Kasahara
(かさ原)- 预算：
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店家特色
厨师
笠原悠仁:来自神户的新锐工匠
料理
以一只鸡决胜负的姿态，让人感受到专卖店的自豪
其他
远离喧嚣的住宅区，是烤鸡肉串爱好者的藏身之所
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Kasahara
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串 |
| 预约・查询・查询 |
|
| 预约可/不可 |
仅限预订
通常はOMAKASE、限定席は食オクからのご予約となります。 |
| 地址 |
東京都新宿区東五軒町5-5 2F |
| 交通方式 |
距離神乐坂 566 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10％ |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2021.12.4 |
| 备注 |
通常是OMAKASE,限定座位是从餐玉开始预约。 |
閉じる
厨师笠原悠仁:来自神户的新锐工匠
1980年出生于神户。他从 20 岁开始接受烤鸡肉串培训，并用了大约 15 年的时间磨练自己的技能，其中包括开设新餐厅。 2016年，他在三宫开设了“笠原”。它很快成为一家受到来自全国各地顾客光顾的受欢迎的餐厅，并于 2021 年搬到了神乐坂。自独立以来，扩展到东京一直是该公司的梦想。他是一位诚实的工匠，主要自学炭烤技术，至今仍致力于培训。他表示，未来要重点关注年轻人的培养。
料理以一只鸡决胜负的姿态，让人感受到专卖店的自豪
omakase菜单从“高坂鸡”鱼片和肝生鱼片开始，然后是11串烤鸡肉串，您可以享受鸡肉的每一部分，还有拉面和精致的高坂鸡汤。他密切关注木炭随温度和湿度的变化，以及肉的细微差别，并熟练地使用不同类型的串、捣碎、调味和巴氏灭菌的方法，这是他的独特之处。这家餐厅将带您进入令人眼花缭乱的烤鸡肉串世界的新高度，每个部分都有自己独特的特色。
其他远离喧嚣的住宅区，是烤鸡肉串爱好者的藏身之所
从神乐坂站步行10分钟左右，位于东五轩町住宅区的“笠原”店铺。一边感受曾经作为花街而繁荣的街道的历史，一边在前往店铺的路上边走边吃也是一种乐趣。一打开伫立在公寓旁边的黑门，就会看到被吉田和草木覆盖的石板路的通道，被邀请进入非日常。因为“我不希望你在来店之前有先入之见”，所以谢绝在店内拍摄。这是一个密集的空间，只有游客才能访问。
烤鸡肉串界不断突破界限的天才。
店主笠原雄二自创业以来就一直追求“终极烤鸡肉串”。实现这一理想的原因是丹波筱山的“高坂鸡”（仅在少数商店出售）和纪州顶级工匠制作的备长炭。根据鸡肉部位的不同，细致的烹饪过程将木炭的热量锁在肉内，使鸡肉的味道达到顶峰。每串细节都令人印象深刻，不仅是味道，还有肉的纤维、弹性、水分含量，甚至让许多知名餐厅的美食家都惊叹不已。
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