官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期天
飯田橋、ジャンルに拘らない"自由な発想"『日本ベースがあるからね・・・♫』
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❹フランス：フォアグラ、ピゼリ ～旨味が濃いフランス産フォアグラを塩したアルマニャック（ブランデー）のテリーヌ。イタリア産ピゼリ（グリーンピース）のサラダと爽やかなミントをのせ、ビネガーで軽く香づけ
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陣内シェフは宮崎出身の同郷と知り、直ぐに訪問した次第。「フロリレージュ」「カンテサンス」という名だたるフレンチの名店や日本料理店で修業され、2023年1月に「Jfree」をオープン
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屋号『Jfree』
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❼山口：萩の甘鯛、菜の花 ～パリパリの甘鯛の鱗焼きと菜花の炭火焼きに、大きな千葉産地蛤の濃いスープ仕立てに良くあって、かなり和食に寄っているが、アクセントとしてGood!!
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陣内シェフとお話し上手な奥さまとの楽しい会話がエンドレス♡
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ChAMPAGNE Royer
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❽京都：七谷鴨 ～京都の七谷鴨は飼育期間を3パターン試し、40日肥育が柔らかくて一番旨いらしく炭火焼きで頂きます。添え物はロワール産ホワイトアスパラに、鴨汁と伊産パセリ、焦し大蒜、焦しバターのソース
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特別純米 白深星
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❶麩、自家製味噌 ～最初はシャンパンに合わせるのは、発酵させていない自家製味噌で揚げ麩を軽く挟んだお摘み。サクッとシャンパンに丁度良い
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❷富山：蛍烏賊、百合根 ～蛍烏賊と2時間ローストした百合根を大葉で揚げてサクサクの春巻きにしたもの。岩塩と味噌ソース添えて、何とも中華エスニック風ながら味噌の風味が良い塩梅
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❻愛知：鰻、菊芋 ～鰻の皮を天然牛コンソメのフラン、鰻の白焼き、2種のソース（菊芋、鰻骨+赤ワイン）、菊芋チップスと木の芽のせ
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❸宮崎：妻地鶏の骨炭汁 ～見た目は和食の澄まし汁のような宮崎のご当地食材である妻地鶏を使った椀物。妻地鶏は薩摩地鶏とロードアイランドレッドの交配種であり旨味が濃い
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VINCUIT VIRANT
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❺自家製パン ～大きな塊のサクサクパン。こういう焼き加減が絶妙
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❾宮崎：日向夏、グラニデ ～爽やかな日向夏の口直し
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DOMAINE DE BOEKGOGNI LACHAPELLE
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❿熊本：ひのしずく（苺）、クレープ ～ブリュレクレープ、苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム
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⓫あんぽ柿 ～焙じ茶アイス、あんぽ干柿添え
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⓬小菓子+紅茶 ～宮崎名物チーズ饅頭、紅茶
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⓬小菓子+紅茶 ～宮崎名物チーズ饅頭、紅茶
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jfree（Jfree）
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|---|---|
| 類型 | 法式、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
050-5593-2862 |
| 可供預訂 |
僅限預約
現在正在桌子確認預約網站上接受預約。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂2-11-7 エーワイツービルディング 2F |
| 交通方式 |
從東京地鐵飯田橋站B3出口徒步2分鐘從JR總武線飯田橋站西口徒步3分鐘 距离飯田橋 233 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2350001016198 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
另收10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
5 Seats （ 吧臺7席，全包間4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 4人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 單間另收5,000日元的使用費。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
▶小孩可以吃與大人相同的套餐。 |
| 服裝規定 |
請不要穿沙灘涼鞋、T恤、短褲等極端的輕裝。 |
| 開店日 |
2022.12.17 |
| 電話號碼 |
03-6457-5547 |
| 備註 |
▶如果您有食物過敏或不喜歡的食物，我們可能會要求您不要使用我們的服務，套餐內容也會發生重大變化。感謝您的體諒。 ▶︎請預留足夠的時間來參觀，我們將為您量身訂做套餐。 ▶我們可能無法滿足您的座位要求。感謝您的體諒。 |
今夜は、ゴエミヨ2024 ”期待の若手シェフ賞”を受賞した陣内シェフの「Jfree」
陣内シェフは宮崎出身の同郷と知り、直ぐに訪問した次第。「フロリレージュ」「カンテサンス」という名だたるフレンチの名店や日本料理店で修業され、2023年1月に「Jfree」をオープン
今夜は食べ友様を誘って新進気鋭のシェフのお料理を堪能させて頂くが、２回転目なのでシェフと奥さまとの楽しい会話がエンドレス♡
宮崎の食材や仕入れや他のお店や料理人さんの色々な楽しいお話を聞かせて頂くことに♫
ワインはペアリングをお願いし、まずは陣内シェフご夫婦を交えてシャンパンで乾杯♫
❶麩、自家製味噌
～最初はシャンパンに合わせるのは、発酵させていない自家製味噌で揚げ麩を軽く挟んだお摘み。サクッとシャンパンに丁度良い
❷富山：蛍烏賊、百合根
～蛍烏賊と2時間ローストした百合根を大葉で揚げてサクサクの春巻きにしたもの。岩塩と味噌ソース添えて、何とも中華エスニック風ながら味噌の風味が良い塩梅
❸宮崎：妻地鶏の骨炭汁
～見た目は和食の澄まし汁のような宮崎のご当地食材である妻地鶏を使った椀物。妻地鶏は薩摩地鶏とロードアイランドレッドの交配種であり旨味が濃い
鶏ガラを3日間煮込んだスープにヴェルモット（フレーバーワイン）と炭火焼きモモ肉を合わせた見た目は和風だが味わいはちょっとフレンチ
❹フランス：フォアグラ、ピゼリ
～ねっとりとした旨味が濃いフランス産フォアグラを軽く塩したアルマニャック（ブランデー）のテリーヌ。イタリア産ピゼリ（グリーンピース）のサラダと爽やかなミントをのせ、ビネガーで軽く香づけ。これは好きな逸品
❺自家製パン
～大きな塊のサクサクパン。こういう焼き加減が絶妙
❻愛知：鰻、菊芋
～鰻の皮を天然牛コンソメのフラン、鰻の白焼き、2種のソース（菊芋、鰻骨+赤ワイン）、菊芋チップスと木の芽のせ
❼山口：萩の甘鯛、菜の花
～パリパリの甘鯛の鱗焼きと菜花の炭火焼きに、大きな千葉産地蛤の濃いスープ仕立てに良くあって、かなり和食に寄っているが、アクセントとしてGood!!
❽京都：七谷鴨
～京都の七谷鴨は飼育期間を3パターン試して、40日肥育が柔らかくて一番旨いらしく炭火焼きで頂きます。添え物はロワール産ホワイトアスパラに、鴨汁と伊産パセリ、焦し大蒜、焦しバターのソースが抜群に旨い
❾宮崎：日向夏、グラニデ
～爽やかな日向夏の口直し
❿熊本：ひのしずく（苺）、クレープ
～ブリュレクレープ、苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム
⓫高級焙じ茶、あんぽ柿
～焙じ茶アイス、あんぽ干柿添え
⓬小菓子+紅茶
～宮崎名物チーズ饅頭、紅茶
【ペアリング】
・ChAMPAGNE Royer
・特別純米 白深星
・VINCUIT VIRANT
・DOMAINE DE BOEKGOGNI LACHAPELLE
お料理はフランス料理のジャンルながら日本の素材を最大限に活用して、和・洋に囚われない"Jfree"独自の料理に昇華されている
魚は、宮崎の"炎の漁師岩切さん"が延岡の近海で獲った魚を、津本光弘さんの究極の血抜きしたものを仕入れるという拘り
これからの活躍が更に楽しみ
ごちそうさまでした♫