餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hommage（Hommage）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-3874-1552 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約時にコースを確定します |
| 地址 |
東京都台東区浅草4-10-5 |
| 交通方式 |
從東京地鐵銀座線“淺草站”徒步10分鐘左右。穿過淺草寺穿過言問大街，穿過5656會館旁邊，在過了2條大胡同的右側。在淺草的見番處和老字型大小日式餐館等林立的道路旁，右手邊。也是住宅街，正面寬度狹窄所以不要忽略，目標是混凝土不斷打出的4層建築。連接錦係町和日暮裡的都巴士08係統，通過有5656會館的言問街。雖然班次少，但是也有去往龜戶的。 距离淺草 637 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （Master、VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
ランチ/ディナーともにサービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 入口處有吸煙區 |
| 停車場 |
不可能 附近有很多投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童
僅限小學生以上，能吃到和大人一樣菜單的人。 |
| 服裝規定 |
不太休閒的服裝 (T恤・短褲・涼鞋等除外) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2000.12.2 |
| 備註 |
<外帶>姐妹店NOURA提供外帶服務。(僅店鋪銷售) ※詳情請咨詢店鋪。電話:03-6458-1255 |
元々行く予定のお店が急遽お休みになり、前日慌ててランチで探したら見つかったのがこちら
二つ星レストランのオマージュ♪
「オマージュ」とは「敬意」、「賛辞」という意味があるそうで、食材を育てた方やシェフや食材の命に感謝をしてお料理いただいて欲しいということだそう、、、
荒井昇氏はフランスで修業後、26歳という若さでこの浅草でオープンして人気になったそう♪
ランチとディナーで分かれていましたが、別にランチでもディナーのコースやペアリングはいただけるということでせっかくの二つ星を感じるためにもそちらを注文しました♪
着物を着た人がお出迎えしてくれてこのあたりから浅草を感じますね♪
アミューズ
コカッチャのクルトン
グリーンオリーブのマリネ
きゅうりのジュレ
てぼう豆のムース
ひよこ豆のチップス
最初のアミューズの見せ方から凄い繊細なシェフのセンスを感じる。
一皿にまとめたらまとめられるような一つずつもお皿すべて分けて丁寧に見せる、これこそ荒井シェフの世界だとこのお皿の並べ方ひとつで感じます♪
マッシュルームのコンソメ
立派な切り株の上に真っ白なお皿、、、中にはマッシュルームを煮詰めて作ったというコンソメ
その濃厚な味わいに目をはっとさせられます。
ジャガイモとビスソワール
青ネギの白い部分と緑色の部分が綺麗なコントラストを描いたスープに。。。
違う食材ではなく同じ食材で部位を変えてコントラストを変える手法は久々に見た♪
真ん中のビーズのタルタルの上にはキャビアがたっぷり！！
スナック
モッティレラチーズ メロンと和牛のサラミを添えて
雲丹のムース
春巻きの皮で生地 シブレットのハーブを添えて
白和えのタルト 枝豆とシャインマスカットを添えて
この一皿も浅草らしい和テイストを織り込んだオリジナリティあふれるスナックとなっております♬
王道ものからオリジナリティまで色々あり、またこの組み合わせとこの組み合わせできたかぁ！！
と頷く組み合わせもありとなかなか面白い！
イワシのサンドイッチ
自家製のガリを挟んで味わい、食感共にアクセントとしてきいております！
白川の甘鯛
炭火焼きでパリパリと香ばしく♪
鮑
鮑を煮た後に炭火焼きにして登場！！青森の松茸を添えて秋を感じる一皿♪
和牛のハラミの炭火焼き
長芋のスライスを乗せてあえてお肉が見えないように見せております。
長芋とお肉の組み合わせはなかなか斬新！！
雷おこし風味のブラマンジェ
浅草ということでこれは鉄板のデザートだそう！
とろりとした液体状のブランマンジェに雷おこしはほんとにほんのり風味だけ残して登場します♬
シャルドネのアイスクリーム
ハイビスカスのジュレを添えて、素敵な香りにうっとり♡
和梨に山椒の泡をのせて
最後にミルクチョコレートを削って甘さたっぷりと☆
焼き菓子
最後まで高いクオリティを残してフィニッシュ♪
デザートがこれだけ盛りだくさんだと幸せの余韻に長くつかれてよいですね♪
二つ星ということで、まずは見せ方がどれも素晴らしかった！！
普通に盛り付ければいいところをお皿をこれだけのために大胆に使うのか！！
って見せ方は価格帯を考えても満足度がググっと上がる！！
さらに素材の組み合わせ方も秀逸！！
日本の良さを伝えたいと今やフレンチ×和はかなりのお店で定番になりつつあるが、それでもこれだけ和とフレンチの融合で独創性が出せるのはすごいと思う♪
浅草ならではのフレンチしっかりと楽しむことができました♪