官方消息
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TSUSHIMI
(TSUSHIMI)- 位置：
- 韮崎
- 類別：
- 預算：
-
餐廳資訊
細節
| 店名 |
TSUSHIMI（TSUSHIMI）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
山梨県韮崎市 |
| 交通方式 |
從JR韮崎站乘車10分鐘 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
4 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
選單
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
風景優美 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.5.26 |
・森のアロマ
・八幡芋、浅尾大根、原木椎茸、隼人瓜
・もってのほか
・アスパラ菜
・おおまさり
・九重栗南瓜
・芽キャベツ
・Noen2
・滑子茸
・下仁田葱
・Breadと山胡桃
・トマティーヨ
・コールラビ
・真穴蜜柑
・シルクスイート
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TSUSHIMIへ初訪問。
こちらは、1日1組10年限定でオープンした森の中の一軒家レストラン。
都志見シェフの「レストランは10年で朽ちる」という持論の元、10年後の2032年5月25日で閉店されるそう。
場所は、都内から車で約2時間、最寄駅の韮崎駅からはタクシーで20分ほどの場所にあります。
お店は、ガラス一面に森が見えて非常に開放的な空間となっており、高級ホテルや豪華な別荘に来たような気分になります。
お料理は、約5時間かけて少量多皿スタイルで計20皿提供され、TSUSHIの最大の特徴である"野菜"が中心のコース構成。
スペシャリティの「Noen2」では、山梨県内の約90種に及ぶ野菜を、煮る・焼く・蒸す・揚げる・生など8種類の調理法を用い、一つの大皿の上に盛り付けた野菜プレートは、もはやアート。見るものを圧巻します。
野菜が持つ味や香り旨みなど、それぞれの個性を楽しめて非常に印象に残る一皿でした。
5時間といえども、お店の雰囲気や接客が良く、全く苦じゃありませんでしたね。
また機会があれば伺いたいと思います。
ご馳走様でした。