菜單 : Maruyasu Suisan

Yuuta Abe先生是新瀉縣柏崎市第六代釀酒廠的前僱員，是飲食搜索網站“Gurunavi”的前僱員。本公司充分利用在“GuluNabi”上精煉出的市場營銷技巧與直接接觸飲食店得到的原始信息以及顧客的需求，衹力於具有創新性的日本釀酒事業。“Abe”係列是一個以飲食為導向的係列，正是因為Yuta Abe有過各種經驗，如供應清酒的人，這就是酒的概唸。“Abe”係列均提供原酒，以珍惜米飯的味道。包含著想讓喜歡日本酒的人享受的想法。

除了六角瓶中的大吟釀“Shin”和純米大吟釀“Hikari”之外，我們還採用了新的設計和技術，例如使用離心機和超音波老化的上罐。這家啤酒廠必看的話題是它在著名演員羅伯特·德尼羅 (Robert De Niro) 經營的日式融合餐廳NOBU 中供應，NOBU 的分店遍布世界各地。口感順滑的乾清酒吸引了世界各地的名人，現已作為同名產品「NOBU」投入市場。

“口說高手”因極具衝擊力的命名和浮世繪的商標而一躍成為全國地區的酒。使用酸少的酵母，味道和香味，米的美味十足的獨特味道。另外，也有顛覆口感好的印象的超辣吟釀酒“口感好BAKUREN吟釀酒超辣度+20”。在藏內經過約2年的熟成，不僅僅是辣，還帶有品質優良的吟釀香，不選擇料理，喝不膩，非常美味。

也有被指定為國家註冊有形文化遺產的倉庫，用於酒的儲藏。山形的名酒“十四代”的高木釀酒有很深的關聯。當時的社長辰五郎前會長參觀了設備，對制造過程等提出建議的同時，還流傳著促進這個酒窖釀酒的故事。另外，關於下料配方和原料米的品種、商品名也得到了辰五郎前會長的建議，在此基礎上加上兩關釀酒特有的改變，花邑誕生了。“花邑純米酒”，有著柔和平靜的香味，水靈靈的美味和新鮮感，余韻輕快。因為是一年一次的限定純米生酒，所以很難買到。

該酒廠釀造過包括普通酒和本釀造在內的50多種酒，2011年發生東日本大地震，酒廠全部損毀。因巨大的受災曾考慮停業，但受到全國的支援重建了2013年倉庫實現了復活。在重新開始釀酒的同時，將方針轉換為全量純米酒的儲藏，獲得了新生。“宮寒梅”只有純米大吟釀和純米吟釀。2016年12月“宮寒梅純米吟釀45%”被全日空國際航線頭等艙和商務艙採用。該產品還在2017年米蘭國際時裝周的時裝設計師Jill Sander的展廳提供。它已在海外出口近20年，並在香港，臺灣，新加坡等亞洲地區受到歡迎。

第六代清酒釀酒師石原竹木先生，實行不過濾、瓶裝儲存、低溫陳釀等徹底的清酒釀造方法。 「町五、六純米」味道濃鬱，口感辛辣。你不必選擇菜餚，但即使你選擇肉菜，它的味道也無可比擬。他們釀造五種類型的清酒，包括中取清酒、直抽清酒和生詔清酒。此外，「五糧純米大吟釀」經過2至5年的陳釀後以生料形式上市。有掛袋漏斗取原酒、掛袋漏斗取原酒、船掛原酒、船掛原酒4種。其濃鬱的鮮味和醇厚的味道，可作為餐後飲品享用。

雖然是以當地酒行為中心開始銷售的相對較新的品牌，2010年的世界葡萄酒大賽“國際葡萄酒挑戰賽”的日本酒部門中，獲得了展出酒整體的第一名的“冠軍鮭魚”，點燃了全國的人氣。

至今為止所採購的品種特別純米酒/純米大吟釀104件/純米吟釀古城乃錦/純米吟釀彗星/純米大吟釀/純米吟釀秋田酒小町/純米吟釀山田穗/純米大吟釀鬥瓶取純米大吟釀45%山田錦秋田小町吟烏帽子/特別純米酒生純米吟釀山田錦夏/純米吟釀淡濁生/山廢釀造特別純米純米吟釀辨慶/渡船2號/ebima/全年共採購17種田酒的時令酒。12月推出約10種以上的田酒對比藏酒。

至今為止進貨的品種特別純米無過濾生原酒/特別純米生詰/純米吟釀生詰黑標簽/特別純米霞酒/純米吟釀愛山本生/飛露喜純米大吟釀

華麗的上立香和入口即化的甜味。吞食後的余韻。這才是純米大吟釀。

與食物搭配而成的季節酒。特別的優雅，濃郁的美味，細衹的余韻。

目前為止進貨的品種美山錦純米大吟釀/八反錦純米大吟釀/山田錦純米吟釀八反錦/純米吟釀/純米大吟釀崎武藏Kariagari/純米大吟釀吟風無過濾生原酒/山田錦Kariagari/備前雄町無過濾生原酒/每年進貨16種花浴陽的時令酒。

到目前為止採購的品種No6 (X.S.R, A) Ash Ash Ash水墨/Viridian Viridian天鵝絨/Cosmos Cosmos Cosmos/Ecruecuru/陽乃鳥/亞麻貓/涅槃龜/新年純米現榨/配合季節推出No6。

目前為止進貨的品種特別純米/火入特別純米/無過濾生雄町/純米吟釀山田錦/純米吟釀八反錦/純米吟釀千本錦/純米吟釀朝日/純米酒未來純米吟釀/愛山純米吟釀吉川/東條山田錦純米吟釀/赤磐雄町kimoto/NABARI純米大吟釀/山田錦純米大吟釀/白鶴錦純米大吟釀每年進貨17種當今季節酒。12月會提供約10種以上的現喝對比藏酒。

長野的小佈施釀酒廠，在完成葡萄酒釀造的冬季，生產極少量的日本酒。如同勃艮第的功能變數名稱一樣，使用長野產美山錦和本公司產 (無農藥/產量限制) 美山錦，用不加入培養酵母的古典生豆腐造釀造而成。根據酵母的不同，法語中的1 (安) 、2 (杜) 、3 (特洛伊) 、4 (凱特爾) 、5 (薩揚克) 、6 (西斯) 。恰到好處的酸味，粘稠的美味和甜味，在口中慢慢膨脹，並且很好。

在三陸海岸沿岸的巖手縣大槌町有1983年創業的歷史。作為代表品牌“濱娘”的釀造元而聞名，倉庫在2011年的東日本大地震中被海嘯吞沒，流失殆盡。作為受災倉庫，不得不從頭開始。倉庫重建於2年後的2013年。從大槌町搬遷到盛岡市內的復興酒窖，下一個酒窖的長子古館龍之介推出的新品牌是“AKABU”。經典的中心是巖手縣大米使用的特定名稱酒，以“Kizuno Ha”和“Gogingin”為代表。鮮嫩的果香，被軟水釀造特有的柔軟觸感所吸引，爽快地喝了一杯。與海鮮的絕佳搭配，是海之酒獨有的。

雖然它是一種新鮮新鮮的酒，但它是一種具有堅實骨架的酒，它是一種照片。重視將從鯽魚口中的酒直接送出的印象，進行精心的制作，重視剛擠出的酒的美味和躍動感。從係統工程師 (係統工程師) 繼承釀酒廠的Yoshihiro Miyamori先生追求大米的味道和可能性，包括“Shinko Junmai Ginjinjinjikuragi”。是不挑料理的終極餐中酒。

由於使用礦物質豐富的中硬水釀造，酵母的活動變得活躍。也衹力於山廢釀造，醪糟的發酵旺盛，成為爽口的辣味。主要是清酒度很高的釀酒。特別是清酒精度為+25的超辣口“氣魄的辣口”，是最辣的純米酒，非常受歡迎。另外，榨酒也很獨特，榨酒全部使用酒槽。槽榨非常費工夫，所以只用槽榨全部量的釀酒廠在全國也屈指可數。由於不會對醪糟施加太大壓力的精心榨汁，酒質會變高。

公寓的1樓是叫做釀酒廠的小釀酒廠。然而，最先進的設備使釀造倉庫的空調溫度控制幾乎保持在理想狀態，使得全年釀造成為可能。下料水是秋田首屈一指的軟水，往返花2小時汲取大平山的泉水，使用秋田酒小町，山田錦，愛山分開進行種類豐富的釀酒。縣內唯一，全部使用適合釀酒的米制作而成的純米酒。

秋田酒小町是釀酒師自己種植的適合釀酒的米，釀造的清酒味道乾淨，沒有任何令人不快的味道。其座右銘是讓清酒充分發揮酵母的作用，因此清酒中不需攪拌、不過濾、不加水。 「雪之茅屋山海純米」是一種天然的山海米，酸度恰到好處，味道濃鬱，口感柔滑。它與所有日本料理都很相配。

使用山形酵母和10號酵母，用美山錦和出羽燦、出羽之裡等的酒米釀造的酒，有著均衡的味道和美麗的余韻。其中，無過濾生原酒係列很受歡迎，“榮光富士愛山純米大吟釀無過濾生原酒”果味濃郁。另外“榮光富士純米大吟釀熟成藏無過濾生詰原酒”是用500萬石釀造的出窖熟成酒，輕快的口感和純米吟釀特有的香氣，米的美味擴散開來。想搭配味道濃郁的料理。

溫和的吟釀酒香，柔和的口感，淡麗而美味。在浦霞有平成時代以後建造的近代的矢本藏，但浦霞禪全部是在本社藏建造的。浦霞品牌無論何時何地喝都很美味，出眾的安定感是其魅力所在。

以全部商品均為純本釀造而聞名，擁有260多年歷史的釀酒廠。通過獨自開發的超扁平精米技術進行拋光，挖掘出酒米所具有的潛力等，對其研究也是不遺余力。濃郁的味道和美味，酸味融合，余味的清爽也很好。料理有火鍋和炸雞，三文魚和扇貝的砂鍋等，日式西式都可以選擇。

本釀造顛覆了至今為止的本釀造的印象，有口感的多汁的美味和生酒一樣的幹脆利落的新鮮華麗的味道。純米酒在入口會讓人感覺到甜味的同時，不會拖累甜味，具有透明感的輕盈回味。哪個都是喝不膩的味道，可以搭配各種各樣的料理。

最近，供應跟不上需求，它正在成為一種難以獲得的酒。在一如既往的日式鍋中蒸煮大米，在佐瀨式的酒槽中輕輕擠壓，精心釀造。清爽的水果香味和吟釀香味被推到前面，強烈的甜味和復雜的美味在口中蔓延。限量品“鳳凰美田純米大吟釀Gold Phoenix”使用義大利MontierRossa制造的香檳瓶。非常適合華麗的座位。

被註冊為世界農業遺產的佐渡島。釀酒的關鍵要素是米、水、人，再加上佐渡，以四寶之和釀造出“四寶和釀”，這句話就是釀酒的座右銘。以適宜釀酒的米・500萬石和新瀉縣限定栽培的酒米・越淡麗等為中心，使用軟水的泉水釀造的酒，端莊而柔和。年輕的釀酒人工藤賢也釀造的“磨35%大吟釀真野鶴·萬穗”連續6年獲得全國新酒品鑒評會金獎，多次獲得國際葡萄酒挑戰賽2007日本酒部門的金牌等實績。

在從第五代戶主齋藤德男流傳下來的“酒就是辛辣的東西”的信唸下，講究淡麗辛辣的釀酒的麒麟山。我們正在進行植樹造林活動以保護豐富的自然環境，並在整個城鎮從事可持續的清酒釀造。因“Dengara”的愛稱而被人們所喜愛的“麒麟山傳統辣味”，是清爽的喝不膩味道的代表品牌。

所有產品的共同點是清爽幹淨的口感。其後緊衹的飲用口，正映照出被稱為“淡麗辛口”的越後酒的風格。擁有酒窖的村上市，是位於新瀉縣最北面的以鮭魚而聞名的城市。以據說有好幾種吃法的使用鮭魚制作而成的料理為首，當然也適合所有的海鮮。

使用全國罕見的酒米/整條收尾。500萬石和豐杯雜交而成的固定品種，是這家釀酒廠管理的適合釀酒的米。使用這種米等，將新瀉淡麗辛口的印象顛覆180度，進行口感豐富的釀酒。下料水是位於越後三山的南側，穀川連峰的北側的卷機山的超軟水的泉水，創造出喝不厭的酒質。

透過特約代理系統進行分銷，產品在全國專賣小賣部處銷售。正如標籤上醒目的字體一樣，該產品的特點是味道濃鬱、濃鬱，主要由未經過濾的產品製成。清酒的品質從本釀造到大吟釀，可以根據製造方法以及作為原料的米進行比較。

從廠區內柿子樹 (樹齡300年) 根部湧出的清水及原料米，主要使用了市內產的酒米。藏內引進了近代的先進機器，實行嚴格的商品管理。有著130年歷史的傳統手工藝和嚴格的品質管理所誕生的“寒菊特色”，越來越受到人們的期待。

位於千葉縣東部的九十九裡浜。“OCEAN99”便是用日本酒來表現這種季節風土的酒。為了提供適合每個季節的口味，“東盟99”係列中的所有6種產品都是季節性酒精。此外，所有這些都是未經加熱的生酒，您可以享受新鮮多汁的味道。

萩錦酒造的酒都很柔軟，表現出了柔和的味道。另外，因為是意識到與飯菜相搭配而釀造的，所以香味柔和，突出飯菜的個性也是其特徵。靜岡的名水產生的少量但精心釀造的酒，請一定和飯菜一起享用。

小釀造的吟釀型的酒質具有統一感，貫徹了在甜美華麗的香味中感受到衝擊力的風格。靜岡縣大部分的酒窖都使用“靜岡酵母”，以“靜岡吟釀”這種爽涼的口感試圖標榜獨自的風格，與之相對，或許可以說這裡是全國流行的帶有潮流的吟釀酒質。產品根據不同的大米品種，種類豐富。稀有品種中還有使用“短稈渡船”的純米吟釀。

可以感受到溫和的酸味和分量十足的甜味。然後兩者重疊並在口中蔓延，產生飲酒和余韻。因為酸味、甜味和苦味等恰到好處，口感輕盈，所以無論是冷酒還是溫熱的酒都可以悠閒的配餐享用，在“2012年雄町峰會”中獲得優等獎，在IWC (國際葡萄酒挑戰賽) 中獲得金獎，在伊勢誌摩峰會上作為幹杯酒、餐中酒使用，獲得派克酒積分90分，平成20、25造酒年度全國新酒鑒評會金獎等眾多獎項，是一家兼具人氣和實力的酒窖。

現在的「三千森」品牌成立。以「三千森特級清酒」的名義推出的清酒是用50％的米精釀而成，清酒含量為+10。這是當時非常罕見的清爽乾爽的清酒。從那時起，該公司的信條就是創造出像水一樣可飲用的乾清酒，同時又具有日本清酒的獨特風味，能夠舒緩陶醉的感覺。清爽的口感、淡淡的酸度和優雅持久的餘味使其適合搭配各種日式西餐。

由於有著源自靈峰白山的手取川的豐富的地下水和產量眾多的優質酒米，過去曾經存在著10多家釀酒坊，被稱為釀酒村的山島村 (現在的安吉町) 。現在只有這個酒窖，流傳著它的歷史。連續9年在全國新酒鑒評會上獲得金獎的實力酒窖，配合TPO的變化也很有魅力。

以優質的軟水的地下水為釀造水，像那個水一樣鮮明的水嫩的果味，美味的釀酒為目標。來自美味的清爽味道。

高級甜瓜和白桃等香氣四溢，酒質帶有優雅的香味，十分透明，現在“黑龍”在海外也擁有很高人氣。“大吟釀・龍”於1975年 (1975年) 發售，是吟釀市售酒的先驅品牌，之後冠以第一代名字的“石田屋”“二左衛門”等，一直以來釀造著許多名酒。作為掀起吟釀熱潮的代表產地・北陸地區首屈一指的名釀，“黑龍”的歷史與吟釀酒共存。

今西酒造擁有350年以上的歷史，以年輕的14代釀酒廠今西將之先生為首，進行“三諸杉”和“未來杉”的制造。這款酒的特點是低調控制的華麗香味和新鮮感。香味溫和。含在口中的話美味會擴散開來，輕快而尖銳的酸味會使其變得清爽，是辛辣的純米酒。不僅是辣，是有美味的辣味類型。

2013年推出的新品牌“Sari”，具有獨特的酸味，因與壽司、醋菜、日本柑橘類水果的搭配而廣受好評。它也因吸引世界著名法式料理廚師阿蘭·杜卡斯（Alain Ducasse）的注意而聞名。

“七冠馬”的名字是根據1980年代活躍的賽馬“Symbollil Rudolph”而命名的。魯道夫在1986年達成了史上首次的七冠王，而且就在那一年，馬主一家第三代和倉庫第十五代的妹妹結婚，經歷了這種不可思議的命運後，在10年後誕生了“七冠馬”。它使用協會901號酵母，其特點是酸味少，香味濃，味道濃郁。正如七冠王這個名字一樣，獲得了很多獎項，可見其品質之高。他們不為日本酒流行所左右，一方面將“不動搖的味道”經營下去，另一方面，還在不斷尋求新的可能性，發起挑戰。

在尊重傳統的同時，以不拘泥於固定概唸的想法，在新設的倉庫中釀造出的酒，既有果味的美味，又在各方面都發揮出可以說是嶄新的個性，是今後也備受矚目的品牌。

釀造“寶劍” (寶劍) 的是釀酒廠杜氏的土井鐵也。他成為“全國清酒錦標賽”的冠軍，由釀酒協會贊助的釀酒工人在20多歲時聚集在一起，被稱為「廣島有寶劍。土井鐵也有」。味覺天才釀造的酒，使用藏內湧出的泉水、寶劍銘水釀造，廣島縣產的八反錦等。用Koshi (koshi) 蒸米，手工制作曲子等。

目標是「第一杯很美味!讓人感動的酒。有著上乘的甜味，芳醇而馥郁，而且後口酸而清爽的口感的追求」。有了這樣的想法，我們對重家啤酒廠的新品牌“Yokoyama”充滿了期待，它實現了我多年的夢想“Ichiki的日本清酒釀造復活”。

單品價格比較：平均每件（約 580 日圓） 使用條件：週五無限暢飲 「關於 18:00 至 20:00 的預訂」 18:00 之前的預訂為最多3 小時/18:30 最多時間為2.5 小時，晚上7 點最多2 小時。 12月繁忙時段使用費會有變動，請確認套餐詳情。 [無限暢飲內容] 啤酒（+500日圓） - 高級麥芽威士忌、Shandy Gaff、紅眼威士忌- 威士忌（加冰塊、加水、Toris） 高杯酒- 柚子蜂蜜高杯酒、梅子高杯酒、桃子高杯酒、澀和莎高杯酒・桃子高杯酒・西柚高杯酒・可爾必思高杯酒・巨峰高杯酒・燒酒高杯酒・可樂高杯酒・生薑高杯酒・青檸高杯酒・針葉櫻桃高杯酒・檸檬高杯酒・檸檬酸酒，桃子酸酒，李子酸酒，青蘋果酸酒，巨峰酸酒，橙子酸酒、荔枝酸酒、可爾必思酸酒、柚子蜜酸酒、石瓜酸酒、針葉櫻桃酸酒、綠茶高、楚海、烏龍高、番茄高雞尾酒、黑醋栗利口酒（橘子、柚子、烏龍茶、可樂、利特利口酒（柳橙、柚子） ）、桃子利口酒（柳橙、柚子、烏龍茶、可樂） 果酒、梅酒、清涼梅酒清涼飲料烏龍茶、綠茶、柳橙、葡萄、可樂、生薑、可爾必思（汽水）、巨峰可爾必思、汽水