官方消息
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日本料理の技と、タイのスパイス☆
前回伺って、とても素晴らしかったお店。
貸し切り会にお誘いいただいて、
また伺ってみました。
今回もペアリングで。
前回もでしたが、
分かりやすいものではないワインを揃えてらして、
楽しませていただきました。
●毛蟹 あん肝 玉蜀黍
タイのハーブで炊いたあん肝。
●キンキ 蛤 オニテナガエビ 車海老 松茸
トムヤムクンのお椀。
この日は岩手県松茸で、
更に香り豊か。
●子持ち鮎の春巻き
中にスイカのタレ。
●フカヒレ タイ薬膳
スッポンの出汁とパイタン、タイの薬膳スープ
●黒鮑フライ
肝ソース、タイソース。
●鱧 プラーヌンマナオ
淡路島の鱧のライム煮、
松茸と。
●和牛ナムトック
51ヶ月近江牛のヒレとカイノミを使用したハンバーグ。
51ヶ月の近江牛をハンバーグにしてしまうとは、
何と贅沢でしょう！
●マグロ
やま幸さんの北海道 戸井(延縄) マグロの漬け、
イタリアのオータムトリュフ、
発酵した塩漬け卵のソース、
佐賀県白石町のコンヒカリ。
●キンキ、鴨、舞茸のビリヤニ
●カレー2種（世界美味しいカレー、グリーンカレー）
パンダンリーフで炊いたタイのジャスミンライス、
海老芋、近江牛の頰肉のマッサマンカレー、
猪と筍のグリーンカレー。
●カノムピアックプーン
パンダンリーフのタイ風葛寄せ、
小豆のソース。
●できたてアイス ほうじ茶 ココナッツ
ホスピタリティも素晴らしく、
楽しませていただきました☆
日本料理の技と、タイのスパイス☆
フーディーで高名なビア氏が出されたお店。
銀座から移転されて、
仲良くさせていただいてる方からお誘いいただいて、
伺ってきました。
ビアさんとは、
お店を出される前にご一緒したきりなので、
久しぶりにお会いさせていただきました。
コースは￥26500、
ペアリングをお願いしました。
●毛蟹 あん肝 玉蜀黍
噴火湾毛蟹のジュレ、
ゴールドラッシュのピューレ、
余市のあん肝。
●キンキ 蛤 オニテナガエビ 大黒シメジ
トムヤムクンのお椀。
いろいろな魚介からお出汁を取って合わせたスープに、
タイの海老。
●オコゼ 朝天辣椒 八角 山椒
オコゼの揚げ物。
レモングラスが効いて爽やか。
●フカヒレ タイ薬膳
スッポンの出汁と白湯、薬膳スープ。
天日干しで無漂白のフカヒレを使用。
途中で、タイの唐辛子などを加えたブレンドした黒酢で味変するのですが、
これがまた美味しい！
●黒鮑 オースワン
黒鮑のタイ風オムレツ。
新潟県黒鮑、
もやしの代わりに黄韮を使用。
●鱧 プラーヌンマナオ
鱧のライム煮。
●和牛ナムトック
但馬牛のヒレとサーロインのハンバーグ、
ハーブ野菜、
キャビア。
●マグロ
漬け、
黒トリュフ、
発酵した塩漬け卵、
ご飯。
やま幸さんの鮪を使用。
シャリではなく白米。
●カレー2種（世界一美味しいカレー／グリーンカレー）
日本の炊き方で炊いたジャスミン米、
パンダンリーフ（笹の葉）。
但馬牛頰肉と京都茄子のカレー。
九州産猪と筍のグリーンカレー。
●タイ風ビリヤニ
こちらは新作。
鶏と太刀魚のビリヤニです。
●カノムビアックプーン
ココナッツとパンダンリーフの、
タイ風葛寄せ。
●できたてアイス ほうじ茶
ココナッツとほうじ茶のほうじ茶。
繊細な日本料理に、
タイ料理を合わせると、
こんなにも美味しいのかと、
終始びっくり！
ビアさんとのお話も楽しく、
希少なワインのペアリングも素晴らしかったです。
素晴らしいお店でした☆
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Bia（Bia）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、日本料理、泰式料理 |
| 預約・查詢 |
03-6804-2489 |
| 可供預訂 |
僅限預約
因為是同時開始，所以請提前5分鐘來店。 |
| 地址 |
東京都港区六本木7-3-21 来山ビル 2F |
| 交通方式 |
距離東京地鐵乃木坂站步行4分鐘距離東京地鐵六本木站步行5分鐘 距离乃木坂 205 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1290001035370 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
是含稅的價格。另收10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 20人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車
僅限使用單間的時候。 |
| 開店日 |
2022.3.28 |
| 備註 |
請透過電話聯絡我們以了解所需人數和其他要求。 |
這是一家由Foodie's Beer開的，集所有美味於一身的餐廳。侍酒師選擇的搭配也很棒，這次和食物的搭配我也很喜歡。我通常不喜歡泰國菜，但這個非常好吃。 ●小箱蟹，紅豆肝，菊花北海道小箱蟹，肉與泰國香草果凍，菊花，紅豆肝混合。 ●近畿蛤、巨蝦、虎蝦、大黑蝦、虎蝦、巨蝦、魚翅鯖魚。 ●川豬、早粉椒、八角、山椒、炸虎河豚。 ●魚翅泰式藥膳●黑鮑魚 Ausuwan 泰式煎蛋捲，配上黑鮑魚和黃魚。 ●Kue Pranun Manao ●和牛 Larb 近江牛貝殼和沙朗汉堡牛排。 ●鮪魚松露 使用佐賀縣白石町產的鮪魚、法國松露、越光米製成。 ●2種咖哩（世界上最美味的咖哩/綠咖哩）近江牛肉蝦馬薩曼咖哩 野豬竹筍綠咖哩 ●Kanom Biak Poon ●新鮮冰淇淋松露椰子