官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
「プジョル」の元副料理長を招聘した、日本初のファインメキシカンダイニングでメスカル会
初めて参加したメスカル会の会場がこちらのルビアさん。昨年メスカルの日イベントでお邪魔した以来の利用です。
前回は特別なスタイルだったので、改めて初めてコース料理を体験できました。出席者7名。
プジョルといえば『世界のベストレストラン50』で5位に輝くメキシコシティのお店。
今年の5月からルビアの総料理長となったのが、プジョルにて副料理長の経験がある方なんですって。
コンセプトはメキシコ伝統料理と日本の食材をミックスしたモダンメキシカン、コースは7品。
豆腐と鶏チチャロンのソペス
魚のミニーヤのトスターダ
炙り鰹のセビーチェ
コチニータ タマル パイナップルソース
牛タン
モレミソ
本日のタコス +800/pc
季節の果物 紫蘇のグラニサード
初めて食べるものがたくさんで、どれもアーティスティックに表現されてます。
初っ端のアミューズは、ソペスという厚手の揚げたトルティーヤに豆腐のほかいろいろ乗ってます。昆虫もね。
わたしはもう慣れっこ。うまいんです！
トスターダはトーストされたトルティーヤの事かな？
紅い大根のスライスや生キクラゲとの食感の相性がよくて、和の食材との無限の可能性を感じる。抹茶パウダーが貫通した一皿が美しい。
セビーチェはさっぱりソースの上に炙り鰹が乗ってます。
デカいとうもろこしの粒も食感がよくて、気に入りました。メスカルと魚（刺身類）はとても合う！
個人的には日本酒や焼酎より好きなペアリング。
コチニータ タマルも初めて食べます。メキシコの伝統的豚煮込みのコチニータが、タマルという蒸したトルティーヤみたいなのに包まれたもの。
皿のほとんどはパイナップルソースの湖で、その隅っこで野菜の下に隠れてました。お肉とパイナップルソースの甘酸っぱさもメスカルに合う！
牛タンは食べ応えある厚切りタイプ。なんと青梗菜の下にはサボテンが敷かれてました。サボテンのトロミのある舌触りが好きです。肉厚牛タンと枝豆や野菜との食感のコントラストが素晴らしい。粘土あるソースもスパイシーでうまい。
シグネチャーディッシュ「モレミソ」が登場します。
メキシコで有名なモレソースと味噌の融合…
といえば簡単すぎる説明で、かなーり複雑にスパイスが調合されてるソース。めちゃ気に入りました。
そしてこのタイミングで籠に入ったタコス登場。
モレミソと野菜を挟んで、頬張るともう至福のタコスですわ。
デザートの紫蘇シャーベットもさっぱりとして美味く、デザートとして新しい和食材の発見でした。
これはメキシコでも食べられない、和メヒコイノベーティブ料理ばかり。
これでなんと8,800円（ドリンク別）ですよ！
メスカルソーダ以外のメスカルは、特別に許可をもらった持ち込みレア物。メスカルも種類によって味は様々ですが、今回飲み方としてストレートが料理にとても合うと感じました。
メスカルとメキシコ料理にハマり宣言。
メキシコ行きたい…
メスカルの日に合わせたイベントでフリーテイスティング。
10月21日はメスカルの日。アメリカに続いて2019年に日本でも制定されました。
そして22日、メキシコの世界観を体験できるイベント「Mezcal Day Celebration Event 2022 in TOKYO」の会場がこちらという事で、前売り券（5,000円）を購入して初参加。
日本ではまだポピュラーとはいえないメスカル、激レアなメスカルや未体験メスカルを試飲できました。
試飲してみての感想は、アガベの種類でいうと、王道エスパディンも良いけどクセの強いトバラにやみつきになりそうです。
さらにこの日のゲストバーテンダーは、私の地元といえる月島のクイシェとフォノシートから2名。普段見慣れた2人、いつもよりカッコよく見えるのはなぜでしょう。
ちなみに月島クイシェはメスカル専門BAR。
1階も2階もスタンディング形式だったので、いつものスタイルとは違うルビアさんでしたが、18時からはカッコイイ女性オーナーさんのDJでパーリースタート。
上も下も超満員で、パーリーは長居せずにOUT。
メキシコ料理やメスカル人気がじわじわと広がっているのを実感！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
RUBIA（RUBIA）
|
|---|---|
| 類型 | 墨西哥料理、酒吧、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-4397 |
| 可供預訂 |
可以預訂
貸切はお電話にて承っております。 |
| 地址 |
東京都渋谷区宇田川町13-4 コクサイビルC館 1F |
| 交通方式 |
距離澀穀站步行只需4分鐘。進入西班牙坂入口Matsukiyo的岔道，從香水專賣店的招牌旁的小路進入左邊右手邊的店。 距离澀谷 420 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款) |
| 服務費收費 |
ディナー サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 26人（座位）、50人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
晚餐時間是拒絕未滿12歲的孩子，22時以後是拒絕未成年的客人來店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.3.9 |
| 電話號碼 |
03-6416-5253 |
アメリカで最初に制定された10月21日のNational Mezcal Dayと同日を、2019年に日本でも「メスカルの日」に制定。
昨年に続いて2度目の参加。
会場は以前メスカルデアミーゴ会で利用させていただいたこちらのルビアさん。
通常営業ではなく、この日はメスカルの試飲などができるスペースにアレンジ。
店主のサラサさんは女性DJでもあり、タコス協会の代表でもあり、カサデサラサというタコスバーも近くで開いてます。かなりホットで不思議な魅力を持った女性。
また食事で利用させていただきます！
タコスも食べたくなっちった…