Kasahara
(かさ原)The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入選店
- 預算：
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店家特色
廚師
笠原悠仁:來自神戶的新銳工匠
料理
以一只雞決勝負的姿態，讓人感受到專賣店的自豪
其他
遠離喧囂的住宅區，是烤鸡肉串愛好者的藏身之所
評論
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評論 1,285條關注者 89人即使店內照片NG也會給大腦帶來強烈的衝擊
在我的歷史中，我從未遇到過超越這一點的烤鸡肉串。 話雖如此，還有很多烤鸡肉串我沒去過，但這家是迄今為止最好的。 巴氏滅菌和鳥的原始肉質絕對是最好的。 乍一看，這位將軍...查看詳情
2023/10 訪問
3 次
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評論 516條關注者 242人我第一次遇到令人印象深刻的烤雞肉串 我覺得真的很好吃！ 烤得太好 雖然我不常去吃烤雞肉串，但它太美味了，我認為這個地方絕對是第一。 你情緒低落嗎？我覺得如果至少能多兩瓶就好...查看詳情
2021/12 訪問
1 次
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評論 458條關注者 417人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Kasahara
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入選店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入選店
Tabelog 烤雞肉串 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 烤雞肉串 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 烤雞肉串 "百名店" 2022入選店
Tabelog 烤雞肉串 "百名店" 2022入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
百名店 選出歴
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
| 菜系 | 烤雞肉串 |
| 預訂・咨詢 |
|
| 預訂可/不可 |
僅限預約
通常はOMAKASE、限定席は食オクからのご予約となります。 |
| 地址 |
東京都新宿区東五軒町5-5 2F |
| 交通方式 |
距离神樂坂 566 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
10％ |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境,平靜的環境,座位寬敞,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2021.12.4 |
| 備註 |
通常是OMAKASE,限定座位是從餐玉開始預約。 |
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飯田橋・神樂坂
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廚師笠原悠仁:來自神戶的新銳工匠
1980年出生於神戶。他從 20 歲開始接受烤鸡肉串培訓，並花了大約 15 年的時間磨練自己的技能，其中包括開設新餐廳。 2016年，他在三宮開設了「笠原」。很快就成為受到全國各地顧客光顧的人氣餐廳，並於 2021 年遷至神樂坂。該公司實現了獨立以來擴展到東京的夢想。他是一位誠實的工匠，主要自學炭烤技術，至今仍致力於培訓。他表示，未來要聚焦在年輕人的培養。
料理以一只雞決勝負的姿態，讓人感受到專賣店的自豪
omakase菜單從「高坂雞」魚片和肝生魚片開始，然後是11串烤鸡肉串，您可以享受雞肉的每一部分，還有拉麵和精緻的高坂雞湯。他密切注意木炭隨溫度和濕度的變化，以及肉的細微差別，並熟練地使用不同類型的串、搗碎、調味和巴氏滅菌的方法，這是他的獨特之處。這家餐廳將帶您進入令人眼花繚亂的烤鸡肉串世界的新高度，每一道烤雞肉串都是獨一無二的。
其他遠離喧囂的住宅區，是烤鸡肉串愛好者的藏身之所
從神樂坂站步行10分鐘左右，位於東五軒町住宅區的“笠原”店鋪。一邊感受曾經作為花街而繁榮的街道的歷史，一邊在前往店鋪的路上邊走邊吃也是一種樂趣。一打開佇立在公寓旁邊的黑門，就會看到被吉田和草木覆蓋的石板路的通道，被邀請進入非日常。因為“我不希望你在來店之前有先入之見”，所以謝絕在店內拍攝。這是一個密集的空間，只有遊客才能訪問。
烤鸡肉串界不斷突破界限的天才。
店主笠原雄二自創業以來就一直在追求「終極烤鸡肉串」。實現這一理想的原因是丹波筱山的“高坂雞”（僅在少數商店出售）和紀州頂級工匠製作的備長炭。每個部分的烹飪過程都不同，精緻的烹飪過程將木炭的熱量鎖在肉內部，使雞肉的味道達到頂峰。這串串的每個細節都令人印象深刻，不僅是味道，還有肉的纖維、彈性和水分含量，甚至讓許多著名餐廳的美食家都印象深刻。
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