Kasahara
(かさ原)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
카사하라 유니토(카사하라 유진)-고베에서 나타난 기예의 장인
요리
닭 1개로 승부하는 자세에 전문점의 밀림을 느끼게 한다
기타
번잡함을 벗어난 주택가에 나타나는 야키토리 (닭꼬치) 좋아하는 은신처
리뷰
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2024/04 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kasahara
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
通常はOMAKASE、限定席は食オクからのご予約となります。 |
| 주소 |
東京都新宿区東五軒町5-5 2F |
| 교통수단 |
가구라자카 역에서 566 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2021.12.4 |
| 비고 |
통상은 OMAKASE, 한정석은 식옥으로부터의 예약이 됩니다. |
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요리사카사하라 유니토(카사하라 유진)-고베에서 나타난 기예의 장인
1980년, 고베 출생. 20세부터 야키토리 (닭꼬치)의 수업을 시작해, 신점의 시작에도 종사해, 약 15년간 그 팔을 닦아 왔다. 2016년 산노미야에서 「카사하라」를 개업. 순식간에 전국에서 손님이 방문하는 인기점으로 밀어 올려, 2021년 가구라자카로 이전. 독립시부터의 염원이었던 도쿄 진출을 완수한다. 숯불구이의 기술에 대해서는 거의 독학으로 연구해, 지금도 여전히 그 단련에 박는 어리석은 장인 피부. 앞으로는 젊은이의 육성에도 주력해 나가고 싶다고 말한다.
요리닭 1개로 승부하는 자세에 전문점의 밀림을 느끼게 한다
오마카세는 「타카사카 닭」의 가위와 간 회에 시작해, 모든 부위를 즐길 수 있는 11꼬치의 야키토리 (닭꼬치), 다카사카 닭고기의 찻잔이 일품의 라면 등 3종류에서 선택할 수 있는 〆의 식사가 제공된다. 기온이나 습도에 의한 숯불의 변화나, 고기의 사소한 고체차이에도 눈을 나누고, 꼬치의 종류나 치는 방법, 양념, 화입을 능숙하게 구분하는 기술은 유일무이. 부위별로 이채를 내뿜는 튀는 야키토리 (닭꼬치)의 세계에 새로운 경지를 느끼게 하는 한 곳이다.
기타번잡함을 벗어난 주택가에 나타나는 야키토리 (닭꼬치) 좋아하는 은신처
가구라자카 역에서 10분 정도 걸은 히가시고겐마치의 주택가에 가게를 짓는 「카사하라」. 한때 꽃가로 번성한 거리의 역사를 느끼면서 가게로 향하는 도중에도 먹거리 탐방의 묘미이다. 맨션 옆에 자리한 구로몬을 열면, 거기에는 좋지 않고 초목으로 덮인 자갈길의 접근이 나타나, 비일상으로 초대된다. 「내점전에 선입관을 갖고 싶지 않다」라고 하는 이유로부터, 점내의 촬영은 일절 거절. 앞으로는 방문한 사람에게만 허용된 은밀한 공간인 것이다.
한계를 돌파하는 야키토리 (닭꼬치) 계의 기재.
점주·가사와라 유토씨가, 창업시부터 계속 추구하는 것은 「궁극의 야키토리 (닭꼬치)」. 그 이상을 이루는 것이 한정된 가게에서만 취급되는 단바 시노야마의 '타카사카닭', 그리고 기슈에서 최고봉 장인이 만드는 비장탄이다. 부위마다 다른 섬세한 화입으로 숯의 열을 고기 속에 가두어 닭의 맛을 피크로 이끈다. 맛은 물론 고기의 섬유와 탄력, 수분량 등 모든 디테
...일에 감동을 주는 그 꼬치는 수많은 명점을 망라하는 미식가들을 씹고 있다.