評論列表 : Waketoku Yama

７月末のおじゃまで、３０数年来の念願成就と相成りました。
巷のあれやこれやに左右されない、まっとうで芯のとおった在り方に、
心ふるふる、すっかり、魅了されてしまいました。

こないだは、夏のお...

時々利用させて頂いていますが、変わらぬ美味しさと洗練されたサービスを守るのは簡単ではないはず、頭が下がります。認知症の母は何度か同じ事をお店のスタッフさんや、大将に尋ねてしまいましたが、快く対応してく...

職場の歓送迎会で利用しました。
秋の味覚満載の品々で、松茸の土瓶蒸しや松茸ご飯など思わずにっこりしてしまうものばかり。
旬を感じる素材を巧みに使いこなす職人技に感服です。
土鍋ご飯をおかわりして...

ビルがとても広い
3階あってどれもお店なので予約は取りやすい
一回カウンターでいただきました
ビール。
優しい接客

松茸の土瓶蒸し
あわび

量もちょうど良い。
多すぎず
お土...

2022.9.8分けとく山

葛蓮根雲丹　蔓紫の芽　梅肉醤油
牛蒡八幡巻き、きぬかつぎ、キスの泡あげ、いちじく、落花生豆腐(新物),海老と帆立
お椀　鱧の菊花真薯　うわばみ草
お造り　マグロ...

南麻布にある和食店です。
和食の技をTVの料理番組などで紹介した野崎氏が総料理長を務める人気店。
コンセプトは「おもてなしの心　四季を感じる日本料理」。
旬の食材を使い、季節感のある料理を提供し...

創業は、１９８９年。
「男子厨房に入ろう」が、趣旨の雑誌創刊とともに、
町場の食堂か接待族御用達の超高級店のどちらかに偏りがちだった外食環境に
普段着よりはちょいとおしゃれな雰囲気がそこかしこと...

久しぶりに広尾の分とく山へ行ってきました。お店の雰囲気といい接客といい安心感のある名店です。かの有名な野崎料理長もお元気そうで、料理の提供から説明まで直々にされておりました。
お料理はどれも伝統的で...

記録的な暑さの中、有難いことにお誘いをいただき〈分とく山〉へ。
去年、どこか和食の店行こうかどうしようかと思っていた時に、候補に乗せていたが何となく気乗りがしないというか、六本木・広尾・恵比寿エリア...

料理もさる事ながらおもてなしの気遣いも素晴らしいです。
有名店になっても有名料理人になっても謙虚であり続ける姿勢に人気店であり続けられる理由が分かる気がします。
四季の恵みと名物料理。いつ誰と行っ...

四季折々の旬の食材を用いた、伝統的かつ独創的な日本料理がいただけます。

《おまかせコース》いただきました

✴︎先付け
帆立・海老•山菜・空豆に海苔餡

✴︎八寸
・蛍烏賊
...

コロナ禍などもあり、改装してから初めて伺いました。
改装後は三階建てになり、一階がカウンターとなります。

久しぶりに伺いましたが、相変わらず、目にも口にも麗しいお皿の数々。
少食の私にはメイ...

スペシャリテのアワビ、美味しかったー
これは日本酒でしょう～
最後の桜えびとあおさのご飯も美味しかった

他はわりと普通の正統派なラインナップでした

帰りお見送り、私達がタクシー乗っても...

　店は外苑西通りに面した3階建ての立派なビル
です。入口から入ると廊下の奥にさらに扉があり
ます。待ってれば店の人が迎えに来てくれるかと
も思いましたが、誰も出てきません。入口を間違
えたかと...

３年以上ぶり。

野崎さん出てきた時は緊張した…

昔と同じように、いろんな日本酒の楽しみ方を教えてくれました。
とても幸せな日本酒体験。

通常メニューにある日本響は最高すぎる。

...

<利用状況>
大分時差投稿になってしまいましま。
平日夜　4人
カウンターの近くに仕切っている個別空間のような
個室予約

重役の接待に使っていただきたいお店だわ
お料理の味はとても品が...

秋ということで、もみじが綺麗な季節感のある和食をいただきました。
コースなので、お任せで出てきます。
全て目にも楽しい綺麗なものばかり。
寒くなってきた時期ということで、熱々のお料理も美味しかっ...

彩あざやか。

フカヒレは少し生臭く、そば湯は胡椒が効きすぎていたという点を除けば最高です！

釜飯の銀杏、ご飯はホクホクで、刺身の鰹は周りがパリパリ。鯛の刺身は感動もの。コリコリ感が強く好み...

初訪問。

日本料理界でも有名な大将のお店ですね。
しかし、カウンターが空いてなくて、2階の席でした。
どれも安心の味わいで季節感あるコースでした。
スペシャリテの鮑と海苔の１皿は圧巻でした...

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ミシュラン一つ星の和食店

1品ずつ料理の説明をききながら

コースが進んでいきます

季節の旬の食材をふんだんに使ったコース

特に鮑は鮑の上にたっ...