評論列表 : Seika Kobayashi

＜2018年11月訪問分＞

【内容】
・胡桃豆腐
・玉子フライ、車海老、唐墨
・栗茶碗蒸し
・秋刀魚塩焼き
・カマス椀
・大間鮪　トロ、赤身
・縞鯵　茗荷、葱
・縞鯵カマ塩焼き
...

いつもなら会食の店は自分勝手に選んで楽しんじゃってるボクですが

いつもは鮨でマンゾクするはずの彼が「行ってみたい店あるんだけど？」だって

一日三組限定だけどってハードル上げますよねー

...

＜2018年8月訪問分＞

【内容】
・もろこし豆腐
・茶豆、玉子フライ
・新銀杏
・オクラ茶碗蒸し
・いちご煮　
・和歌山本鮪
・〆鯖
・石垣貝
・四万十鮎塩焼き
・毛蟹
...

2月のふぐ、夏の鮎は訪れたいと思っている。去年は夏、うかがえなかったから、ひさしぶり。カウンターに座ったら熱々のおしぼりが。これがこばやしさんのお約束。肝心の鮎の焼き方は近年、どこに行ってもクリスピー...

＜2018年5月訪問分＞

【内容】
・汲み上げ湯葉
・金時草お浸し
・車海老、玉子フライ、宮古島茶豆
・ホタルイカ沖漬け
・もずく茶碗蒸し
・琵琶湖稚鮎揚げ
・アイナメ椀　コシアブ...

＜2018年4月訪問分＞

【内容】
・汲み上げ湯葉
・子持ち昆布、海老、宮古島茶豆、玉子フライ
・もずく茶碗蒸し　合鴨挽肉入り
・ホタルイカ沖漬け
・アイナメと筍の椀
・和歌山鮪
...

青華こばやしの料理は四季を問わず、素材の旨さを引き立てる料理だが、なかでも冬のふぐの季節がいい。年末年始にはまだ始まらない。市場の値段が安くなる2月になってから1か月ほど。大きさも3キロ以上、白子も大...

＜2018年2月訪問分＞

【内容】
・玉葱豆腐
・玉子フライ、鮟肝と生海苔、海老
・蟹はりはり椀　
・河豚ぶつ
・河豚白子焼き
・マナガツオ塩焼き
・河豚唐揚げ
・シラカワ酒蒸し...

「青華こばやし」が西麻布から荒木町に移転！
ようやく行けました。

西麻布時代は１日２組限定だったのが、お店が広くなり、１日３組限定に。

おまかせコースのみで、23,000円と32,000...

＜2017年12月訪問分＞

【内容】
・胡桃豆腐
・セイコ蟹
・玉子フライ、唐墨
・サツマイモ茶碗蒸し　合鴨
・白子ポン酢
・焼き穴子椀
・淡路鯛　造り
・氷見寒鰤　辛味大根、山...

店の設えはとてもよい。

品数は結構でる。
魚は、お椀で穴子、お造りで鰹と鯖、焼き物で鰆、揚げものでマナガツオと豊富。
〆の「こだわりの卵」の雑炊は、穴子の出汁が効いて美味。

個室だった...

＜29年10月訪問分＞

【内容】
・胡桃豆腐
・牛タン、玉子フライ、丹波黒豆
・栗茶碗蒸し
・秋刀魚炭火焼、銀杏　
・焼き穴子椀　茗荷、菊　　
・鮃　雲丹のせ
・白子ポン酢　葱、唐...

六本木で1日2組

来るものは拒まず
されどこの店に来るゲストは選び選ばれしもの

8年ほど前にそんなマニアック？なスタートで始まったこちらは今では立派な店を四ッ谷荒木町に構えておられます。...

＜29年7月訪問分＞

【内容】
・玉蜀黍豆腐
・鱧棒寿司、玉子フライ、枝豆
・鱧卵
・ポルチーニ茸茶碗蒸し　あね牛蒡
・蒸し鮑
・琵琶湖稚鮎唐揚げ　蓼の葉
・鱧ジュンサイの椀
・...

六本木であるころに伺いましたので随分と前のことです

今は四谷の方に移転しているみたいです

すごく小さなお店です
紹介者が居なければ伺うことはできなかったでしょう

調理も接客も全て店...

【内容】
・胡麻豆腐　
・前菜　宮古島茶豆、鱧棒寿司、車海老、玉子フライ
・鮟肝、海苔、芽ネギ
・浅利の深川茶碗蒸し
・アイナメと筍、コシアブラの椀
・マコガレイ　肝醤油掛け
・鰹、伊佐...

六本木に店があった頃に一度予約電話をしたが入れず、そのまま行く機会がなくなっていた。2017年版ミシュランでもひとつ星獲得店。

今回友人が誘ってくれたので昨年移転した荒木町路地にある店に初訪問。...

青華こばやしがフグを使い始めるのは二月に入ってから。それまでは高すぎてもったいないから、と小林さんは言う。そのかわり、使い始めたら惜しげはない。3キロ以上のフグの白子を丹念にあぶり、身はブツに。圧巻は...

＜29年1月　お正月＞

【詳細】
今年の「お節」第一弾はこちらでやんすよぉ～
年末にお店へ取りに伺いましたぁ。
前回迄は六本木でしたが、今回からは家に近くなったんで楽ちん（笑）

こば...

2016/11/24（木）dinner

ぶれない哲学を持つ男！こばやしの料理と器に酔いしれる。

オープンからあっという間に人々を魅了した『青華こばやし』。
今年六本木から荒木町の路地裏へ...