「都内で比内地鶏なら」 : Nedu Yakitori Terusumi

3

暖簾

1

表札

1

ロゴ

1

サイン

2

セッティング

2

生ビール

2

ゴールドラッシュ冷製スープ、炙りヤングコーン

2

ファーストコンタクトで季節を味わえる品を持って来る辺りが、初めて訪れるゲストへのさり気ない挨拶変わりですね！頂けば、確実にコレから頂く品々への期待が高まりますし、期待を決して裏切りません！

2

ゴールドラッシュ冷製スープ、炙りヤングコーン

1

笹身昆布締め、吉野川海苔、巣立ちのジュレ

1

ここは高級懐石かと錯覚する程の逸品、焼鳥に限らず凡ゆるジャンルのお店を食べ歩いてるからこそ成せる一品ですね！

1

笹身昆布締め、吉野川海苔、巣立ちのジュレ

1

白ワインボトル

1

金柑湯葉包み海苔巻き

1

金柑湯葉包み海苔巻き

4

金柑にキャビア海苔は良く見かけますが、照隅さんはそれじゃただの真似事とばかりに金柑を湯葉で包んじゃいます！流石ですねぇ　拍手‼︎

1

抱き身

1

皮はパリ！っと、身はしっとりジューシーこの絵面だけ唾液が充満して酒が進みます！笑笑

1

抱き身

1

はつ

1

はつ

1

はつ

1

はつ

1

箸休め漬物

1

ペタ

1

ペタ

1

この日の潤滑油を注入！笑笑

1

セセリ、ホースラディッシュ

1

セセリ、ホースラディッシュ

1

焼鳥屋さんでホースラディッシュ使用されてるお店に皆さんは出会った事が有りますか⁈笑笑　勿論、会います‼︎

1

うずら漬、豪州産黒トリュフ

1

うずら漬、豪州産黒トリュフ

1

普通のうずらだけでも手が掛かるのですが、漬けにしてオマケにトリュフ迄掛かってます！食べずとも美味いのが想像出来ますよねぇ笑笑

1

沖縄産丸オクラ

1

通常の五角種と違い丸オクラは柔らかくて美味しいですね！

1

軟骨とゴーヤの土佐酢和え

1

焼鳥以外の引き出しがとてつもなく豊富で毎回感心致します！

1

赤ワインボトル

1

赤ワインボトル

1

赤ワインボトル

1

大分産椎茸のかすみ鴨肉詰め山椒ソース

1

大分産椎茸のかすみ鴨肉詰め山椒ソース

1

白肝

1

見事に角が立った贅沢な白肝

1

白肝

1

ポテサラ、かすみ鴨胸、ハリッサ

1

鴨も最高ですが、個人的に照隅さんのポテサラが大好きです！オカワリ下さい‼︎笑笑

1

つくね金柑

1

この日も限界に挑戦致しました！笑笑

1

白レバーキャラメリーゼ、パルフェ生クリーム乗せ

1

焼鳥屋さんでレバパテをキャラメリーゼされてるのは、自分調べですが照隅さんだけですかね！必食の正に逸品‼︎

1

腿は鉄串の遠火でじっくり焼かれます

1

適度に余分な脂を落としながらとても丁寧な火入れ

1

腿

3

皮目はパリッと、身はめちゃくちゃジューシーです！

1

茄子は田楽味噌が塗られて焼かれており、何気に有りそうで無い一本でした‼︎ 流石ですねぇ

1

手羽ライム

1

ライムの皮とは杉本さんらしく斬新です！

1

手羽ライム

1

白ワイングラス

1

白ワイングラス

1

白ワイングラス

1

ハラミ

1

タレとの相性抜群です！

1

ハラミ

1

オレンジワイングラス

1

オレンジワイングラス

3

ソリレス

1

コレで比内地鶏一羽分、感謝して頂きます‼︎

1

ソリレス

1

振袖

1

振袖

1

振袖

1

グラスワイン赤

1

グラスワイン赤

1

鶏そぼろご飯、鶏スープ

1

鶏そぼろご飯

1

鶏スープ

1

皮

1

皮

1

皮

1

皮

1

ほうじ茶とアイス

1

アイス

4

外観

1

サイン

1

表札

1

看板

1

お箸

1

生ビール

1

鳥真薯土佐節

1

鳥真薯土佐節

1

鳥とポルチーニ茸のチーズ茶碗蒸し

1

鳥とポルチーニ茸のチーズ茶碗蒸し

1

鳥とポルチーニ茸のチーズ茶碗蒸し

1

赤星

1

鳥煮込みトマト風味、根津のパンと

1

鳥煮込みトマト風味、根津のパンと

1

鳥煮込みトマト風味、根津のパンと

1

抱き身

2

抱き身

2

白肝

2

白肝

2

はらみホースラディッシュ

2

はらみホースラディッシュ

2

皮とおたふくのポン酢

2

皮とおたふくのポン酢

2

エルフランス

2

エルフランス

2

つくね燻製金柑

2

つくね燻製金柑

5

つくね燻製金柑

1

断面

1

紅芯大根とデュカのサラダ

1

紅芯大根とデュカのサラダ

5

バキバキに寝かし脱水した腿に真剣な店主

2

腿と蕪

5

腿と蕪

2

レバパテのパルフェとドライ無花、鬼灯

2

レバパテのパルフェとドライ無花、鬼灯

2

丸ハツ

2

丸ハツ

2

手羽と原木椎茸

2

手羽と原木椎茸

2

手羽と原木椎茸

2

手羽と原木椎茸

2

椎茸軸

2

椎茸軸

2

せせりホースラディッシュ

2

せせりホースラディッシュ

2

ペタ

2

ペタ

2

ペタ

2

〆セット

2

鳥スープ

2

お新香

2

鶏そぼろ丼金柑乗せ

2

鳥そば

2

鳥そば

2

リフト

2

柚子シャーベット

2

焙じ茶

3

鳥節鬼おろし

3

白ワインはボトルで

4

店主の杉本氏、まぁ兎に角カッコ良すぎ〼‼︎♡

3

振袖

3

振袖

3

白肝

3

白肝

3

ペタ

3

ペタ

3

ペタ

3

セセリやま山葵

5

セセリやま山葵

3

お新香

3

枝豆

3

腿と粒マスタード

6

肉汁が層毎に襲って来ます‼︎

3

粒マスタードとの相性も抜群です！

3

ズッキーニ

3

ズッキーニ

3

冷静茶碗蒸し

4

ビジュアルと美味さが比例しております

3

鶏もシッカリ内包

3

おたふく

3

おたふく

3

飾られた鶏の置物も御洒落！

3

土鍋炊き唐土ご飯に親子の頭乗せ

3

土鍋炊き唐土ご飯に親子の頭乗せ

3

白肝入りの親子丼！貴方は食べた事有ります⁉︎

3

鶏スープ

3

シッカリ鶏の旨味が感じるスープ

3

あがりで整いました！

5

表札

1

赤星で乾杯！

1

赤星

1

大和茄子と万願寺の揚げ浸し

1

大和茄子と万願寺の揚げ浸し

1

鰹出汁の鶏真薯椀

1

鰹出汁の鶏真薯椀

1

オレンジボトル/豪州/ピガート2021

1

抱き身

1

抱き身

1

ハツとハツ元

1

ハツとハツ元表

1

ハツとハツ元裏

1

皮付セセリ

1

皮付セセリ表

1

皮付セセリ裏

1

エルフラ

1

エルフラ

1

ペタ

1

薄目ならつくねも

1

裏はこの通り！凄い‼︎

1

脹脛の皮となめ子オクラニ杯酢パクチー

1

脹脛の皮となめ子オクラニ杯酢パクチー

1

ズリ

1

ズリ

1

ヤングコーン

1

髭迄美味い！

1

ぽんじりタルタルのポテサラとノーザンルビーチップ

1

この一品に掛けられた手間は半端無いですよ〜！

1

つくねと金柑

1

つくね

1

断面

1

提灯の完成！笑笑

1

背肝

1

背肝

1

白レバーパルフェキャラメリーゼとドライ無花果

1

赤ボトル/新西蘭/カールトン

1

三日脱水の骨付上腿

6

初めは遠火でじっくり

1

盛り付けて仕上げのスパイス！

1

完成！三日脱水上腿

5

骨廻りも美味‼︎

1

西瓜と蓴菜

1

西瓜と蓴菜

1

焼き辣韮(タレ漬け込み)

1

白肝

1

白肝

1

胸筋えんがわ

1

胸筋えんがわ

1

おたふく

1

おたふく

1

レモンサワー

1

茄子漬

6

ソリレス

1

ソリレス

1

手羽元

1

手羽元

1

ササミ入りまぜそば

1

ササミ入りまぜそば

1

麺リフト

1

残ったまぜそばのスープでチーズリゾット金柑乗せ

1

残ったまぜそばのスープでチーズリゾット金柑乗せ

1

混ぜて頂きます！

1

鳥スープ

1

鳥スープ

1

楽器正宗の貴醸酒

1

帰路の不忍池

2

外観

5

サイン

2

紀州備長炭使用

2

看板

3

外観

2

生ビール

2

お箸

2

お雑煮

2

お雑煮

2

グラスの白

8

かすみ鴨下仁田葱すき焼き風

2

かすみ鴨下仁田葱すき焼き風

2

抱き身胸

2

抱き身胸

2

ハツ元

2

ハツ元

2

エルフランスと背肝

2

エルフランス

2

背肝

2

ひろっ子と皮・脹脛・おたふくの鬼おろし

6

ひろっ子と皮・脹脛・おたふくの鬼おろし

2

せせり

2

せせり

2

鳥の松前漬、根菜の煮込

2

根菜の煮込

2

鳥の松前漬

2

ぽんじり

2

ぽんじり

2

スナップエンドウ、芽キャベツパルミジャーノ

2

スナップエンドウ、芽キャベツパルミジャーノ

2

白レバーキャラメリーゼ、パルフェ生クリーム乗せ

2

いぶりがっこタルタルぽんじりとバゲット

2

いぶりがっこタルタルぽんじりとバゲット

2

腿マスタードシード

2

腿マスタードシード

2

捏金柑醤油漬け

2

捏金柑醤油漬け

2

捏

2

断面

2

ササミ昆布締め煎り酒昆布焼き

2

ササミ昆布締め煎り酒昆布焼き

2

ハイボール

2

手羽

2

手羽

2

おたふく

2

おたふく

8

ソリ

2

ソリ

2

ソリに掛けるのはゴールデンマスタード

2

白肝

2

白肝

2

ズリ

2

ズリ

2

あかフィンガーライム

2

あかフィンガーライム

2

振袖

2

振袖

2

〆セット

2

ご飯

2

鳥スープ

2

お新香

2

鳥そぼろ佃煮と金柑醤油漬

2

全て載せて

2

二杯目は鳥スープを掛けて雑炊に

2

あがり

6

最寄りのメトロ根津駅からは徒歩1分

9

外観

6

外観

7

サイン

5

コースメニュー

5

ドリンクメニュー

5

ドリンクメニュー

5

追い串メニュー

6

生ビールエーデルピルス

6

鳥の置物が多数

6

鳥の出汁上湯スープ

6

私的に、焼鳥屋サンで初めの一品がスープのお店に外れ無し！

6

脛皮と秋田産山菜みずの土佐酢

6

秋田の比内地鶏に秋田地野菜を合わせる粋な演出が光ります！

6

胸たたき、ささみ昆布締め、昆布締めに使用した昆布焼き

6

胸たたき、ささみ昆布締め、昆布締めに使用した昆布焼き

6

鶏ハムサラダ、玉ねぎドレシッシング、無花果、パクチーの花

6

パクチーの花はお初でしたが、頂くと紛れも無く拡がるパクチーの香り

6

グラスワイン一杯目

6

レバパテ生クリームバゲット、鳥のタルタルぽんじりバゲット

6

レバパテ生クリームバゲット、鳥のタルタルぽんじりバゲット

5

他店との差別化で一工夫は有りますがそんなレベルでは無いのが凄い！

10

刷毛塗りする店主の視線は真剣そのもの

6

抱き身

6

乗っけから比内地鶏の旨味が味わえ有り難くも幸せに、この先への期待も膨らみます！

6

白肝粒マスタード

6

粒マスタードで濃厚白肝が引立っております！

6

うずら玉

5

醤油漬が効いてますねぇ♬

5

せせり、フィンガーライム

5

フィンガーライムでサッパリ！

5

漬物と御坊煮付け

5

単なる漬物と牛蒡の煮付けで終わらせない意志が伝わり素晴らしい！

5

白和え、柿とシャインマスカット

5

ベビーキャロット葉のフライ、ノーザンルビーチップ

5

もも

5

もも

5

グラスワインニ杯目

5

ブラウンマッシュ ポルチーニソース

5

ぽんじり、タレにアラブのスパイスデュカ

5

ぽんじりでは珍しいタレ焼に、デュカとは恐れ入りました！

13

つくねとキンカン

6

コレぞ蘭奢待！

5

つくね断面

5

はつもと

6

比内地鶏のはつもとは贅沢の極み

6

グラスワイン三杯目

5

ソリとネギま

5

ソリとネギま

6

ネギま

6

ソリ、紫蘇乗せでとことんセンス光る 独自路線に敬服！然も何れも外して無いのが凄い！

5

ズリ

6

丁寧な磨きが光ります！

5

鳥スープ

5

秀逸な鳥の出汁に二種のネギで見た目と食感も愉しめて最後まで妥協無し！

6

焼きおにぎりと鳥スープ

5

じっくり遠火でこんがり丁寧に焼かれております！

5

焼きおにぎり投入で味変を愉しめます！

5

あがり