せき根
（せきね）食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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「海老」を含む口コミ
1～14 件を表示 ／ 全 14 件
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...
おまかせコース (14,000円）のみで、毎月献立が変わる。
先付は伊勢海老のすりながしで、伊勢海老を丸ごと使い、出汁でのばして汁物にした料理で、とろみをつけるためにご飯を使っていた。
八寸は、アワビのジュレ掛け、ホタルイカ、海老の酒漬けカラスミはさみ、ローストビーフ、鰻、コロッケのフォアグラ味噌のせなど...濃い口生醤油で食べる。
お造りは、金目鯛、伊勢海老、タイラかい、赤貝、ウニ、青のりよせで、薄口き醤油生醤油で食べる。
お凌ぎとして...
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...る
♦︎八寸 まぐろづけ 白子
♦︎あん肝しんじょう 鮑
♦︎てっさ
♦︎鮪 鰆藁やき 平目ウニ巻き
♦︎ブリの照り焼き
♦︎鴨鍋
♦︎海老いも
♦︎蟹ごはん
♦︎くずきり
♦︎栗のアイス
鴨鍋は山椒が効いた出汁が絶品...
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...器の下にはゆり根と鰻が入っていた。上の方はふっくらと・・・羽二重蒸しとのことである。最初から素晴らしい料理であった。
八寸は煮松茸、煮鮑、海老など色彩も豊かでどれもとても美味しい物ばかりであった。何と言っても絶妙な味付なのである。こういうところが和食の神髄なのだろうな...
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...なかなか豪華でした。
右からお茶の葉、粒貝の寒天よせ、海老の鯛包み、
アオサ寒の海胆のせ、筍、鯛の昆布〆。
お茶の葉は若芽で苦味はほとんど無く、噛むとお茶の香りが口に広がります。
海老の鯛包みは海老の甘味が効いて、鯛の旨味とのコントラストが見事です...
焦げた醤油が良いアクセントになって筍が活かされてました。
海老芋山菜味噌は妻にはちょっと残念だったようです。
妻は海老芋大好きなのですが、
甘く炊いてあるのがイマイチだったんだとか...青柳と分葱の酢味噌和え。
扇型の器に盛られた料理は左から海老と細魚の手綱寿司。
籠の中が鴨、蛸の柔らか煮、鯛子...
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ポン酢が苦手な私にも優しい酸味が良いですね。
椀物は、蕨のしんじょうと筍。
蕨のしんじょうには百合根と海老が入ってました。
鰹の効いたお出汁は本当に素晴らしいです。
お造りは、鯛、海胆、赤貝、甘海老です。
鯛で海胆、赤貝、甘海老を巻いたものの三種です。
濃厚な海胆やコリコリとした食感の赤貝と鯛の組み合わせは面白かったですね。
甘海老とはミスマッチのような気がしますが…。
焼き物は、筍の木の芽焼きと鮭の西京焼。
妻は筍の木の芽焼きに興奮気味。
旬の筍は何とも言えず...
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小さかったので、もう一切れ欲しかった程。
蕗の薹の天ぷらは、私にはちょっと苦かったです。
蓋物は、海老芋と筍と大根の奉書巻きの炊き合わせ。
妻は大好物の海老芋に興奮。
私は大根の奉書巻きに感動しました。
中には仙台牛が巻かれていて、凄く美味しかったです。
お食事は河豚の雑炊...
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...出汁が光る✨美味しさでした❗️
◆懐石 ¥12000 （税・サ別）
【椀物 】
このわたと海老とユリ根茶碗蒸し
【八寸】
アオヤギとわけぎの酢味噌和え
黄身の味噌漬
鮎の南蛮漬け
そら豆煮
たらの芽の天ぷら
車海老
ホワイトアスパラの木の芽味噌
長芋のサーモン包み
海老の大根包み
アオリイカとあおさ
【真丈】
はまぐりとユリ根
【刺身】
赤貝 伊勢海老 鯛 剣先イカ 赤貝の寄せ辛子味噌
本鮪の炙りおろし和え からすみ大根
【握り】
本鮪と雲丹
【焼物】
新筍
【揚物 ...
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...これ、美味しいです。
そしてお造りは鮪と赤貝とヒラメでしたがこれは冷凍の感じもなくて美味しかったです。
椀物の海老真丈は真丈大好きな私にとってとてもうれしい一品ですが、もう少し柔らかくてもよかったかもしれません。
八寸はいくらや海老やらお豆に黒豆などなど盛りだくさんで、こういうちょこちょこ料理は女性には嬉しいサービスだと思います。
そして...
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筍には木の芽か山椒が欠かせないなぁと思わせるホッとする一品でした。
食事 桜海老と筍の炊き込み 浅利とお揚げの赤出し
タイミングよく炊きたてだったので、桜海老の香りが素晴しい御飯でした。
お替わりしたくなりましたが、すでにお腹一杯だったので一膳で〆...花見を意識した三色の真丈。
緑が蓬、白が刻み蛤、赤が海老。これに蕨の先と人参に輪切りの大根。
輪切りの大根の意図が分かりませんでしたが...
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“実態調査シリーズ” 其の参 ： くだんの有能なる秘書と“最後の気になる割烹”へ実態調査に出かけた。
...“先附け”として運ばれた“海老芋の海
胆焼き”と相性が良い。特に海老芋の絶妙な口当たりと艶めかしい舌触りが官能的で、ただ
“揚げた”だけではあるまいと女将に訊ぬれば...どれから箸をつけようかと迷うほど盛り沢山で、嬉しい限りだが、内容
は、“焼き栗・鶏の松風焼き・海老・牡蠣・ばい貝・烏賊の手毬鮨・銀杏・むかご”などで、とても
美味しく、楽しい一皿であった...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
せき根（せきね）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-836-5121 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市バス南山バス停徒歩３分 いりなか駅から633m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター6席、個室4席、6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ４台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1995年12月 |
| 備考 |
現在、2021年よりお昼営業終了。おもたせ（お弁当）は休止 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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瀬戸の日本料理 大竹もせき根出身です。
本日のコース
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☆造り てっさ、鰹
☆ファアグラ小丼
☆焼物 白子 白身魚が出ましたが失念…
☆揚物 ふぐのあら
☆牛すき焼き 上から長芋すり流し 菊菜を添えて
☆海老芋のお饅頭 上から蟹餡かけ
☆ふぐ雑炊
☆葛切り
☆甘味 アイス
和食のコースって、ずっとあっさりでも舌がぼやけたり、疲れてしまうもの...