評論列表 : Hakuun

ミシュラン★一つ星のお店へ。
奥深いお出汁や季節の素材の良さを最大限に活かしたお料理が、美味しすぎて感動が止まりませんでした！
お料理の素晴らしさはもちろん、テーブルウェア達にも心を奪われます。
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東京メシ　2024年5月15日(水)20時30分〜
食べログ 3.97
2023 百名店
2024 ミシュラン ☆
2024 ゴ・エ・ミヨ 3トック

昨日の夕飯はこちら！5ヶ月半ぶりの訪...

本日は、日日の第三酒造期の自社田を入手したので、最初にビールで喉を潤したあとは、その持ち込んだ日日 自社田でお料理を楽しみました。


・先付　岩手の紫雲丹とうすい豆の冷たい摺り流し
　いいお...

素晴らしい‼️

最近良い評判を聞くことが多くなった伯雲さん、、
鰹出汁をベースとした坂本シェフの優しい
味付けは、ここを訪れる食通達の舌を魅了
している様ですね！

一番出汁に合わせた粗挽き車海老の味わい
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〰️4月の伯雲さん〰

貝しゃぶしゃぶと春野菜盛り沢山の春メニューで美味しかったです。


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美味しすぎたーーー♡♡
和食いこー！って 誘ってもらって！初来店(*´﹃｀*)
雰囲気も素敵だし お料理の1品1品が 全部好きでした♡♡
お出汁も the!!!って 感じで 私ゎ好きな味です♡♡...

ムラサキウニとふきのとうごま豆腐
明石いいだこ たいらぎ あかがい 春野菜のおひたし
削りたて鰹節 一番出汁
あいなめとさんしょ みょうが
鯛 車海老お造り
黒あわびの肝 キャベツ
白甘鯛...

大将のセンスと工夫が計り知れない。
いつもワクワクさせられます。

函館　塩水うに　ゆりね　菜の花　蕗のとう　
鳴門　煮だこ　お浸し
佐渡の黒鮑　肝で和えた春キャベツ

鰹節
一番出汁...

雑炊美味い

〰️2月の伯雲さん〰

ふぐの白子と自家製カラスミの飯蒸しから、ふぐ筍、ふぐ唐揚げ、ふぐ雑炊などなどうますぎる天然虎河豚づくしコースでした！


外苑前
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最近、変な気候が多々見受けられますが、いろんな美味しい食材が入れ代わり立ち代わり出て来る秋から冬に掛けてが、日本食にとって一番いい時期じゃないかと思いますね。

・鹿島の蛤のお吸い物
　いいお出...

伯雲。懐石。外苑前。

ひっそりした路地裏にある。店内は凛とした空気。シンプルで落ち着いた空間。

はまぐり
ふぐの白子、からすみ
松葉ガニのあんかけ、海老芋の揚げ物
削りたての鰹節
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