鶏も焼きの技術も別格です。。。 : Kasa hara

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毎回伺うのが楽しみな『かさ原』さん。アワード初登場で食べログゴールドを受賞されたのも久しいですが、多くの人から支持されている究極の美味しさです。
髙坂鶏の美味しさもさることながら、火入れの技術が秀逸です。どの串もまわりカリカリ中身はジューシーでパサパサ感は皆無です。内臓系に至っては、どれもプルンプルンです。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『藁で燻した胸肉刺し、浅葱』
藁の香りが美味しさを更に引き立ててます

『肝刺し、生姜醤油で』
プリプリで堪らん

『ねぎみ』
まわりパリパリ、中はジューシーで葱も甘みが有り絶品です

『肉だんご』
絶妙な火入れでトロトロのレア感が素晴らしいです

『胡瓜の漬け物』
『おにおろし』

『せせり』
独特の歯応えが堪らん。旨い！

『ふりそで』
皮目パリパリで中身ジューシーです

『はつ』
プリプリ～

『ささ身、山葵』
レア度の高いささ身と山葵の組み合わせ

『生姜と木の芽の茶わん蒸し』

『かしわ』
パサパサ感が全く無くジューシーそのものです

『肝』
プルンプルンです

『かわ』
煎餅のようにカリカリで噛む程に脂がじわーっときます

『水茄子』
もうこの季節になりました

『手羽先』
これも、まわりパリパリ中身ジューシー

『ラーメン』
しっかりとした出汁が旨い

以下は追加で

『砂肝』
コリコリプリプリとはこの事です

『肉だんご』

『せぎも』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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毎回伺うのが楽しみな『かさ原』さん。アワード初登場で食べログゴールドを受賞され、多くの人から支持されてるのも納得の美味しさです。

とにかく高坂鶏が美味しいのは間違いないのですが。。。何故ならば、全国食べログ焼鳥トップ10の内、高坂鶏を使われてるお店は4店舗も有るのですよ。恐るべし高坂鶏・・・
それプラス、更に秀逸な火入れで格段に美味しさが増しています。
まわりカリカリで中はジューシーな焼き鳥のオンパレードです。
他にもプルンプルンの『肝』や、パリパリな『皮』も、刺身も堪らない美味しさです。

また直ぐにでも食べたくなる焼鳥です。
あ～美味しかった‼️


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『藁で燻した胸肉刺し、浅葱』
藁の香りがほんのり

『肝刺し、生姜醤油で』
プリプリで堪らない美味しさです

『ねぎみ』
まわりパリパリ、中はジューシーで葱も甘みが有ります

『肉だんご』
絶妙な火入れでトロトロのレア感が秀逸です

『胡瓜の漬け物』
『おにおろし』

『せせり』
独特の歯応えが堪らん

『ふりそで』
皮目パリパリで中身ジューシーです

『肝』
プルンプルンです

『ささ身、山葵』
レア度の高いささ身と山葵の組み合わせ

『かわ』
煎餅のようにカリカリで噛む程に脂がじわーっと

『トマト』
ほんのりとした酸味の中に甘さが光ります

『かしわ』

『背肝』
食感が何とも言えない美味しさを醸し出してます

『手羽先』
まわりパリパリで中身はジューシーです

『生姜と木の芽の茶わん蒸し』

『ラーメン』


以下は追加で


『肉だんご』

『砂肝』
コリコリプリプリとはこの事です

『はつ』

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食べログ4点超えで百名店でもある予約困難店の『かさ原』さんに再訪しました。こちらは、毎回伺うのがとても楽しみなお店です。

高坂鶏という日本一美味しいと言われている鶏肉は勿論ですが、火入れの技術が秀逸で素晴らしく、鶏肉本来の旨味を十分に引出してます。私的にはNo.1の焼鳥だと思います。
部位によって違いますが、プルンプルンなものから、周りカリカリで中はジューシーなもの、皮などはカリカリで薄い煎餅のような食感です。どれも美味しいものの連続で、これはちょっと、等というものが1つも有りません。アッパレな美味しさです。


この日頂いたメニューです。

『藁で燻した胸肉刺し、浅葱』
藁の香りがほんのり

『肝刺し、生姜醤油で』
プリプリで堪らない一品です

『ねぎみ』
周りパリパリ中はジューシーで、葱も甘いです

『肉だんご』
絶妙な火入れでトロトロのレア感が秀逸です

『胡瓜の漬け物』
『おにおろし』

『ふりそで』
皮目パリパリで中身ジューシーです

『銀杏』
ホクホクでジューシです　　
　
『はつ』
プルンプルン

『ささみ、山葵』
レア度の高いささみと山葵の組み合わせ

『かわ』
煎餅のようにカリカリで噛む程に脂がじわーっと

『肝』
プルンプルンで

『生姜と木の芽の茶わん蒸し』

『ぼんじり』

『かしわ』

『手羽先』
まわりパリパリで中身はジューシーです


『ラーメン』

『親子丼』


以下は追加で

『肉だんご』

『背肝』
食感が何とも言えず美味しいです

『砂肝』
コリコリプリプリとはこの事です

『はつもと』

『かわ』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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食べログ4点超えで百名店でもある予約困難店の『かさ原』さんに再訪しました。もう既に、年内はとっくに満席で、今だと来年の中頃のようです。凄い⤴️⤴️

テキパキと動く従業員の方も増え益々厚みを増してます。
お店も和やかな雰囲気で楽しい宴となりました。

大将の焼く焼鳥は、一言で言うとどれも唸るような美味しさです。
鶏が高坂鶏という事もありますが、何より火入れ技術が抜きん出ており秀逸です。
とにかく、周りカリカリで中がジューシーなのが何とも言えない美味しさなんです。ジューシーと一言で言うのは簡単なのですが、それ➕シットリしてるのが他と違うところです。パサパサ感が全くないジューシーさなんです。なので、噛み始めたカリカリの後にくるシットリとした味わいで、そのギャップが更に美味しさを引き立てます。
肝やはつ等はプルンプルンの食感ですし、砂肝はコリコリ感とプルンプルンが両方感じられ、これまた絶品です‼️
まあ、とにかく全部美味しいので堪りません。


この日頂いたメニューです。

『茹で落花生』

『藁で燻した胸肉刺し、浅葱』
藁の香りがほんのり

『肝刺し、生姜醤油で』
プリプリで堪らない一品です

『ねぎみ』
まわりはパリパリ中はジューシーで、葱も甘いです

『肉だんご』
絶妙な火入れでトロトロのレア感が秀逸です

『ふりそで』
皮目パリパリで中身ジューシーです

『胡瓜の漬け物』
『おにおろし』

『はつ』
プルンプルン

『生姜と木の芽の茶わん蒸し』

『新銀杏』
ホクホクでジューシです

『かわ』
煎餅のようにカリカリで噛む程に脂がじわーっと

『ささみ、山葵』
レア度の高いささみと山葵の組み合わせ

『肝』
プルンプルンで

『手羽先』
まわりパリパリで中身はジューシーです

『かしわ』

『ラーメン』


以下は追加で

『肉だんご』

『はつもと』

『ぼんじり』

『砂肝』
コリコリプリプリとはこの事です

『背肝』
食感が何とも言えず美味しいです

楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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食べログ4点超えで百名店でもある予約困難店の『かさ原』さんに再訪しました。

この日も笑顔の笠原大将と女将さんとでお出迎えです。

焼鳥は、使ってる鶏が世界最高品質の一つと言われている『高坂鶏』です。
その上、大将の火入れが秀逸なので、どれもまわりカリカリ中はジューシーで何とも言えない美味しさです。
どの串がどうのこうのという次元ではなく、全てが同じ感じなので毎回『美味しい～』の連呼です。唯一無二とはこの事ですね。
この日も大満足で帰路に着いたのは言うまでも有りませんWWW


この日頂いたメニューです。

『藁で燻した胸肉刺し、浅葱』
藁の香りがほんのり

『肝刺し、生姜醤油で』
プリプリで堪らない一品です

『ホワイトアスパラガス』
瑞々しくジューシです

『ふりそで』
皮目パリパリで中身ジューシーです

『肉だんご』
絶妙な火入れでトロトロのレア感が秀逸です

『胡瓜の漬け物』
『おにおろし』

『はつ』
プルンプルン

『ねぎみ』

『かしわ』

『手羽先』
まわりパリパリで中身はジューシーです

『焼きチーズ』
カチョカバロなのでコクのある旨さです

『背肝』
食感が何とも言えず美味しいです

『ささみ、山葵』
レア度の高いささみと山葵の組み合わせ

『かわ』
煎餅のようにカリカリで噛む程に脂がじわーっと

『親子丼』
トロトロ卵の親子丼

以下は追加で

『砂肝』

『なんこつ』

『はつもと』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
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食べログ百名店で予約困難店の『かさ原』に再訪しました。もう既に点数も4点を超えております。

この日も笑顔の笠原大将がお出迎えです。
焼鳥は、使ってる鶏が世界最高品質の一つと言われている『高坂鶏』です。その上火入れが秀逸なので何とも言えない唯一無二の美味しさです。


この日頂いたものは下記の通りです。合わせて個人的感想を少し

『藁で燻した胸肉刺し、浅葱』
藁の香りがほんのりで絶品です

『肝刺し、生姜醤油で』
プリプリで堪らない一品です

『そりれす』
皮目パリパリで中身ジューシーです

『おにおろし』

『肉だんご』
絶妙な火入れでトロトロのレア感が秀逸です

『エンドウ豆』
甘味が有りシャキシャキ

『手羽先』
まわりパリパリで中身はジューシーで絶品です

『背肝』
食感が何とも言えず美味しいです

『かわ』
煎餅のようにカリカリで噛む程に美味しさが・・・唯一無二の焼き加減です

『ささみ、山葵』
レア度の高いささみと山葵がよく合います

『焼きチーズ』
チーズ好きには堪らない味わいです

『かしわ』

『はつ』

『ふりそで』


以下は追加で

『ホワイトアスパラガス』

『肉だんご』

『せせり』

『砂肝』

『ぼんじり』

『なんこつ』

『塩ラーメン』
麺も出汁も絶品です

『親子丼』
トロトロ卵の親子丼

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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もう既に予約がどんどん困難になってきている『かさ原』に伺いました。4人の食べ会です。

場所は、神楽坂駅より徒歩10分程のところにあります。

さて、こちらの焼鳥は、いつ食べても『美味しい』という言葉が自然と出てきてしまいます。
何と言っても火入れが素晴らしいです。周りカリカリ中はジューシーの絶品です。刺身系も美味しいし何も言うことはありません。

ただ一つ問題なのは予約サイトがどんどん長くなってる事でしょうか。困ったもんですWWW


この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

『胸肉刺し、酢橘』
『肝刺し、生姜醤油で』
どちらも生好きな人には堪らない一品です

『ねぎみ』
王道は葱も美味しい

『肉だんご』
このトロトロのレア感は秀逸です

『かしわ』

『ホワイトアスパラガス』
甘～い

『ふりそで』

『レバー』
これはプルンプルンです

『かわ』
煎餅のようにカリカリです

『うずらの玉子』

『ささみ、山葵』
レア度の高いささみと山葵がよく合います

『せせり』

『手羽先』

『背肝』
食感が何とも言えない美味しさです

『肉だんご』
美味しいので追加しました

『ラーメン』
ラーメンもその辺のラーメン屋さんのより美味しいです

『親子丼』
トロトロ卵の親子丼


とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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神戸から東京へ来られた『かさ原』に伺いました。
本当はもっと早くに伺いたかったのですが予定が合わずで結構遅くなってしまいました。

場所は神楽坂駅より徒歩10分弱で、あの名店『紀茂登』と同じ建物の2階になります。

さて久しぶりに食べた大将の焼いた高坂鶏はヤッパリ絶品でした。
好みもあるかもしれませんが私的にはトップレベルの焼鳥です。

先ずはとり刺からです。どの部位も何とも言えない美味しさです。卵黄と葱や生姜醤油で頂きましたが、これがまたよく合ってるんです。

焼鳥は、周りカリカリの中はジューシーで火入れ技術が秀逸です。私見ですが他にも高坂鶏を扱うお店は何店か有るのですが、それらの中でも頭一つ二つ抜きん出てると思います。

今回特に印象に残ったものは、中がトロトロの『肉だんご』、噛めば噛むほど味わい深い『はらみ』や『背肝』、お煎餅のようにカリカリな『皮』です。
どれも美味しいのですが、特に好みの部位だったという事も有りますねWWW

いや～～美味しくて大満足です。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『胸肉刺し、卵黄と葱』
『肝刺し、生姜醤油で』

『ねぎみ』
『肉だんご』
『かしわ』
『かわ』
『ささみ、山葵』
『えんどう豆』
『すなずり』
『レバー』
『銀杏』
『手羽先』

『大根おろしと酢橘』

『肉だんご』
『そりれす』
『ふりそで』
『はつ』
『背肝』
『はらみ』
『手羽元』
『皮』

『親子丼』