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Shimbashi Hoshino
(新ばし 星野)The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
- 預算：
-
- 公休日：
- 星期日、節假日
店家特色
廚師
星野芳明:師從傳說中的京都料理師
料理
充滿永不滿足的探究精神所創造的傑作的套餐
料理
與技術嫻熟的生產者合作，提供最好的季節風味
評論
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評論 5,662條關注者 2,457人我被帶到這裡來了。 研討會結束後 感謝主辦單位主席的宴請。 那是一家非常美味的餐廳。 新橋星野 03-6450-1818 東京都港區新橋5-31-3 http...查看詳情
2017/04 訪問
1 次
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評論 118條關注者 23人 -
評論 872條關注者 1,487人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Shimbashi Hoshino
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2021 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2021 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2020 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2020 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2017 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2017 Gold 獲獎店
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2021
入選Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
03-6450-1818 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
2023年分の予約から紹介制となります |
| 地址 |
東京都港区新橋5-31-3 |
| 交通方式 |
距离御成門 415 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評論總數） |
JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） |
座位、設備
| 包廂 |
不可 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2012.2.2 |
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廚師星野芳明:師從傳說中的京都料理師
就讀於料理專門學校期間，因緣分在新橋的京都料理店“京味”的廚房，開始了兼職工作。畢業後，我在商店找到了一份工作，並在Nishiichiro先生的基礎上學習了12年。2012年獨立，開設“新橋星野”。它成為一個受歡迎的商店，你無法快速預訂，並在2018年搬到現在的商店。他非常喜歡美食和美酒，經常在休息日邊走邊吃或拜訪生產者。
料理充滿永不滿足的探究精神所創造的傑作的套餐
使用時令食材的omakase套餐以京都的傑作為基礎，但也包含星野先生獨立研究的特色菜餚。作為新年主菜的「鴨饅頭」是「京都風味」中的一道深受人們喜愛的菜餚。在這裡，添加到餘味中的葛豆醬的濃度也稍微放鬆，以增強與百合和鴨肉饅頭的統一感。透過一遍又一遍地進行這些細微的調整，星野先生的烹飪技術日益進步。
料理與技術嫻熟的生產者合作，提供最好的季節風味
早春套餐的主打竹筍是從靜岡縣的生產商直接運來的，處於近乎新鮮採摘的狀態。您可以透過整個烘烤或直接烹飪來享受其新鮮的香氣和味道。另外，明石產的紅鯛魚是早上從神戶的鮮魚店送來的，口感順滑新鮮，餘味襯托出鯛魚本身的濃鬱風味。星野先生的理念是與這些一流的生產商密切合作，提供能充分發揮食材精華的菜餚。
將食材的美味發揮到極致的日本料理大師。
「新橋星野」沒有用華而不實的食材來裝飾，而是用經過訓練的精心工作，將日本料理做到最好。店主星野義明在現已不復存在的名店「京味」花了12年的時間修行，用自己的感性反覆提煉味道，重新創造出味道。我們與當地食品生產商合作，最大限度地發揮當季食材的潛力。透過運用細膩而精確的技術來定義風味，我們建立了一種極其簡單而獨特的味道。
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