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니가타현 카시와자키시에 있는 아베 주조 6대째 차기 쿠라모토 아베 유타씨는, 음식점 검색 사이트 「구루나비」의 전 사원. '구루나비'로 연마한 마케팅 스킬이나 직접 음식점과 관련하여 얻을 수 있는 생의 정보, 고객의 요구를 살리면서 혁신적인 일본주조에 임하고 있다. 「아베」시리즈는 음식점을 의식한 시리즈로, 바로, 일본술을 제공하는 측 등, 여러가지 경험을 한 아베 유타씨이기 때문에 그 컨셉의 술이 된다. 「아베」시리즈는 쌀의 맛을 소중히 하는 것을 목적으로 모두 원주로 제공. 술을 좋아하게 즐기고 싶다는 생각이 담겨있다.

6각형의 병에 들어간 대음양 “신”, 순미 대음양 “빛”외, 원심분리기에 의한 상조나 초음파 숙성 등, 새로운 디자인이나 기법을 도입하면서, 구조에 임하고 있습니다. 이 창고에서 빼놓을 수 없는 화제로 주어지는 것이 명배우 로버트 데 니로도 경영에 참가하는 세계 각지에 전개하는 일본식 퓨전 레스토랑「NOBU」에서 제공되고있는 것입니다. 세계의 유명인을 매료하는 매끄러운 터치의 매운 술은, 동명의 「NOBU」라고 하는 제품으로서 시판화되고 있습니다.

「쿠도키 능숙」은 임팩트가 있는 네이밍과 우키요에의 라벨로 일약 전국구의 술이 되었다. 산이 적은 효모를 사용하여 고급 맛과 향기, 쌀의 맛이 듬뿍 독특한 맛. 게다가 쿠도키 능숙한 이미지를 뒤집는 초 매운 음양주 "쿠도키 능숙 바쿠렌 음양주 슈퍼 매운 맛 +20"도 있다. 쿠라우치에서 약 2년간 숙성시키는 것으로, 단지 매운 것만이 아닌, 품위있는 음양향도 갖추어, 요리를 선택하지 않고, 마시고 질리지 않고, 맛있다.

국가 등록 유형 문화재로 지정된 창고도 있어 술 저장에 사용되고 있다. 야마가타의 명주 '14대'의 다카기 주조가 깊이 관여하고 있다. 당시 사장이었던 다쓰고로 전 회장이 설비를 견학하고 제조 과정 등에 대해 조언을 하면서 이 창고에서 주류를 뒷받침한 이야기가 남아 있다. 또, 준비 배합이나 원료 쌀의 품종, 상품명에 대해서도 다쓰고로 전 회장의 조언을 받아, 거기에 양관 주조 특유의 어레인지를 더하는 것으로 꽃읍은 탄생했다. 「화읍 순미주」는 부드럽고 온화한 향기와 신선한 맛과 신선한 느낌이 있어 여운이 가볍다. 일년에 한 번 한정 순미 생술이므로 입수 곤란하다.

보통주와 본 양조를 포함한 50개가 넘는 다종의 술을 양조하고 있었는데, 2011년 동일본 대지진이 발생하여 창고는 전괴. 엄청난 피해로 폐업도 생각했지만 전국의 지원을 받아 2013년 창고를 재건해 부활을 이뤘다. 주조 재개와 동시에 전량 순미주의 창고로 방침을 바꿔 다시 태어났다. 「미야한 매화」는 순미 대음양과 순미 음양만. 2016년 12월 '미야 한메 순미 음양 45%'가 ANA 국제선 퍼스트 클래스 및 비즈니스 클래스에서 채용되었다. 또한 이 상품은 밀라노 사로네 2017에서 패션 디자이너 질 썬더 씨의 쇼룸에서 제공되었다. 20년 가까이 전부터 해외 수출되고 있으며, 홍콩·대만·싱가포르의 아시아권에서도 인기를 끌고 있다고 한다.

무여과, 병 저장, 저온 숙성과, 철저한 주조를 실시하는 6대 눈 창고 모리씨의 이시하라 장경씨. 「초왕궁 순미」는 맛이 강하고, 예쁘다. 요리를 가리지 않지만, 굳이 가츨계의 고기 요리로 해도 지지 않는 맛이 있다.中取り, 직척, 생식 등 5종류의 술을 양성한다. 또 「왕궁 순미 대음양」은 삶으로 2년~5년의 숙성을 거친 후에 출하. 가방 매달기 깔때기 원주본생, 봉지 매달기 깔때기 오리, 배걸이 원주본생, 배걸이 오리의 4종. 농후한 맛과 향기로운 맛으로 식후주로 해도 좋다.

현지의 술 판점을 중심으로 판매를 시작한 비교적 새로운 종목이지만, 2010년에는 세계적인 와인 콘페티션 「인터내셔널 와인 챌린지」의 일본술 부문에서, 전시회 전체의 1위에 해당하는 「챔피언 연어 '를 수상, 전국적인 인기에 불이 붙었다.

지금까지 구매 한 품종 특별 순미 음주 / 순미 대음 양 백사 습지 / 순미 음양 고성 노금 대음양 두병 빼기 순미 대음양 4할 5분 야마다 금 /도선 2호/ebima/ 연간 17종류의 술의 계절주를 구입하고 있습니다. 12월에는 약 10종류 이상의 술술에 비해 숨겨진 술을 내놓습니다.

지금까지 구입 한 품종 특별 순미 무여과 이쿠하라 술 / 특별 순쌀 생식 / 순미 음장 생식 블랙 라벨 / 특별 순미 카스미 술 / 순미 음양 아이야마 본생 / 히로키 순미 대음양

화려한 상승 향과 입에 포함했을 때 보여주는 균형 좋은 깨끗한 단맛. 삼킨 후 긴 여운. 이거야 순미 대음양.

식사와 함께 완성되는 계절의 술. 별격의 우아함, 농밀한 맛, 정중한 여운.

지금까지의 구입한 품종 하라주 / 야마다 니시키 오리가라미 / 비젠오쵸 무여과생 하라주 / 연간 16 종류의 화욕양의 계절주를 구입하고 있습니다.

지금까지 구입한 품종 No6(X.S.R,A)Ash 애쉬 - 수묵/Viridian 빌리지안 -텐슈 카펫/Cosmos 코스모스/Ecru 있습니다.

지금까지 구입 한 품종 특별 순쌀 / 화입 특별 순쌀 / 무여과 이쿠오 쵸 / 순미 음양 야마다 금 요네가와/아이야마 준미 음양 요시카와/도조 야마다 금 있습니다. 12월에는 약 10종류 이상의 이오즈마 마시는 것에 비해 숨겨진 술을 내놓습니다.

나가노의 고부시 와이너리가, 와인 구조가 끝난 겨울에 극소량, 일본술을 생산. 부르고뉴의 도멘과 같이, 나가노산 미야마니시키와 자사산(무농약/수량제한) 미야마니시키를 사용해, 배양효모를 넣지 않는 고전 생단조로 양조하고 있다. 효모에 의해, 프랑스어의 1(안), 2(두), 3(트로와), 4(캐틀), 5(사랑크), 6(시스)가 된다. 적당한 신맛과, 녹인 맛과 단맛이 있어, 입안에서 천천히 부풀어 오르고, 이성도 좋다.

산리쿠 해안을 따라 이와테현 오츠키마치에서 1983년 창업의 역사를 가진다. 대표 유명 상표 「하마무스메」의 양조원으로 알려져 있지만, 창고는 2011년의 동일본 대지진으로 쓰나미에 빠져 유실. 재해장으로서 제로로부터의 출발을 강요당한다. 창고가 재건된 것은 2년 후인 2013년. 오쓰마쵸에서 모리오카 시내로 이전한 부활장에서 차기 창고의 장남, 고쇼 류노스케씨가 시작한 신브랜드가 「AKABU」였다. 스테디셀러의 중심은, 「유노카」 「음긴가」로 대표되는 이와테현산미 사용의 특정 명칭주. 신선한 과일향, 연수 공급 특유의 부드러운 터치에 초대되어 헹굼과 잔이 뿌린다. 해산물과의 발군의 궁합은, 바다의 술만이라면.

신선하고 신선도 좋은 술이면서 골격이 제대로 된 술, 그것이 편하다. 후나구치로부터의 술을 그대로 내보내는 이미지를 소중히 해, 정중한 구조를 실시해, 갓 짜낸 술의 맛과 약동감을 소중히 하고 있다. ‘고락 순미 음양 오리가라미’를 비롯해 시스템 엔지니어로부터 술창고를 이은 미야모리 요시히로씨가 쌀의 맛과 가능성을 추구하고 있다. 요리를 가리지 않는 궁극의 식중주다.

미네랄 풍부한 중경수로 투입하기 때문에 효모의 기능이 활발해진다. 산폐조리에도 힘을 넣어 쑥의 발효가 왕성하고 깨끗하게 오른 매운맛이 된다. 일본 주도가 높은 주조가 주체다. 특히 일본주도+25의 초신맛 ‘기숙의 매운맛’은 가장 매운맛의 순미주로 인기가 높다. 또한 술 짜기도 독특하고 술을 짜는데 전량 주조를 사용한다. 조 짜는 것은 매우 수고가 걸리기 때문에, 전량을 조만으로 짜는 창고는 전국에서도 세는 정도. 모로미에 압력을 많이 걸리지 않는 정중한 짜기 때문에 술질이 높아진다.

아파트의 1층이 양조장이라는 작은 창고. 그러나 최신예의 설비로 넣어 창고의 공조 온도 관리를 거의 이상적인 상태로 유지해, 연간 양조를 가능하게 하고 있다. 급수는 아키타 굴지의 연수, 오다이라야마의 용수를 왕복 2시간에 걸쳐 펌핑에 가고, 아키타 술 코마치, 야마다 니시키, 아이야마를 구분하여 버라이어티 풍부한 주조를 실시하고 있다. 현에서 유일하게 전량 주조 적합한 쌀을 사용한 순미주.

장인들이 스스로 재배하는 주조 적합 쌀·아키타 술 코마치에서 먹이는 술은, 깔끔하게 잡미가 없는 맛. 좌우명은 효모의 일에 맡기기 때문에 넣지 않고, 여과를 하지 않고 그대로 창출하고, 짜낸 술은 가수하지 않는다는 삼없는 구조. 「눈의 초가산 산폐순쌀」은 적당한 산미가 있어 감칠맛과 맛이 있어, 촉감도 매끄러운 자연파의 산폐. 일본식 전반과 궁합이 좋다.

야마가타 효모나 10호 효모를 사용해, 미야마 니시키나 데바 찬들, 데바노사토 등의 술쌀로 빚는 술은, 균형 잡힌 맛과 깨끗한 여운이 있다. 그 중에서도 무여과생 원주의 시리즈는 인기가 높고, 「영광 후지 아이야마 쥰쌀 대음양 무여과생 원주」는 과일로 깊이 있는 맛. 또 「영광 후지 순미 대음양 숙성장 숨겨진 무여과 생식 원주」는 5백만석으로 양조한 창고 숙성주로, 경쾌한 입맛과 순미 음양 특유의 향기, 쌀의 맛이 퍼진다. 제대로 된 양념의 요리와 맞추고 싶다.

부드러운 음양향에 부드러운 입맛으로 담백하면서 맛도 있다. 우라카스미에는 헤세이가 되어서 지어진 근대적인 야모토조도 있지만, 우라카스미는 전량 본사장으로 만들어져 있다. 우라 카스미 브랜드는 언제 어디서 마셔도 확실히 맛있는 발군의 안정감이 매력이다.

전 상품을 원시 구조로 양조하는 것으로 알려진 260여년의 역사를 자랑하는 창고. 독자적으로 개발한 초편평정미 기술에 의해 닦아져, 술쌀이 가지는 잠재력을 끌어내는 등, 연구에도 여념이 없다. 풍부한 감칠맛과 맛, 신맛이 녹아 뒷맛의 이성도 좋다. 요리는 냄비와 닭고기에서 튀김, 연어와 가리비 테리느 등 일본과 서양 선택하지 않는다.

본 양조는, 지금까지의 본 양조의 이미지를 뒤집는 마시는 맛있는 육즙인 맛과 생주와 같은 피치 피치로 한 신선한 화려한 맛. 순미술은, 마시는 입맛에서는 단맛을 느끼게 하면서, 그 단맛을 끌지 않는 투명감이 있는 경쾌한 뒷맛. 아무도 마시고 질리지 않는 맛으로 다양한 요리에 맞출 수 있습니다.

최근에는 수요에 대해 공급이 뒤지지 않고 입수 곤란한 술이 되고 있다. 옛날의 일본 가마솥에서 쌀을 쪄서 사세식 주조에서 부드럽게 짜내고 정성스럽게 양조한다. 깔끔하고 과일 향기와 음양향이 전면에 밀려 나와 강한 단맛과 복잡한 맛이 입에 퍼진다. 한정품의 ‘봉황 미다 순미 대음양 Gold Phoenix’는 이탈리아 몬티에로사제 샴페인 병을 사용. 화려한 자리에 딱 맞다.

세계 농업 유산에 등록된 사도 섬. 술을 빚는데 중요한 요소인 쌀, 물, 사람에게 사도를 더해 네 개의 보물의 화를 가지고 빚는 '사보 화조'라는 말을 주조 모토로 하고 있다. 주조 적합 쌀·500만석이나 니가타현 한정 재배 술쌀·월 담려 등을 중심으로, 연수의 용수로 넣는 술은 단려하고 부드러운. 와카모리 씨·쿠도 켄야씨가 자랑하는 “마삼할 오분 대음양 마노 츠루·만호”는 6년 연속 전국 신주품 감평회 금상 수상, 인터내셔널·와인·챌린지 2007 일본술 부문에서 금메달 수상 등의 실적을 거듭하고 있다.

5대째 당주의 사이토 덕남으로부터 전해지는 「술과는 괴로운 것」이라고 하는 신념 아래, 담려 매운 맛의 주조를 고집하는 기린산. 풍부한 자연환경을 지키기 위한 식림활동을 하거나 마을 구루미에서 지속 가능한 주조에 임하고 있다. 「덴가라」라고 하는 애칭으로 사랑받는 「기린산 전통 매운맛」은, 깔끔한 마시 질리지 않는 맛의 대표 유명 상표.

모든 제품에 공통되는 것은 깔끔하고 깨끗한 입 근처. 이에 이어 확실히 긴장된 술은 '담려 매운 맛'으로 불리는 에치고 술의 스타일을 비추고 있다. 술창고가 있는 무라카미시는, 니가타현 최북쪽에 위치한 연어로 유명한 마을. 여러 가지 먹는 방법이 있다는 연어를 이용한 요리를 비롯해 어패류 전반에 맞는 것은 말할 필요도 없다.

전국에서는 드문 술미·한 병을 사용. 오백만석과 도요반을 섞은 고정종으로, 이 창고에서 관리하고 있는 주조 적합한 쌀이다. 이 쌀 등을 이용해 니가타의 담려 매운 맛의 이미지를 180도 뒤집는 풍부한 맛의 주조를 한다. 투입수는 에치고 미야마의 남쪽, 타니가와 연봉의 북쪽에 위치한 권기산의 초연수의 용수로, 마시고 질리지 않는 술질을 낳고 있다.

유통은 특약점 제도를 취하고 있어 전국의 전문 매점에서 판매하고 있다. 라벨에 그려진 강력한 글자처럼 무여과 제품을 주체로 한 농후하고 강요한 강한 맛이 특징이다. 술질도 본 양조에서 대음양까지 폭넓게, 제법과 함께 원료미의 차이에 의해서도 마실 비교할 수 있게 되어 있다.

부지내에 있는 감나무(수령 300년)의 근원보다 솟아나는 시미즈와 원료쌀은 시내산의 술쌀을 중심으로 사용하고 있습니다. 쿠라우치는, 현대적인 신예 기기도 도입하고 있어, 엄정한 상품 관리를 하고 있습니다. 130년의 역사를 가지는 옛날의 수공예와 엄정한 품질 관리에 의해 태어나는 「한국화의 조건」은, 점점 기대가 높아지고 있습니다.

지바현 동부에 있는 구주쿠리하마. 그 계절 풍토를 일본술로 표현하려고 만들어진 것이 「OCEAN99」이다. 계절마다 맞는 맛을 전달하기 위해 "OCEAN99"시리즈의 6 상품은 모두 계절 한정 술이되고있다. 게다가 이들은 모두 화입을 하지 않는 생주가 되어 있어 신선한, 육즙인 맛을 즐길 수 있다.

하기금주조의 술은 모두 부드러움이 있어 상냥한 맛이 표현되고 있습니다. 또, 식사에 맞는 것을 의식해 양성되고 있기 때문에 향기 온화하고, 식사의 개성을 끌어내는 것도 특징입니다. 시즈오카의 명수가 낳는 소량이면서 정성스럽게 양조된 술들은, 꼭 식사와 함께 즐겨 주세요.

작은 공급에 의한 음양형의 주질에 통일감이 있어, 달콤하고 화려한 향미에 임팩트를 느끼는 스타일을 관철하고 있다. 시즈오카현에서는 대부분의 주조가 「시즈오카 효모」를 이용해, 「시즈오카 음양」이라고 불리는 깔끔한 상쾌한 터치로, 독자적인 스타일을 표방하는 것에 대해, 이쪽은 전국적인 트렌드형의 음양 술질이라고 할 수 있을 것이다. 제품은 쌀의 품종 차이에 의한 버라이어티 풍부한 라인업을 전개. 희귀 한 품종에서는 "단 稈渡船"을 이용한 순미 음양도있다

부드러운 신맛과 볼륨있는 단맛이 느껴진다. 그리고 양쪽이 겹쳐 입 안에 가득 퍼져, 술 마시고 여운을 낳는다. 신맛과 단맛과 쓴맛 등이 균형 좋게 경쾌하기 때문에, 냉주에서도 미끈미끈이라도 천천히 식사와 함께 즐길 수 있는 최고의 식중주 “2012년 오오마치 정상 회담”에서 우등상 수상, IWC(인터내셔널·와인·챌린지) 그럼 골드 메달을 수상, 이세시마 정상 회담에서는 건배주·식중주 모두 채용되어, 파커 포인트 90점 획득, 헤세이 20·25주조 연도 전국 신주 감평회 금상 등 수많은 상에 빛나는, 인기와 실력을 겸비 술창고.

현재 '삼천성' 브랜드가 확립됐다. 「삼천성 특급주」로서 발매된 것은, 정미보합 50%로 양조된 일본술도+10의 술. 그 무렵에는 매우 드문 깔끔한 매운 술이었다. 이후 매운 한 술, 물처럼 저항없이 마셔 게다가 일본술 독특한 맛이 있고, 술취한 좋은 술을 만드는 신조로 하고 있다. 가볍고 산미를 동반한 상쾌한 예리함, 품위있는 여운은 식중주에 걸맞게 널리 일본과 양식에 맞는다.

에미네 하쿠산을 근원으로 하는 테토리 강의 풍부한 복류수와, 열매가 많은 양질의 술쌀이 있기 때문에, 한때 10여 개의 술집이 존재해, 술조의 마을이라고 불린 야마시마무라(현·안요시초) ). 현재는 이 주조만이 되어, 그 역사를 전하고 있다. 9년 연속 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 실력장으로 TPO에 맞춘 바리에이션도 매력이다.

양질의 연수의 지하수를 넣어 물로 하고, 그 물과 같이 선명하고 신선하고 프루티, 맛이 있는 주조를 목표로 하고 있다. 맛에서 깔끔한 맛.

고급스러운 멜론이나 백도 등을 뽐내는, 우아한 향기를 띤 투명감이 있는 술질로, 지금 해외에서도 높은 인기를 자랑하는 「흑룡」. '대음양·용'은 쇼와 50년(1975년)에 발매된 음양 시판주의 선구자적 존재로 이후에도 초대의 이름을 딴 '이시다야' '니사에몬' 등 명주의 여러 가지를 세상에 보내 왔다. 음양 붐을 낳은 대표 산지·호쿠리쿠 지방 와서의 명양으로서 ‘흑룡’의 역사는 음양주와 함께 있다.

이마니시 주조는 350년 이상의 역사를 거듭한 현재, 젊은 14대 창고·이마니시 마사유키씨가 필두가 되어 「삼제 삼나무」와 「미무로 삼나무」의 제조를 행하고 있다. 겸손하게 억제된 화려한 향기와 신선함이 특징의 술. 향기는 온화하다. 입에 포함하면 맛이 퍼진 후, 경쾌하고 샤프한 신맛에 의해 깨끗해져 가는 매운 맛 쌀주입니다. 단지 매운뿐만 아니라 맛이있는 매운 타입입니다.

2013년에 발매한 신상품 「사리」는 특징적인 산미를 살려, 스시나 식초의 물, 일본의 감귤류에 궁합이 좋다고 평판을 불러 일으키고 있다. 또 세계적으로 유명한 프랑스 요리 셰프, 앨런 듀카스가 주목한 것으로도 알려져 있다.

'칠관마'라는 이름은 1980년대에 활약한 경주마 '심볼릴도르프'를 따서 붙여졌다. 루돌프는 1986년 사상 최초의 칠관을 달성했으며, 그 해 마주 일가의 3대째와 창고의 15대째 여동생의 결혼도 겹쳐 그 이상한 운명을 거쳐 10년 후에 '칠관마'가 탄생 했다. 신맛이 적고, 향기가 강한 것이 특징인 협회 901호 효모를 이용하고 있어, 제대로 한 맛이다. 칠관이라는 이름대로 많은 상을 수상하고 있으며 품질의 높이를 엿볼 수있다. 일본술의 유행에 좌우되는 일 없이, “흔들리지 않는 맛”을 소중히 하면서, 한편으로 새로운 가능성을 요구해 도전을 계속하고 있다.

전통을 존중하면서 고정 개념에 얽매이지 않는다는 발상으로 신설된 창고에서 양조된 술은 프루티한 맛과 함께 모든 면에서 참신하다고 할 수 있는 개성을 발휘하고 있어 향후도 주목의 브랜드다.

「보검」(寳劔)을 자아내는 것은 쿠라모토 모리씨의 도이 테츠야씨. 20대의 젊음으로 주조조합 주최의 모리씨가 모이는 '전국 술 선수권'으로 챔피언이 되어 '히로시마에 보검 있음. 도이 테츠야 있음'으로 불렸다. 미각의 천재가 걸리는 술은, 창고에 솟는 샘물·보검 명수로 넣어, 히로시마현산의 야반금 등을 사용.甑(코시키)에 의한 증미나 수제 누룩 등을 실천.

목표로 하는 것은 "1잔째로 맛있다!라고 감동을 주는 술. 품위있는 단맛이 있어, 향기로 듬뿍, 그리고 후구는 산으로 상쾌하게 끊어지는 맛의 추구". 그런 생각으로, 「이키에서의 일본주조의 부활」이라고 하는 오랜 꿈을 이룬 중가주조의 신종목 「요코야마」에 기대가 가득했다.

단품과의 요금 비교： 단품 평균(580엔 전후) 이용 조건: 금요일 무제한 이용 “예약 시간이 18시부터 20시의 이용의 경우에 관하여” 가 최대 2.5시간・19시는 2시간제가 됩니다. 12월의 번봉일은 이용 금액이 바뀌므로 코스 내용을 봐 주세요. 【음료 무제한 내용】 맥주 계열 (+ 500 엔) · 프리미엄 몰츠 · 샹디 가프 · 레드 아이 위스키 · 위스키 (록 · 물 나누기 · 트리스) · 복숭아 하이볼 · 자몽 하이볼 · 칼피스 하이볼 · 거봉 하이볼 · 소주 하이볼 · 코크 하이볼 · 진저 하이볼 · 라임 하이볼 · 아셀로라 하이볼 · 레몬 하이볼 사워 · 조건 술집의 레몬 사워 · 피치 사워 · 매화 사워 · 푸른 사과 사워 · 거봉 사워 · 오렌지 사워 · 라이치 사워 · 칼피스 사워 · 유자 벌꿀 사워 · 시크 워서 사워 · 아세로라 사워 · 녹차 하이 · 조 하이 · 우롱 하이 · 토마토 하이 칵테일 · 카시스 리큐어 라이치 리큐어 (오렌지 · 자몽) · 복숭아 리큐어 (오렌지 · 자몽 · 우롱 차 · 콜라)