せき根
（せきね）食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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「葛切り」を含む口コミ
1～10 件を表示 ／ 全 10 件
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...☆揚物 ふぐのあら
☆牛すき焼き 上から長芋すり流し 菊菜を添えて
☆海老芋のお饅頭 上から蟹餡かけ
☆ふぐ雑炊
☆葛切り
☆甘味 アイス
和食のコースって、ずっとあっさりでも舌がぼやけたり、疲れてしまうもの。
そこを微妙に外す感じがとても心地よい。フォアグラを照り焼きにした小丼や、すき焼きも意外性があってしかも美味。
他のレビュワーさんも言及されている、名物の葛切りは確かに素晴らしい美味しさ。食べる直前に大将が作ってくれるのですが出来立ての葛切り、絶品です。
2019年版ミシュラン２つ星の実力は本物でした。どれも繊細な味付け...
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...鯛チラシ、自家製カラスミ、竹の子とわかめの吸い物、佃煮昆布など。
水物は、目の前で作る葛切り。これを黒蜜で食べるのだけど、大竹、いま井でもでる葛切りの技とと比べ、次元が違う神技に見入ってしまった。
最後にパパイヤのアイスクリームが出た。
お客の会話を邪魔しないよう、タイミングによってはそっと料理を出す控えめで実直な主人の姿勢に感動しながらも、手を邪魔しないように話しかけ続け、お弟子さんの話題や料理について色々聞けた。
一番知りたかったのは「見せる葛切り」についてで、これを他に誰がやっていたのか？を聞いたところ...
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そして最後にクエの雑炊を頂いて料理の方は終了であった。そのあとにはこちらの名物、その場で作る葛切りを頂いて大満足な食事も終わった。
場所が市内中心部からは少々不便なところにあるので、日にちを選ばなければ２カ月ぐらいで予約が可能なようである...
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妻は気に入ったようですが。
若竹汁はスッキリとしたお出しが美味しかったです。
甘味はいつも通りの葛切り
特性の黒蜜で頂きます。
安定の美味しさです。
デザートは苺のアイスクリーム。
前回のアイスクリームも苺でした...
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...すでにお腹一杯だったので一膳で〆。
赤出しは剥きアサリが５個と京揚げに山椒が一振り。
アサリの出汁が利いた良いお出汁でした。
水物 葛切り
ここでお箸の取り替えがあり、煎り番茶が提されます。
葛切りは店主が作り立てを出してくれました。京味みたいですね（^^）
食後に頂く物なので厚みはこれ位が丁度よいでしょう...
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“実態調査シリーズ” 其の参 ： くだんの有能なる秘書と“最後の気になる割烹”へ実態調査に出かけた。
...揚げものとして“蓮根饅頭の蟹肉餡掛け・
冬姑椎茸添え”が運ばれ、止め椀は“まる鍋”そしてご飯は“鮭といくら飯”と続き、水菓子は“葛
切り”と“ラムレーズンアイスクリーム”でお開きとなったのだが、すべてとても上品で模範的な
味付けなので安心して味わう事が出来たのだが...
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...甘くてふっくらとした食感を忘れることができない。ここの名物ともいえるのが最後に出てくる葛切り。一人前ずつその場で作ってくれて（カウンターなら見える）、上品な甘さの黒蜜につけて食べる。黒蜜の豊かな甘さと葛の香りがたまらない。
器もおもしろい。どれも決して出しゃばらず料理を引き立てる風合いで、そこに料理が季節感たっぷりに盛りつけられる。
どの季節に行っても確実に楽しめる。おしゃべりを楽しむときはテーブル席だが、料理を楽しむならカウンターがおすすめ。ご主人の包丁さばきや葛切りの作り方などが楽しめる。
ちょっと前に聞いたところでは、昼の予約は３ヶ月待ちだという...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
せき根（せきね）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-836-5121 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市バス南山バス停徒歩３分 いりなか駅から633m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター6席、個室4席、6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ４台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1995年12月 |
| 備考 |
現在、2021年よりお昼営業終了。おもたせ（お弁当）は休止 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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定休日
■ 営業時間
入店は17:30まで
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アクセス方法を教えてください
市バス南山バス停徒歩３分
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このお店の口コミを教えてください
秋の訪れとともにふたたびせき根さんへ。
きら星の如く輝く料理人のお店に行くのは大好きです。
でもそういうのでなく、年輪を感じる料理やその人としての佇まい。そういうのを求める時もある訳で。
なんとなーく食べ疲れた時にとても居心地の良いお料理と雰囲気が味わえるのがここせき根さん。
なんか通っちゃいますw。
何回か通ってるうちに分かった事が。
たまに間に挟むちょっと遊び心のあるお料理...
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どうやら大将は元々洋食のシェフを目指していたそうで。得心がいきました。
相変わらず葛切りが美味しい。
また疲れたら来ますw...