口コミ一覧 : 家系家

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個人的に麺硬めが好きなのでいつも麵硬めで注文していますが、食べ応えがあって良いっスね(^^)/

スープは豚骨醤油ベースに味噌を合わせています。
あまりコッテリしたスープではないので食べやすいですね～。
ラー油等で辛さを加えていますが、辛さのレベルはそれほど高くはないと思います。
辛さなどは卓上のニンニクと豆板醬でカスタマイズすればOKって感じです(^^)/

家系のスープと言えばご飯と合いますが、この日はご飯と一緒に頼む方が多かったですね。

ご馳走さまでした...

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実際には雪平鍋でスープを掬っています。
炊き置きのスープを使用しているのでしょうね。

【ラーメン+海苔2枚】
乳化したスープはクリーミーさが目立ち、
壱系に近い味わいになっています。
しかしながら豚骨の旨味はかなり感じますね。
このあたりがCKスープとは違うところ。
醤油感は控えめなのでかなり飲みやすいですね。
壱系だともっと塩分が強いですし、
全体的に優しい印象のあるスープです。

麺は製麺所を確認することはできませんでしたが、
ウェーブ大きめの中太縮れ麺でした。
刻みネギはかなり多めで辛味も強いので、
クリーミーなスープとのギャップが大きいです...

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麺は縮れのある自家製の中太麺を使用。
麺硬めで注文したので、より強く麺のコシを感じます(^-^)/

スープは豚骨醤油ベースですが、生姜をたっぷり入れるのでコクも有りながらサッパリした感じに仕上がってます。
ある程度食べ進めたら、卓上のニンニクや豆板醤でカスタマイズを実行♪

他のラーメン屋では調味料をあまり入れないのですが、家系やラーショでの味変はマストではないでしょうか。
たまにYouTubeなどでスープに浸した海苔にニンニクと豆板醤を載せ、ご飯を巻いて食べる動画を見たりしますが...

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スペシャルたる由縁はおそらく、麺・チャーシュー、海苔、ネギ、ほうれん草が増量で、味玉と味付け白髪ネギライスがプラスされたラーメンと思います。
スープはそんなにグドくもしょっぱさもない良い塩梅。麺は中太やや縮れで硬さは普通で良いと思います...

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スープは事前につくってるんでしょうかね。
ベテラン風の男性店員が小寸胴から固形物をレードルで掬って移し替えてる光景が。
麺茹ではテボでした。
そして若い女性が仕切ってました。
もう一人の女性はパートらしき年配の方でまだ入って間もないんでしょうか。後客に提供する際、仕切ってる女性が「レンゲ」と一言・・・ちょっと怖かった(・_・)

約４分で着丼。
ねぎ沢山なビジュアル。
スープ量も十分です。

スープは豚骨先行型。
豚骨感は色合いほどクリーミーでなくややライト。
醤油感は控えめ。
もう少し強い方が味が引き締まるような気が。
鶏油風味はまずまず。
スープ温度は熱め...

...度は食べてると思いますが関東の家系とは少し味が違う。スープが薄めで豚骨の匂いも抑えめ。麺は中太のちぢれ麺を使ってます。ストレート麺が好きな方は残念...

...お好みのオーダーは全て普通で頼みました。
家系のお店で塩豚骨というのもなんですが、美味けりゃいいかな。
スープは醤油と比べて豚骨の風味が一気に形を潜め鶏油を強く感じます。
悪くはないけど意外と薄い感じがしました...

...八戸ではうまい方だと思うけど、何かが足りない感が否めない。のりもちょっと足りない、麺もちょっと足りない、スープもちょっと足りない。すべてがちょっと足りないもんで、全体ではだいぶ足りない...

...まず、チャーシュー丼が先に出てきてビックリ。茹でた豚肉が御飯の上に乗っかり、飽きる味。残念です。自家製麺は塩入れすぎで残念。ラーメンスープはぼんやりとした味。何を主張したいのかわからない味。ゴチャゴチャ感半端ない雑な不味いイメージだけ残りました...

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個人的には固めが好きなので麺カタの麺も次回食べてみたいですね。

スープは豚骨と鶏をじっくり炊き上げたと思われる白濁スープです。
スープを一口飲んでみるとかなり熱めですね(^^;) ｱﾂｲ･･･
豚骨が強めですが、スープ自体はサッパリしてます。
途中で豆板醤を投入してカスタマイズ♪
やはり家系のスープには豆板醤が合いますな～。

『家系家』さんに初訪問してからすでに何年も経過していますが、初めてメインメニューのラーメンを食べました(笑)
次回はライスにスープを浸した海苔を巻いて食べたいッスね(^^)/

ご馳走様でした...

...麺は、自家製太縮れ麺でカタメコールだとボソボソしており低加水よりだと思われます。切り歯番は分かりませんwが太い縮れ麺でした(^^;

スープは、炊き出した豚骨と鶏を大型寸胴で炊いたスープと特性塩ダレを合わせた塩豚骨ですね、相変わらず美味しい(^^)、、ですが
以前よりクリーミーさが無くなってますね...

...穂先メンマ、小松菜・ほうれん草、ネギが入っています。
麺はモチモチ食感の太縮れ麺です。
この麺は他のラーメンとも共通ですが、『家系家』さんの濃厚スープによく合う麺ですね～。

スープは魚介とんこつという事もあり、煮干と豚骨のバランスがイイですね。
また辛味は吉田うどんの辛味である『すりだね』をを入れているとの事。
和風の辛味なのでピリ辛でスープは円やかです。

もう少し辛味が欲しかったので、卓上の豆板醤を追加投入しちょいカスタマイズ(^^)/
イイ感じに味変し美味しくいただきました...

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券売機でチャーシュー麺と餃子の食券を購入して席に着くと、暫くしてラーメンが出て来ました。まずはスープを一口です・・・薄いですね？癖もない。
あれなんか味が変わりましたね。前は本家みたいな癖があった気がするんですがね...

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チャーシューメンをチョイス。麺硬めで注文。中太麺でいい感じ。
チャーシューは見た目以上に美味しい。脂の乗りがいい。
スープには豆板醤と生姜おろしを入れると好みの味に。
お昼に困った割には、満足できました...

...穂先メンマ、小松菜・ほうれん草、ネギ、煮玉子、そしてチャーシューの上に鰹節が載っています。
麺はモッチリ太麺で存在感があり濃厚スープに負けてませんね(^^)/

そしてスープは豚骨と煮干しをブレンドした濃厚ニボスープです。
熱々のスープながら煮干しの風味を損なうことなく濃厚な味わい♪
鰹節によってさらに魚介の風味をプラス。
油断すると鰹節を吹き飛ばしかねないので注意です(笑)

煮玉子は半熟で薄味に仕上げてありますが、濃厚スープ浸して食べるとこれまた旨し(≧∇≦)b ｳﾏｼ!!
こちらのお店ではニボ系のメニューには柚子七味を渡されるのですが...

...きっとあってもやっぱり期間限定を購入していたであろうw
そして現金200円を支払い、チャーシュー４枚追加です!!

スープだけ飲むと、ちょっと煮干しの苦味が気になりましたが、程よい酸味で煮干しラーメンという感じです。
ラーメンをすすると苦味も気にならず、煮干しが後を引き、また次を口に入れたくなりました。
お好みでゆず七味を、ということでしたが、個人的にはゆずの苦味と煮干しの苦味が合わない気が……。
私は黒胡椒派ですね～。
スープが濃厚なので、モチモチ太麺がよく合います⭐
チャーシューは厚みがあるのに柔らかく、箸で持っただけでホロホロと崩れるほどでした...

...ネギ、白髪ネギ、糸唐辛子が入っています。
白髪ネギにはラー油、スープの表面にはゴマとマー油が浮かぶルックス。

麺は他のラーメンと同様にモチモチした食感の太麺を使用するところは以前と同様ですね。
基本的にコッテリ系のスープのお店なので、このモチモチ太麺がよく合います♪
スープは辛味噌とあり...(笑)
赤いスープの上に、チャーシュー、小松菜・ほうれん草、海苔、ネギ、糸唐辛子が載っています。

麺は他のラーメンと同様にモチモチした食感の太麺を使用。
そして赤いスープは家系らしく豚骨スープをベースに、自家製ラー油などをたっぷり入れて仕上げてます(^_^;)
スープは確かに辛いですが...

...鶏中華！
メンマ、チャーシューのシンプルなトッピング。まずスープを。ここの豚骨醤油に比べて鶏ガラが効いた優しい味のスープ。それでいて家系スープの味もしっかりと感じられます。中細縮れ麺もスープに絡みマッチしています。
家系家のネギ乗せライスがまたいいんですよね...5年3月】
ついに濃厚煮干しリベンジ！
小さめ丼に溢れんばかりのスープの量。ネギ、チャーシュー、煮卵、メンマのトッピング勢。
スープはう〜ん。津軽のいろんな名店のそれとは全く違うもの。エグさ全開...

...家系を注文するはずが、
注文したのは

　・濃厚煮干ラーメン　７４０円

直径２０ｃｍの標準的なドンブリ。
スープは煮干が強いせいか豚骨が薄く感じます。
また煮干を粉末にミルしていて舌にザラツキを感じ、エグミも少しあります...

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名前の如くっていう店名。

お店は結構年季の入った感じを醸している。
30席あり、駐車場も完備しています。

ラーメン￥640

スープは濃厚な豚骨醤油味。
具はのり、ねぎ、ホウレンソウ、やわらかいチャーシュー。
麺は自家製の中太縮れ平麺。

家系が得意ではないのかもしれない...