官方消息
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- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Myoujyaku（Myoujyaku）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-3101-3945 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都港区西麻布3-2-34 西麻布ヒルズ B1F |
| 交通方式 |
東京地鐵日比穀線六本木站步行8分鐘都營地鐵大江戶線六本木站步行10分鐘從六本木新城步行5分鐘 距离六本木 548 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats （ 吧臺8席，單間6人席，單間4人席，其他吧臺7席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 18人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 單間 (2間) 4人座位/6人座位 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
·吧臺座位僅限高中生以上，能吃一位成人的客人。・僅單間可供兒童使用。僅限吃一人份的成年人。 |
| 服裝規定 |
請來時尚休閒的酒店。(穿涼鞋和短褲的顧客有可能會被拒絕。) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.18 |
| 備註 |
※如果有大範圍的過敏或者不喜歡的食材，可能會拒絕您的預約。敬請諒解。※為了讓各位客人享受料理的樂趣，請不要使用香味太濃的香水。 |
西麻布の高額和食店。ミシュラン二つ星、食べログでの評価も3.98(2024.02.24)と超高評価店一歩手前。おまかせのコース（税込39,600円）のみですが、入店時間はそこまで細かくないようです。店主の中村氏は青柳のご出身。
訪問日のコースの内容は下記の通り。
聖護院大根の水煮
橙の釜（平貝・赤貝・あんぽ柿・菜の花）
向付（鮃、蛸）
鼈出汁の白味噌椀（金時人参・葛餅)
メジの藁炙り
蟹饅頭
鰯の絹巻き寿司
牛蒡と金柑
唐墨餅
茄子素麺
真魚鰹の焼物
炊合せ（鴨・芹・空豆）
ご飯、赤出汁、煮穴子、ちりめん山椒、香の物等
鼈雑炊
水物
菓子
こんな感じだったと思います。
聖護院大根を水と塩だけで炊いたものからスタート。滋味深いとは思うものの、大根の味わいをどれだけ高めているか？という点においては、昆布や鰹節の出汁で炊いたものの方に軍配が上がるのではないかなと。
向付は鮃、蛸ともに良質。蛸から作ったというパウダー状の塩はなかなか面白いものでした。
白味噌椀は鼈の出汁で。臭みがなく好印象でしたが、鼈でなければならない理由はよく分かりませんでした。
メジの藁炙りや鰯の絹巻き寿司は、この価格帯では貧弱すぎるとの印象が否めません。また、絹巻き寿司や蟹饅頭は塩気がキツく、この辺りを境に塩味の強い料理が目立つようになったと感じました。
真名鰹の火入れは目を見張る点こそありませんでしたが、問題ない仕上り。炊合せはしっかり目の味付けでしたが、コース終盤ということを考えれば許容範囲内といえなくもないでしょう。
昆布や鰹節のうま味を利用せずに、素材自体のうま味に塩味や酸味等を加えて味を整えた料理が多かったように感じました。茄子素麺の出汁に鰹節を使っていた以外には、昆布も鰹節も使っていなかったはずです。
ここまで出汁に頼らない料理を和食と呼べるのか？と思ってしまうほどでした。うま味を何層にも混ぜ合わせた料理よりは食べやすかったですが、素材の味わいを最大限に引き出しているか・引き立てているかという点については疑問ですし、塩味も割りと強めだと感じました。
新しいアプローチではありますし、塩味の許容度が高い方には淡麗な料理に映るのかもしれません。皿数こそ多かったですが、コース価格に比して食材は貧弱。酒類の値付けも高めだと思います。西麻布で、この箱の大きさとそれに見合うスタッフ数を揃えているから仕方ないのでしょうが、CPが良いということはないでしょう。
サービスや雰囲気は大変良好。西麻布にいることを忘れてしまうような贅沢な空間ですし、サービスも実に行き届いていました。