官方消息
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入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
感情論で語りあう
豊田シェフはまだ若いけど料理の発想と腕はすばらしい。イヌアとアニュ桃仙閣というそれぞれ違うお店で修業した経験から味の付け方を覚えたのだろう。和食のようで和と中華の要素があるそれが感情である。
それに加え、そばと鴨の美味しさはたまらない
◆茨城のそば
◆白エビタルタルカナッペ
◆甲箱蟹コンソメスープ茶碗蒸し
◆鴨刺身昆布締め（刺身用に養殖してもらう）
◆胡麻鯖棒鮨海苔巻き
◆酢豚にじゃがいもピューレ
◆鴨、養殖と新潟と宮城食べ比べ
◇養殖ロース
◇天然ロース
◇天然胸肉２種
◇養殖ささみ
◇天然もも肉
◇養殖もも肉
◆焼きトマト
◆ねぎ
◆そば
◆温そば
◆みずようかん
◆台湾文山包種茶アイス
冬のこの時期だけのスペシャルいつもの養殖と天然２種のたべぐらべ。これは嬉しい。どれも美味しいのだが、いつも使っている養殖が一番良かった。他店で食べられない特別養殖、これが天然物よりいいことが証明された気がする。それを玉鋼で焼くのが素晴らしい。玉鋼は日本刀の材料、現在は年１回しか製造されず、日本刀以外に利用は禁止されている。玉鋼の鉄板はそれ以前に作られたもの。入手は困難を極め、使っている料理店はほんの10軒ぐらい。それをつかっているのだから素晴らしい
まだ若いソムリエが選ぶワインも最高に美味しい。すばらしいお店だ
感情ぶぎょう
鴨と蕎麦が絶品の感情。日本料理を超え、ちょっと西洋、中華の味も足して、感情ならではの料理を作る。どんどん素晴らしい店になっていく。六本木ミッドタウンのすぐ南にある。
◆常陸秋そば
◆新銀杏、天ぷらに近い生地で焼く
◆生の鴨肉
◆新イクラ巻物
◆ボタン海老、とろとろ焼き
◆のどぐろおじや
◆鴨ロース
◆原木シイタケ
◆鴨ささみ？
◆鴨レバー
◆鴨つくね
◆万願寺唐辛子
◆鴨
◆冷たいそば
◆暖かいそば
◆水羊羹
◆アイス
日本刀の原料玉鋼で作った鉄板で焼く。玉鋼は日本刀の原料、鉄に上手く炭素が混じり、さびにくい鉄ができる、あの鷹匠寿でも使われているが、一般には全く出回らないもの。その効果もあって焼きの美味しさは絶妙。鴨は養殖だが、最高の物を仕入れており、素晴らしく美味しい。１２月になると天然も使うと聞く。
前回と違い、鴨の内臓が増え、焼き鴨の数が増えているのもすばらしい、蕎麦も美味しく最高のお店、一度ここで食べるとはまること間違えなし、すばらしい
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Kanjou
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023 受賞・選出歴 閉じる
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 日本料理，雞肉料理，蕎麥麵 |
| 預訂・咨詢 |
080-5122-4125 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
請於15:00至17:00之間致電。 |
| 地址 |
東京都港区六本木4-12-5 六本木144ビル 3F |
| 交通方式 |
大江戶線日比穀線六本木站7號出口徒步2分鐘 距离六本木 200 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
サービス料 10% |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ 包租時，吧臺最多可供8人使用） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 7人（座位） |
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 店鋪前有投幣式停車場 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服裝規定 |
請勿攜帶香水、古龍水、衣物柔軟精等強烈氣味進入店內。 |
| 開店日 |
2021.11.22 |
| 備註 |
所有課程將在您預訂的同時開始。 |
鴨とそばのお店、六本木ミッドタウンの南側のビル、階段には表札がなく、階段をあがってもドアに手書きで感情と書いてあるだけ。初めてだとちょっと迷うかもしれない。
ちょっと間があいて１年ぶりの訪問となったが今回もとてもおいしかった。
◆青森階上早生（はしかみわせ）10割そばにキャビア
◆佐島の寝かせたいか、卵黄の上に、紹興酒をかけて
◆ささみ串カツ
◆対馬のどぐろ炭焼き、しじみとミルクのお出汁
◆鴨肉とスイートセロリのウンパイロー
◆マンゴー白和え
◆鴨肉ロース
◆鴨肉はつ
◆椎茸、鴨脂炭焼き
◆鴨肉ささみ
◆鴨肉砂肝
◆鴨肉つくね
◆ピーナッツもやし
◆鴨肉むね
◆そばせいろ、暖かいそばつゆで
◆ごまだれそば
◆焼きおにぎり茶漬け
◆アイス
日本料理を作る技術も高いが、以前とくら鴨づくしのコースになっている。めずらしい養殖のかもだがこれがとてもおいしい。こんなに美味しい鴨が食べれるお店はそんにない。そばも美味しくたまらない。すばらしいお店だ