Kasahara
(かさ原)The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入选店
- 预算：
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店家特色
厨师
笠原悠仁:来自神户的新锐工匠
料理
以一只鸡决胜负的姿态，让人感受到专卖店的自豪
其他
远离喧嚣的住宅区，是烤鸡肉串爱好者的藏身之所
评论
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评论 1,281条关注者 88人即使店内照片NG也会给大脑带来强烈的冲击
在我的历史中，我从未遇到过超越这一点的烤鸡肉串。 话虽如此，还有很多烤鸡肉串我没去过，但这家是迄今为止最好的。 巴氏灭菌和鸟的原始肉质绝对是最好的。 乍一看，这位将军...查看详情
2022/01 访问
3 次
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评论 515条关注者 242人这是我第一次遇到给我留下深刻印象的烤鸡肉串。 我从心底里觉得它很好吃！ 烘烤方法太好 我以前从来没有去过烤鸡肉串，但它太好吃了，我觉得它不会摇晃 不是少量的感情吗？ 我有这...查看详情
2021/12 访问
1 次
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评论 458条关注者 417人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kasahara
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2024 Gold 获奖店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入选店
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Tabelog 烤鸡肉串 EAST "百名店" 2023入选店
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Tabelog 烤鸡肉串 "百名店" 2022入选店
Tabelog 烤鸡肉串 "百名店" 2022入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
百名店 選出歴
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
| 菜系 | 烤鸡肉串 |
| 预订・咨询 |
|
| 预订可/不可 |
仅限预订
通常はOMAKASE、限定席は食オクからのご予約となります。 |
| 地址 |
東京都新宿区東五軒町5-5 2F |
| 交通方式 |
距離神乐坂 566 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在来店前与餐厅联系。 |
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
| 服务费和附加费 |
10％ |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 |
| 空间、设备 |
时尚的环境,平静的环境,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2021.12.4 |
| 备注 |
通常是OMAKASE,限定座位是从餐玉开始预约。 |
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厨师笠原悠仁:来自神户的新锐工匠
1980年出生于神户。他从 20 岁开始接受烤鸡肉串培训，并用了大约 15 年的时间磨练自己的技能，其中包括开设新餐厅。 2016年，他在三宫开设了“笠原”。它很快成为一家受到来自全国各地顾客光顾的受欢迎的餐厅，并于 2021 年搬到了神乐坂。自独立以来，扩展到东京一直是该公司的梦想。他是一位诚实的工匠，主要自学炭烤技术，至今仍致力于培训。他表示，未来要重点关注年轻人的培养。
料理以一只鸡决胜负的姿态，让人感受到专卖店的自豪
omakase菜单从“高坂鸡”鱼片和肝生鱼片开始，然后是11串烤鸡肉串，您可以享受鸡肉的每一部分，还有拉面和精致的高坂鸡汤。他密切关注木炭随温度和湿度的变化，以及肉的细微差别，并熟练地使用不同类型的串、捣碎、调味和巴氏灭菌的方法，这是他的独特之处。这家餐厅将带您进入令人眼花缭乱的烤鸡肉串世界的新高度，每个部分都有自己独特的特色。
其他远离喧嚣的住宅区，是烤鸡肉串爱好者的藏身之所
从神乐坂站步行10分钟左右，位于东五轩町住宅区的“笠原”店铺。一边感受曾经作为花街而繁荣的街道的历史，一边在前往店铺的路上边走边吃也是一种乐趣。一打开伫立在公寓旁边的黑门，就会看到被吉田和草木覆盖的石板路的通道，被邀请进入非日常。因为“我不希望你在来店之前有先入之见”，所以谢绝在店内拍摄。这是一个密集的空间，只有游客才能访问。
烤鸡肉串界不断突破界限的天才。
店主笠原雄二自创业以来就一直追求“终极烤鸡肉串”。实现这一理想的原因是丹波筱山的“高坂鸡”（仅在少数商店出售）和纪州顶级工匠制作的备长炭。根据鸡肉部位的不同，细致的烹饪过程将木炭的热量锁在肉内，使鸡肉的味道达到顶峰。每串细节都令人印象深刻，不仅是味道，还有肉的纤维、弹性、水分含量，甚至让许多知名餐厅的美食家都惊叹不已。
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