評論列表 : Takayoshi

2024年6月中旬再訪。富山出張翌日、帰宅前にお気に入りの鱒の寿司を購入するため、ホテル近くから市電で移動。桜橋電停から徒歩10秒で高芳へ到着。午前中の出発便のため、朝7時から営業されているのが有難い...

高芳の鱒の寿し、岸朝子さん（故）が記事にしたお店です。
久しぶりに食べましたが美味しいです。高芳は、なんとサクラマス（日本海鱒）を使っています。
最近、鱒寿司にサーモンを使うお店ばかりです。サクラ...

2022年1月

富山市内、路上を走る電車停車場の桜橋からすぐ近くの『高芳』を初訪問。

当然来訪目的はといえば『鱒の寿司(ますのすし)』となる。通常の一重ものにはじまり、二重ねとなっているも...

鱒寿司シリーズ第20弾。
「富山ます寿し組合」加盟店。
予め、ココの看板品を事前予約しておいた。

・特選鱒の寿し 芳太郎: \2,400
創業80周年を記念して、創業者の名を冠した商品。
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富山最終日にお土産用にと店舗で注文して宅急便で送ってもらいました。
翌日に届く筈でしたが、宅急便の手違いで別の営業所へ送られてしまいました。
そのことをお店に連絡すると直ぐに作り直して送ってくれま...

12/1曇
早起きして土産買いに。
北海道産の天然桜鱒を使用というお店。

夜自宅で。

薄味。
少し醤油垂らしたり。

噛んでると、火通してないだろうけど鮭塩焼きみたいな風味。
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頂き物、食べたことのないます寿司の頂き物は嬉しいです。ちょっと意外なおしゃれ袋でした。開けた感じ酢臭は少ない、北海道産のマスのようです。色は薄め、酢も味も薄めのあっさりタイプ。醤油付けたくなる。薄味好...

富山駅近くのますすし屋さん。

マンテンホテルの近く、路面電車の桜橋駅横にあります。店内は薄暗い感じで、店員さんも淡白な感じです。
このお店には、普通の鱒の寿し以外に、特選鱒の寿し「芳太郎」もあ...

新潟の笹団子と同じで、
地元民はそれぞれ気に入りの店があってそれ以外は食べない。
我が家は親戚がこちらのを送ってくれる関係で
こちらのお寿司が基準となっています。

脂の乗った薄切りのマス、...

私も大大大好きな鱒の寿司!!!富山名産の鱒の寿し屋「高芳」
お土産で頂きました。富山市本町に店舗を構える「高芳（たかよし）」
さんの鱒の寿し。美味しいと評判だったので、嬉しいです。

老舗の伝...

今回の鱒寿司はこちら、高芳さんで。

鱒ぶ厚めの「とろ生タイプ」がもてはやされる中、
伝統的な製法にこだわるその姿勢やよし。

･･･ではありますが、どうにもこうにもバサバサ。

締め方...

富山に来ています。

今回は富山泊は１泊のみ。起きたら鱒寿司、とは決めてましたが折角久しぶりに来た富山なんだから鱒寿司の食べ比べをやっちゃおうか。

制約が一つあります。この日のランチは金沢野...

●富山市内の鱒寿司店は、主に旧神通川沿いの市内南西部に点在する。
駅の東側にある店舗のうち比較的中心部に近い店の一つがこの「高芳」だ。
●店内は、入口入って左側にガラスケースのカウンターがある。
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我が家のお盆の定番、ますのすし。いろんなお店を食べ比べています。
今回は、こちらで購入しました。
食べてみた家族の評判は、なかなかよかったですよ。生魚がダメは姉にとっては、魚感が強かったようですが...

　米・鱒はしっかり押してある。
　寿司飯は比較的あっさりした味。上品とも言えるかも。

　鱒は普通の厚さ。
　脂ののりなどはあまり感じられない、さっぱりタイプ。

　全体として，上品な仕上...

駅では、売っていない鱒ずしを求めて、こちらにへ。再訪になります。

８時に訪問して購入。
（帰りに買おうとすると、売り切れの可能性があるので、朝購入。）
よる、帰宅してから、家族で食べます。
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前日に電話予約して予約専用商品の芳太郎と通常の一段を購入しました。
とやマネーが使えます。

鱒乃美味しさが生かされている味付けで芳太郎の方がより上質な鱒、通常品はお酢濃いめな感じでした。

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