店家特色
廚師
宮坂展央:在京都開花結果的廚師哲學
料理
重新發現時令食材所具有的“真正”美味的技術
其他
飽含款待之心的陳設美學
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Miyasaka
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3499-3877 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区南青山5-4-30 ヴィラソレイユE号 |
| 交通方式 |
從表參道站B3出口徒步5分鐘 距离表參道 345 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 餐桌包間2名~6名 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2021.11.16 |
| 備註 |
可以通過POCKET CONCIERGE進行24小時在線預約。Reservations can be made online 24 hours a day on POCKET CONCIERGE.※註意店鋪前的道路為私有土地。請勿在車內停車或等待。 |
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廚師宮坂展央:在京都開花結果的廚師哲學
1974年出生。他在新宿長大，父母經營一家餐館，他自然渴望成為一名廚師。從烹飪學校畢業後，他在東京的一家日本料理餐廳學習了11年的日本料理基礎知識。此後，他在京都「Mizai」開業10年後確立了自己的烹飪哲學。 2015年11月，他在南青山開設了Oryori Miyasaka，連續五年獲得《米其林指南東京》兩顆星。 2021年，也就是第七年，我們以「宮坂」的身份重新開始。
料理重新發現時令食材所具有的“真正”美味的技術
宮坂的真正價值在於用精心的工作來帶出時令食材的濃鬱營養風味。最好的例子就是米飯，它是套餐的亮點。滋賀縣的簽約農戶種植的越光米每日進行拋光，並用奧原川的軟水煮沸。搭配剛用砂鍋煮好的“涅瓦”、蒸熟的“白米飯”以及時令小菜，您會發現“白米飯”是真正的美味。
其他飽含款待之心的陳設美學
「日本料理不僅僅是提供食物，」宮坂先生說，他說他透過日本文化的各個方面（包括茶道）學到了熱情好客的精神。不只是室內設計，茶園裡的樹木和吧台座位上可以看到的築梅也是親自挑選的。此外，用於裝飾菜餚的餐具包括自京都時代以來一直是恩人的唐津燒藝術家岡本櫻嶺的作品，以及樂，永樂和魯山人，清酒器皿包括萊儷和巴卡拉的古董我很講究紀律與故事。
以傳統文化和創意重建的日本料理。
吸引了國內外眾多美食家的「Oryori Miyasaka」將於2021年11月搬遷。餐廳以新的名稱和外觀，正在探索日本料理的新領域。走近餐廳，讓人忘卻日本料理的喧囂套餐探索茶道精神的店主宮坂伸夫先生，用精心的款待和精心的體驗，帶給您只有在這裡才能找到的歡樂時刻。
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