官方消息
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店家特色
料理
去除食材的特性，發揮個性的精心釀造
廚師
繼承傳統的主流，進一步進化
空間
使用樹齡350年的吉野檜木制成的整塊板吧臺和藝術家制作的器皿
料理
用砂鍋烹制，米醋和紅醋，能登珠洲鹽制成的壽司飯也是一流的
套餐
評價
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評價 633案件粉丝 725個人 -
評價 942案件粉丝 695個人材質很好，因為是輕性能係列，所以海外的人比較多。
在青山地區遊覽壽司時，它相對較新，即使您即將預訂也很容易預訂，所以我去了這裡。 青山一丁目後巷有點難以理解。 裡面非常明亮。 它是一個單板計數器和一個純白色的空間。 具有反光效果的...看詳情
2023/01 訪問
1次
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進化した江戸前鮨を楽しむことができる隠れた名店 『鮨 あき』さまへ初訪問⭐️ 大将の冨田彰房氏は銀座御三家のひとつである京橋“与志乃” の系譜でもある、浅草“鮨 松波”で...看詳情
2022/09 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Aki
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5590-1736 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※飲み物の持ち込みはご遠慮ください。 |
| 地址 |
東京都港区南青山2-7-24 Le Noble Minami Aoyama 1F |
| 交通方式 |
·從東京Metro地鐵“青山一丁目站”5號出口徒步約3分鐘·東京Metro地鐵“外苑前站”4a出口徒步約5分鐘·東京Metro地鐵“乃木坂站”5號出口徒步約11分鐘 距离青山一丁目 276 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ ※作為新型冠狀病毒對策，減少到6個座位進行營業。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 ※開車的話，請使用最近的投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
※請中學生以上的人來店。 |
| 服裝規定 |
※請穿著休閒優雅的服裝。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.12.22 |
| 電話號碼 |
03-6447-2012 |
| 備註 |
※包租使用6人以上可以咨詢。 |
閉じる
料理去除食材的特性，發揮個性的精心釀造
對馬的赤目紅瞳、大分的對蝦、島根的鮑魚等，沿著產地的路線採購時令海鮮。作為職人，雖然在菜刀的操作和正手翻上精益求精，但決定壽司制作的好壞還是食材的好壞。廚房裡設置了溫度不同的冰箱，根據魚的種類和下料後經過的時間更換，總是以最好的狀態提供給客人。另一方面，如果過量的水分留在neta中，味道會停滯，所以用鹽的滲透壓去除它並得到純淨的味道。
廚師繼承傳統的主流，進一步進化
大家知道江戶前壽司的歷史嗎?稍微追溯歷史，就可以到達“久兵衛”、“與誌乃”、“奈可田”這三大家。歡迎各位前來的壽司AKI,是江戶前壽司三大家之一“與誌乃”出身的，在“壽司松波”的松波順一郎先生手下積累了修行經驗的手藝人。帶著繼承本質的矜持，今天也捏壽司。
空間使用樹齡350年的吉野檜木制成的整塊板吧臺和藝術家制作的器皿
作為壽司舞臺的吧臺全長8m50cm。使用一整塊樹齡約350年的吉野絲柏制作而成，表面有著特殊的抗菌規格。店的招牌也使用了和東大寺相同的建材。另外，椅子較低，真皮舒適地下沉，在播放著巴洛克音樂的店內可以愉快地交談。此外，用來盛菜的器皿也有很多是獨一無二的，其中也有擅長制作綠松石藍的京都陶藝家荒木義隆先生的作品。
料理用砂鍋烹制，米醋和紅醋，能登珠洲鹽制成的壽司飯也是一流的
壽司飯也是命。我們在那一年收獲的大米中選擇了優質大米，並在2020年採用了秋田小町。它的特點是用砂鍋煮得稍硬，為了保持適度的酸味和醇厚，混合了米醋和紅醋，味道是由太陽和風自然濃縮的能登株洲鹽決定的。最後塗上煮好的醬油後，去一塊板的櫃臺。當你把它帶到嘴裡時，Shari會解開，它會隨著neta一起消失...。請盡情享受那種非日常的味道和口感。
青山一丁目站3分鐘。掌握壽司正當流程的店主，用鮮艷的手工制作手工制作的正宗江戶前壽司
位於南青山的小巷，俗稱彌助稻荷大明神的後面，正宗江戶前壽司的店。店主曾在起源於京橋“與誌乃”的淺草老字型大小“壽司松波”修行，從日本代表性的巨匠那裡一對一地學習壽司精神。忠實守護老師的教導“神存在於細微之處”，引出海鮮的個性的下料和盡量不接觸壽司飯和食材的鮮艷的手工制作的手握壽司直接掛在樹齡350年8m50cm的吉野絲柏一片板的吧臺上，招待甚至連壽司行家也非日常邀請。
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