田さんへ。
今は蟹が高額すぎて、僕の通っているお店で雄蟹を出すのは川田さんだけになってしまいました。

*白味噌のお雑煮
海老芋と丸餅が入ったお雑煮。
1月はやっぱりこれを食べ...

ご夫婦とお母さんの3人のオペですが、御3人とも本当に真面目に仕事に取り組まれ、こちらも真面目に料理に向き合います。
長いカウンターですが、調理場もホールもかなり狭い。
右側で大将が調理をされますが...