官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kei chitsu（Kei chitsu）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理、創新、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
050-5600-9397 |
| 可供預訂 |
僅限預約
預訂截止時間為前一天22:00。 |
| 地址 |
東京都渋谷区松濤2-13-12 |
| 交通方式 |
從澀谷站步行10分鐘 距离神泉 264 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T4011001126250 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
不含服務費·水費1100日元 (含稅) |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
請在預約時確認。 |
| 服裝規定 |
我們推薦商務休閒裝。 |
| 開店日 |
2023.7.14 |
| 電話號碼 |
03-5738-8970 |
| 備註 |
接聽電話可能會很困難。 |
位於澀谷區松餐廳市Shoto的現代法式料理餐廳“Keichitsu”始於“為遊客提供新的體驗和驚喜”的願望。 我們沒有固定的功能表，我們想在烹飪時尊重當時可以服用的食材。 在呈現方面，我們重視的不是統一的美，而是利用材料的不均勻形狀偶然創造的美。 廚師是Yuki Matsumoto。 從烹飪學校畢業后，他在廣尾的“阿拉丁”、六本木的“Kojito”和東京大學的“Louveson Vert”積累了經驗，然後於 2016 年移居法國。 前往法國北部的“La Grenouillere”。 2017年，他被授予兩顆星，並被任命為副主廚。 2020年回國后，他在日本一家餐廳餐廳擔任廚師。 短套餐。 [飲料] “迷迭香補品”自製，不那麼甜。 “碳酸水”[Make-in Carbonized Lemon] 像蘿蔔旋鈕一樣將製作切碎，在流水下去除澱粉類物質，裝入模具中，然後油炸。 在上面，剃檸檬果凍、碳化柏粉和柏樹皮。 它令人耳目一新，邊緣的酸度使土豆收緊。 扇貝紅蘿蔔：扇貝韃靼，用醃制的甜菜醃制。 與穀物芥末、鹽和胡椒粉混合，然後煮沸血橙汁。 在上面，配上白乳酪、醃制的紅蘿蔔片和芹菜油。 蒸菊花麵包、菊花餡餅和菊花泥與油菜籽、柚子和雪蟹沙拉分層，上面放著切碎的未成熟的獼猴桃，帶有濃郁的酸味和新鮮的菊花沙拉。 春天菊花的青澀和苦澀與獼猴桃的酸味相得益彰！ 花椰菜：將花椰菜包裹在泡芙糕點中並烘烤。 花椰菜泥配穀物芥末醬和芫荽，番茄清湯配花椰菜泥。 味道被困在麵糰中，切開時，它有一種熱氣騰騰、溫暖的花椰菜香氣和多汁的鮮味。 鵝肝和栗子泥包裹在年糕中，露天烘烤。 新鮮米奶油醬，栗子粉。 柔軟的雪花中濃郁的鵝肝的圖像。 【大白菜駱駝鳥的阿喀琉斯之踵】 將大白菜掰成小塊，裝在模具中，壓榨，除去水分，用麵粉蓋住，露天煎成褐色。 上面放著燉的跟腱。 撒上香草和穀物芥末醬。 富含膠原蛋白的跟腱和濃縮大白菜的多汁風味。 【鹿歐芹】岡山鹿裡脊肉濕潤烘烤，用木炭調味。 醬汁是用菜籽油製成的。 裝飾時，用歐芹莖調味。 蓋上歐芹和大蒜黃油，撒上切碎的歐芹。 歐芹莖的質地像蝦土豆一樣蓬鬆，我是第一次吃。 【金橘白啤酒】 Genoise 用蜂蜜、柳丁和白啤酒糖漿與金橘醬和新鮮金橘分層，白啤酒 espuma 分層。 撒上橘子和金橘粉。 [米格納迪斯] “巧克力Tartine” “巧克力Gimauve” 淡淡的酸麵糰，巧克力厚實。 gimove 填充了巧克力片以突出質地。 【發酵茶】將獨見、蘋果、菊花等曬乾后煎煮。 飯後，廚師從嚴肅的表情變成了柔和的表情，聊了聊阿拉丁時代和烹飪。 我的鄰居也從事同一行業。 他是一名廚師，剛從能登的“Villa della Pace”料理旅舘來到西麻布的著名義大利菜。 雖然時間很短，但我度過了一段溫暖而美好的時光。