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日本料理の技と、タイのスパイス☆
前回伺って、とても素晴らしかったお店。
貸し切り会にお誘いいただいて、
また伺ってみました。
今回もペアリングで。
前回もでしたが、
分かりやすいものではないワインを揃えてらして、
楽しませていただきました。
●毛蟹 あん肝 玉蜀黍
タイのハーブで炊いたあん肝。
●キンキ 蛤 オニテナガエビ 車海老 松茸
トムヤムクンのお椀。
この日は岩手県松茸で、
更に香り豊か。
●子持ち鮎の春巻き
中にスイカのタレ。
●フカヒレ タイ薬膳
スッポンの出汁とパイタン、タイの薬膳スープ
●黒鮑フライ
肝ソース、タイソース。
●鱧 プラーヌンマナオ
淡路島の鱧のライム煮、
松茸と。
●和牛ナムトック
51ヶ月近江牛のヒレとカイノミを使用したハンバーグ。
51ヶ月の近江牛をハンバーグにしてしまうとは、
何と贅沢でしょう！
●マグロ
やま幸さんの北海道 戸井(延縄) マグロの漬け、
イタリアのオータムトリュフ、
発酵した塩漬け卵のソース、
佐賀県白石町のコンヒカリ。
●キンキ、鴨、舞茸のビリヤニ
●カレー2種（世界美味しいカレー、グリーンカレー）
パンダンリーフで炊いたタイのジャスミンライス、
海老芋、近江牛の頰肉のマッサマンカレー、
猪と筍のグリーンカレー。
●カノムピアックプーン
パンダンリーフのタイ風葛寄せ、
小豆のソース。
●できたてアイス ほうじ茶 ココナッツ
ホスピタリティも素晴らしく、
楽しませていただきました☆
日本料理の技と、タイのスパイス☆
フーディーで高名なビア氏が出されたお店。
銀座から移転されて、
仲良くさせていただいてる方からお誘いいただいて、
伺ってきました。
ビアさんとは、
お店を出される前にご一緒したきりなので、
久しぶりにお会いさせていただきました。
コースは￥26500、
ペアリングをお願いしました。
●毛蟹 あん肝 玉蜀黍
噴火湾毛蟹のジュレ、
ゴールドラッシュのピューレ、
余市のあん肝。
●キンキ 蛤 オニテナガエビ 大黒シメジ
トムヤムクンのお椀。
いろいろな魚介からお出汁を取って合わせたスープに、
タイの海老。
●オコゼ 朝天辣椒 八角 山椒
オコゼの揚げ物。
レモングラスが効いて爽やか。
●フカヒレ タイ薬膳
スッポンの出汁と白湯、薬膳スープ。
天日干しで無漂白のフカヒレを使用。
途中で、タイの唐辛子などを加えたブレンドした黒酢で味変するのですが、
これがまた美味しい！
●黒鮑 オースワン
黒鮑のタイ風オムレツ。
新潟県黒鮑、
もやしの代わりに黄韮を使用。
●鱧 プラーヌンマナオ
鱧のライム煮。
●和牛ナムトック
但馬牛のヒレとサーロインのハンバーグ、
ハーブ野菜、
キャビア。
●マグロ
漬け、
黒トリュフ、
発酵した塩漬け卵、
ご飯。
やま幸さんの鮪を使用。
シャリではなく白米。
●カレー2種（世界一美味しいカレー／グリーンカレー）
日本の炊き方で炊いたジャスミン米、
パンダンリーフ（笹の葉）。
但馬牛頰肉と京都茄子のカレー。
九州産猪と筍のグリーンカレー。
●タイ風ビリヤニ
こちらは新作。
鶏と太刀魚のビリヤニです。
●カノムビアックプーン
ココナッツとパンダンリーフの、
タイ風葛寄せ。
●できたてアイス ほうじ茶
ココナッツとほうじ茶のほうじ茶。
繊細な日本料理に、
タイ料理を合わせると、
こんなにも美味しいのかと、
終始びっくり！
ビアさんとのお話も楽しく、
希少なワインのペアリングも素晴らしかったです。
素晴らしいお店でした☆
餐厅信息
细节
| 店名 |
Bia（Bia）
|
|---|---|
| 类型 | 创新、日本料理、泰式料理 |
| 预约・查询 |
03-6804-2489 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
因为是同时开始，所以请提前5分钟来店。 |
| 地址 |
東京都港区六本木7-3-21 来山ビル 2F |
| 交通方式 |
距离东京地铁乃木坂站步行4分钟距离东京地铁六本木站步行5分钟 距離乃木坂 205 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1290001035370 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
是含税的价格。另收10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
仅限使用单间的时候。 |
| 开店日 |
2022.3.28 |
| 备注 |
请通过电话联系我们了解所需人数和其他要求。 |
这是一家由Foodie's Beer开的，集所有美味于一身的餐厅。侍酒师选择的搭配也很棒，这次和食物的搭配我也很喜欢。我通常不喜欢泰国菜，但是这个非常好吃。 ●小箱蟹，红豆肝，菊花北海道小箱蟹，肉与泰国香草果冻，菊花，红豆肝混合。 ●近畿蛤、巨虾、虎虾、大黑虾、虎虾、巨虾、鱼翅鲭鱼。 ●川猪、早粉椒、八角、山椒、炸虎河豚。 ●鱼翅泰式药膳●黑鲍鱼 Ausuwan 泰式煎蛋卷，配以黑鲍鱼和黄鱼。 ●Kue Pranun Manao ●和牛 Larb 近江牛贝壳和沙朗汉堡牛排。 ●金枪鱼松露 使用佐贺县白石町产的金枪鱼、法国松露、越光米制成。 ●2种咖喱（世界上最美味的咖喱/绿咖喱） 近江牛肉虾马萨曼咖喱 野猪竹笋绿咖喱 ●Kanom Biak Poon ●新鲜冰淇淋松露椰子