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Hoshino
(新ばし 星野)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天、假期
店家特色
廚師
星野芳明:師從傳說中的京都料理師
料理
充滿永不滿足的探究精神所創造的傑作的套餐
料理
與技術嫻熟的生產者合作，提供最好的季節風味
評價
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評價 189案件粉丝 1,461個人精選評價
素材を何処までも研ぎ澄まし極限までポテンシャルを引き出す正に至高のお料理
■訪問日:2023.12.14 20時半〜23時 ■お料理 お任せ¥50,000 お酒含むお会計¥61,800 ①先付 □胡麻豆腐の白味噌仕立て ■和芥子 身も心もほっこりとする温かみは 星野大将のお気遣いがお料理へと 写されているかの如し 山利の白味噌の穏やか...看詳情
2023/12 訪問
18次
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評價 635案件粉丝 746個人4月は楽しみな筍の季節。
新ばし星野。 楽しみにしていた筍の季節。 京都塚原産の筍は、きらきら輝くように丁寧に焼かれた直焼き。 静岡村越さんの筍は、根元部分の甘さ引き立つ直炊き。 筍ご飯もたっぷ...看詳情
2024/04 訪問
6次
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評價 1,795案件粉丝 4,582個人京都塚原産『筍』と静岡県藤枝産『筍』の食べ比べで大満足。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 ...看詳情
2024/04 訪問
29次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hoshino
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-6450-1818 |
| 可供預訂 |
僅限預約
2023年分の予約から紹介制となります |
| 地址 |
東京都港区新橋5-31-3 |
| 交通方式 |
距离御成門 415 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2012.2.2 |
閉じる
廚師星野芳明:師從傳說中的京都料理師
就讀於料理專門學校期間，因緣分在新橋的京都料理店“京味”的廚房，開始了兼職工作。畢業後，我在商店找到了一份工作，並在Nishiichiro先生的基礎上學習了12年。2012年獨立，開設“新橋星野”。它成為一個受歡迎的商店，你無法快速預訂，並在2018年搬到現在的商店。他非常喜歡美食和美酒，經常在休息日邊走邊吃或拜訪生產者。
料理充滿永不滿足的探究精神所創造的傑作的套餐
使用時令食材的omakase套餐以京都的傑作為基礎，但也包含星野先生獨立研究的特色菜餚。作為新年主菜的「鴨饅頭」是「京都風味」中的一道深受人們喜愛的菜餚。在這裡，添加到餘味中的葛豆醬的濃度也稍微放鬆，以增強與百合和鴨肉饅頭的統一感。透過一遍又一遍地進行這些細微的調整，星野先生的烹飪技術日益進步。
料理與技術嫻熟的生產者合作，提供最好的季節風味
早春套餐的主打竹筍是從靜岡縣的生產商直接運來的，處於近乎新鮮採摘的狀態。您可以透過整個烘烤或直接烹飪來享受其新鮮的香氣和味道。另外，明石產的紅鯛魚是早上從神戶的鮮魚店送來的，口感順滑新鮮，餘味襯托出鯛魚本身的濃鬱風味。星野先生的理念是與這些一流的生產商密切合作，提供能充分發揮食材精華的菜餚。
將食材的美味發揮到極致的日本料理大師。
「新橋星野」沒有用華而不實的食材來裝飾，而是用經過訓練的精心工作，將日本料理做到最好。店主星野義明在現已不復存在的名店「京味」花了12年的時間修行，用自己的感性反覆提煉味道，重新創造出味道。我們與當地食品生產商合作，最大限度地發揮當季食材的潛力。透過運用細膩而精確的技術來定義風味，我們建立了一種極其簡單而獨特的味道。
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