官方消息
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- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期天
- 之前的評價
- 前往評價列表（83）
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ゴエミヨ2024で3トック（15.0）+期待の若手シェフ賞獲得店：シェフ夫妻の雰囲気が◎◎。
初訪
京都の御人に1ケ月位前に誘われてお邪魔...
ゴエミヨ2024で3トック（15.0/20）+期待の若手シェフ賞獲得店のようです。
シェフの経歴は先行レビューを参照下さい。カナリ目を見張ります...
2000の予約でしたが、2030からはカウンターで貸切り状態...
前回に同席した表参道「宮坂」も何故か貸切りでした。お陰様でシェフご夫妻と楽しい会話が楽しめました。
ディナー
ペアリング
追加デザートワイン
紅茶お代り
ご夫妻に1杯ずつお付き合い
頂いて、
お会計：32千円チョット。
ご登場した料理は、
【献立】 ★：補足説明
① 先付
【麩、自家製味噌】
★ 自家製味噌風（発酵無し）の揚げ麩挟み
② 温前菜1
【富山：蛍烏賊、百合根】
★ 蛍烏賊+2時間ロースト百合根+大葉の揚げ春巻き、岩塩と味噌ソース添え
③ スープ
【宮崎：妻地鶏の骨炭汁】
★ 妻地鶏（=薩摩地鶏+ロードアイランドレッドの交配種）ガラの3日煮込みスープ+ヴェルモット、炭火焼きモモ肉
④ 冷前菜
【仏：フォアグラ、ピゼリ】
仏産フォアグラの塩+アルマニャックのテリーヌ、伊産ピゼリ（豆）のサラダとミントのせ、ビネガー
⑤ 自家製パン
⑥ 温前菜2
【愛知：鰻、菊芋】
★ 牛コンソメのフラン、鰻の白焼き、2種のソース（菊芋、鰻骨+赤ワイン）、菊芋チップスと木の芽のせ
⑦ 魚
【山口：萩の甘鯛、菜の花】
★ 甘鯛の鱗焼き、千葉産地蛤+菜花の炭火焼き、地蛤のスープ仕立て
⑧ 肉
【京都：七谷鴨】
★ 40日肥育の京鴨の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ、鴨汁+伊産パセリ+焦し大蒜+焦しバターのソース
⑨ 口直
【宮崎：日向夏、グラニデ】
★ 省略
⑩ 甘味1
【熊本：ひのしずく、クレープ】
★ ブリュレクレープ（= クレームブリュレとクレープの合体）
苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム
熊本産jのしずく（苺）のせ
⑪ 甘味2
【高級焙じ茶、あんぽ柿】
★ 焙じ茶アイス、レーズン+あんぽ干柿添え
⑫ 小菓子+お茶（珈琲or 紅茶）
★ 宮崎名物チーズ饅頭、紅茶
以下、食した所感。
・①〜⑥まで軽快な料理。総合的には、少々軽めでしょう。
・シェフの技術の詰まった料理の真骨頂は⑦⑧。
何方も皮目の仕上がりと身の火入れが◎◎。やっぱり、金目鯛より甘鯛の方が美味いように感じます...此れは西高（甘鯛）東低（金目鯛）でしょう。
・シェフ出身の宮崎をメインとした、九州の食材を取り入れているのも好印象でした。
30分位シェフ夫妻と歓談して退店2315...
訪問したいBarが近くにあったので、当日中の帰宅は諦め...
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外観
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① 先付 【麩、自家製味噌】 ★ 自家製味噌風（発酵無し）の揚げ麩挟み
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② 温前菜1 【富山：蛍烏賊、百合根】 ★ 蛍烏賊+2時間ロースト百合根+大葉の揚げ春巻き、岩塩と味噌ソース添え
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③ スープ 【宮崎：妻地鶏の骨炭汁】 ★ 妻地鶏（=薩摩地鶏+ロードアイランドレッドの交配種）ガラの3日煮込みスープ+ヴェルモット、炭火焼きモモ肉
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④ 冷前菜 【仏：フォアグラ、ピゼリ】 仏産フォアグラの塩+アルマニャックのテリーヌ、伊産ピゼリ（豆）のサラダとミントのせ、ビネガー
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⑤ 自家製パン
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⑥ 温前菜2 【愛知：鰻、菊芋】 ★ 牛コンソメのフラン、鰻の白焼き、2種のソース（菊芋、鰻骨+赤ワイン）、菊芋チップスと木の芽のせ
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⑦ 魚 【山口：萩の甘鯛、菜の花】 ★ 甘鯛の鱗焼き、千葉産地蛤+菜花の炭火焼き、地蛤のスープ仕立て
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⑧ 肉 【京都：七谷鴨】 ★ 40日肥育の京鴨の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ、鴨汁+伊産パセリ+焦し大蒜+焦しバターのソース
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⑧ 肉 【京都：七谷鴨】 ★ 40日肥育の京鴨の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ、鴨汁+伊産パセリ+焦し大蒜+焦しバターのソース
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⑨ 口直 【宮崎：日向夏、グラニデ】 ★ 省略
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⑩ 甘味1 【熊本：ひのしずく、クレープ】調理中
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⑩ 甘味1 【熊本：ひのしずく、クレープ】 ★ ブリュレクレープ（= クレームブリュレとクレープの合体） 苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム 熊本産jのしずく（苺）のせ
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⑩ 甘味1 【熊本：ひのしずく、クレープ】 ★ ブリュレクレープ（= クレームブリュレとクレープの合体） 苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム 熊本産jのしずく（苺）のせ
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⑪ 甘味2 【高級焙じ茶、あんぽ柿】 ★ 焙じ茶アイス、あんぽ干柿添え
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お茶
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⑫ 小菓子 ★ 宮崎名物チーズ饅頭
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泡
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ポン酒
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赤1
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白1
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白2
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赤2
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デザートワイン
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献立
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内観1
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内観2
- 之前的評價
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- 下一篇評價
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jfree（Jfree）
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|---|---|
| 類型 | 法式、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
050-5593-2862 |
| 可供預訂 |
僅限預約
現在正在桌子確認預約網站上接受預約。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂2-11-7 エーワイツービルディング 2F |
| 交通方式 |
從東京地鐵飯田橋站B3出口徒步2分鐘從JR總武線飯田橋站西口徒步3分鐘 距离飯田橋 233 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2350001016198 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
另收10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
5 Seats （ 吧臺7席，全包間4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 4人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 單間另收5,000日元的使用費。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
▶小孩可以吃與大人相同的套餐。 |
| 服裝規定 |
請不要穿沙灘涼鞋、T恤、短褲等極端的輕裝。 |
| 開店日 |
2022.12.17 |
| 電話號碼 |
03-6457-5547 |
| 備註 |
▶如果您有食物過敏或不喜歡的食物，我們可能會要求您不要使用我們的服務，套餐內容也會發生重大變化。感謝您的體諒。 ▶︎請預留足夠的時間來參觀，我們將為您量身訂做套餐。 ▶我們可能無法滿足您的座位要求。感謝您的體諒。 |
再訪
5月中旬の3日間限定でアラカルト営業されるとの事で3名でお邪魔...
食べたい料理を選択出来るのも有り難い。
頂いたのは、
① 餃子
② 自家製ブオリッシュ
③ 蟹クリームコロッケ
④ 素麺、トマトの冷製コンソメ、アオリイカ、水茄子
⑤ 舞鶴産穴子のミキュイ、デュクセル+シェリービネガーのソース
⑥ 萩産甘鯛の松笠焼き、蛤、蛤ソース掛け
⑦ 宮崎産妻地鶏の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ添え、ガラ+赤ワインソース
⑧ クレープサレ ※ 写真無し
3名でワインをガブ飲み（6-7杯/人）して、お会計は95千円（≒31.7千円/人）
以下、食した所感。
・今回も満足の内容。テキトーに注文しましたが、全体的に締まった構成。
・特に以下が良かったです。
④：トマトのサッパリしたソースの絡み
⑤：穴子の火入れ+ソース（キノコ+エシャロット+ハーブ）の組合せが絶妙
⑥：パリパリに仕上げた甘鯛と蛤出汁の組合せ
若いご夫妻が頑張っている店舗。
今回は半個室でしたが、時間を見つけてシェフが調理の説明+奥様のワイン継ぎ足しもあって盛り上がり...
楽しい御食事処。