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3度目の再訪 "美味しく食べて健康に" 
神楽坂に佇む【鮨かぐら】2022年9月にNew Openし、僅か半年で東京カレンダーに掲載された実力店。
「美食と健康」への向上心の塊、研究熱心な竹次大将の奏でる、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨と創作料理の数々と珍しいお酒やドリンクの数々。
大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、今回もお誕生日祝いの記念日使いで 1年振りに3回目の再訪
知識量、拘り、魅せ方の技が更にブラッシュUPされ至福の夜となり、謂わば鮨と和食、フレンチの"いいとこ取り"のNew Fusion Style.
海苔ですら、巻物に合わせて3種類変えると言うこだわりよう。お鮨屋さんの中で1番好きかもと思えるお店また行きたい...（小食な為シャリは全て少なめサイズ握って頂いてます）
前回訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜やばい大好き。個室完備なのでお忍びにも是非。
■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ペアリング ¥27.000
◎素材と拘りメモ
シリカ水使用
アガベシロップのみ使用
伊豆観音泉水 飲む温泉水をのみ水に
伊豆輪島わさび
昆布山椒はフードロスでSDGsに
器は有明、大将九州佐賀出身
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・愛知県産鰻2時間
海苔有明初詰み
・あぶり、イワシと夏野菜のサラダ
赤米、黒米く、ズワイガニ
キヌア、アンチョビ、味噌、豆乳、米油、ディップソース、菊の花、マイクロリーフ、サラシア、レモンオリーブオイル、グルテンフリー、塩藻塩
・のどぐろの小丼
コシヒカリ シリカで炊いてお米がたっている
お酢を4種類ブレンド 三重県の極秘酢使用
・鮑の春巻き 5時間蒸して柔らかく
サマートリュフ、食感を楽しめて香りもよい
・イカ 糸作り あおりいか、炭塩
・くえ 10日寝かせた しろみ
・かますあぶり 包丁のいれかた最高
・ボストン大とろ 2週間熟成
・赤身
・安定の 中トロ
緩急つけていて素敵
・サバのまき鮨 佐賀有明鹿島地方 美味しすぎ。
✴︎おしぼり交換何度もしてくれる！流石
・鮭とイクラの親子焼き
ネギ、味噌焼き、松茸、じゃがいもソース
・蝦夷石影貝 オホーツク産
・こはだ
・金目鯛ゆず付け
・車海老
・煮穴子
・まぐろつみれのお吸い物
・雲丹
ルテオリン 尿酸値下げる
・シラスたまご
・コーヒーゼリー
・ココナッツミルク豆乳
・パワスデープレート
■ペアリング
紀土 -KID-shibata's 純米大吟醸be fresh生原酒
グランベガ ブランコ
鳳凰美田 純米大吟醸 酒 山田錦五割磨き 生酒
クヴェヴリ ワイン セラー / ルカツィテリ クヴェヴリ [2021] 白ワイン オレンジ系
アランミリア メルロー種 赤 グレープジュース
大好き！業務用ボトル初めて見た。ノンアル追加
ノンアル釜炒り緑茶 IRIKA 炒香
窓乃梅酒造『佐嘉』SAGA-25度10年
榮万寿 SAKAEMASU
ドメーヌドュプティメトリカールドショーム
シャトー・ヴィランヴァン・キュイ NV 赤 甘口
ノンアル飲むくず餅乳酸菌
2023.9.24記載 3.55 82人
再訪:繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々
神楽坂・飯田橋【鮨かぐら】
9月に訪問し、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々と、大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、誕生日祝いの記念日使いで 再訪㊗️
竹とタイルを基調としたメインカウンターと個室カウンターのスタイリッシュで和モダンの心地よい空間が更に料理に華を添え
大将の客人を想い健康を願う気遣いに配慮され考え抜かれた ノンアルコールペアリングのラインナップに感激しながら
拘りぬいた握りと唯一無二の創作料理に始まり、最後のデザートまで抜かりないメロディを奏でる様な流れのあるコースを堪能しました。
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9月に訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜
個室握り完備なのでお忍びにも是非㊙️
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■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ノンアルコールペアリング ¥27.000
・おかひじき.生ホタテ.ズワイガニのオレンジ釜
・フカヒレあんかけ本鮪茶碗蒸し
・鮑と肝と岩のりの米粉の春巻き
・長崎県産 白いか
・鹿児島産 ヒラメ昆布締め
・千葉県産 サワラ炙り
・本鮪赤身
・中トロ
・鯖の棒寿司
・太刀魚のきのこあんかけ
・青森産 赤貝
・佐賀県 こはだ
・千葉 黒ムツ
・大トロ
・大分 車えび
・対馬 穴子
・蛤、松茸、甘鯛のお吸い物
・根室産ウニキャビア巻き
・愛知県産 うまき
・柿の羊羹 白和えソース
+大将おすすめのノンアルコールペアリング
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kagura
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5589-5799 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※如果您選擇日期和時間進行預約的話，當 【主吧臺】 或 【完全配餐包間】 其中一個滿座時，您可能不選擇座位而直接進入預約確認畫面。請務必在確認畫面中確認您希望的座位 (主吧臺或完全配備的單間) 。※關於孩子有什麽疑問的話請電話咨詢。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F |
| 交通方式 |
東京地鐵有樂町線南北線東西線飯田橋站B3出口步行3分鐘JR總武線飯田橋站西口步行4分鐘都營大江戶線牛込神樂坂站步行5分鐘東京地鐵東西線神樂坂站步行7分鐘 距离飯田橋 372 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
僅限2024年6月1日以後晚餐收取10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
11 Seats （ 吧臺7席，全包間4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 完全單間1天1組限定 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
因為沒有兒童用的菜單，所以只有在了解會產生一人份的費用的情況下，中學生以上的人可以預約主吧臺。※使用單間時，嬰幼兒可以預約。※嬰兒車的情況下，由於單間的入口狹窄，所以需要先折疊後再進入。 |
| 服裝規定 |
請勿塗抹香水或香味強烈的整發液來店。 |
| 開店日 |
2022.9.5 |
| 電話號碼 |
03-6228-1606 |
| 備註 |
*本店位於新宿區神樂坂。也有類似的餐廳名稱，因此請在預訂或到店時務必檢查名稱。我們也透過電話或私訊回覆。 ※慶祝用的盤子含稅3,000日圓～。除了套餐甜點外，我們還提供水果拼盤和其他寫有留言的物品。訂購時，請在預訂時填寫要求欄。您也可以指定一則訊息，因此也請包含您的請求。請注意，如果您沒有指定訊息，它將被提供為“週年紀念快樂”。 *為了改善我們的服務，我們請您提前透過電話或電子郵件確認您的預訂。請注意，如果我們無法透過電話或電子郵件提前確認您的預訂，我們可能會取消您的預訂。為了改善我們的服務，我們懇請您提前透過電話或電子郵件確認預訂，無法透過電話或電子郵件確認的預訂可能會被取消，僅在晚餐時間收取10%的服務費，謝謝您的支持。 |
位於神樂坂的一家才華橫溢的商店，僅六個月就登上了東京日曆。熱衷於研究的竹繼將軍，讓人彷彿以為他是大學教授，精心準備的各種精美壽司和創意料理，以及各種不尋常的酒精飲料和飲品。看到將軍熱情、誠實、勤奮的個性後，我成為了粉絲，這是我六個月內第四次來訪（第一次沒有拍照，所以這裡沒有列出）。真的每次都學到東西！真的太棒了，我還想再去一次...（我吃得很少，所以所有的壽司都是小尺寸的）我想下次生日我會預訂的~我們有私人房間，所以我們可以隱姓埋名地住宿客人和有孩子的家庭◎ ◎ 成分和注意事項：僅使用矽水和龍舌蘭糖漿。伊豆觀音泉水。只喝溫泉水。伊豆輪島芥末。昆布山椒透過糧食損失為永續發展目標做出貢獻。容器是Ariake，並且將軍是九州佐賀人。