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丁寧な仕事で美味しく仕立てられる鮨を堪能
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海2019☆☆☆
この日は
「車海老」
透き通った綺麗な三河湾の天然車エビ、頭だけ火入れして身は生に近い状態です、このプリプリの食感を味わって欲しいとのこと、確かに食感素晴らしく火の入った風味も混ざりとても美味しいです
「サヨリ」
サヨリもしっかり旨みあり少し香る生姜が旨みを引き立てていますね
「本鮪」は勝浦から、
中トロ、大トロ、ネギトロ手巻きと堪能です
「雲丹」はムラサキウニの握りと馬糞雲丹の軍艦との食べ比べも良いですね
「蛍烏賊と菜の花」も酢生姜の塩梅よく美味しかったなー
ご馳走さまでした
ホタルイカと菜の花 酢生姜
桜鱒の味噌幽庵焼き
握り
スミイカ
サヨリ 生姜少し
勝浦 本鮪
中トロ、大トロ
コハダ
ノドグロ 焼き霜の昆布締め
車海老 頭だけ火入れて昆布あて
ムラサキウニ
バフンウニ 軍艦
穴子
ネギトロ手巻き
干瓢巻き
玉
綺麗な味わいのお鮨で春を堪能
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海☆☆☆
この日は
「スミイカ」
始めの一貫、サクッとした食感ながらシャリとの一体感もある素晴らしい一貫です
「〆サバ」
こちらも定番ながらシャリとの一体感素晴らしい〆具合、脂と旨みも抜群
三河の赤貝も香りよく美味しかったなー
「本鮪」
中トロ、大トロ、トロのみでトロネギ巻き、しっとりながらシャリとの一体感抜群です
「ウニ」
青森のスペシャルなムラサキウニはウニとシャリのみで香りを楽しみ、北海道のバフンうには軍艦で甘い旨みと海苔の香りを比べながら楽しめました
ご馳走さまでした
ノドグロ焼き霜
加藤農園のトマトと金時人参ソース
余市あん肝
握り
スミイカ
クエ
中トロ
大トロ
青森ムラサキウニ
バフンウニ
赤貝
サバ
蛤
穴子
トロ大トロ手巻き
玉
綺麗な美味しさのお鮨
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海☆☆☆
嬉しいお誘いにて訪問です
以前の『英』さんのころぶり、久しぶりの訪問です
この日は
「車海老」
透き通った綺麗な三河湾の車エビ、頭だけ火入れして身は生に近い状態です、このプリプリの食感を味わって欲しいとのこと、確かに食感素晴らしく火の入った風味も混ざりとても美味しいです
「キス」
夏の一品ですね、酢のあて具合よく甘さとジューシーさあり、木の芽をほんの少し忍ばせ爽やかに
「ネギトロ手巻き」
全て大トロのネギトロはクリーミーな口当たりで旨みもしっかり、これを有明の香りよい海苔といただけるのは幸せですね
大間の夏の鮪、大トロを50kgと140kgとサイズ違いでの食べ比べも脂の感じかたや香りの違いを楽しめました
ご馳走さまでした
メヒカリ 一夜干し
煮鮑 肝ソース
握り 赤酢シャリ
ヤリイカ そぎ切り
キス 昆布締め 木の芽と
マグロ 大間
中トロ 、大トロ 50kg、大トロ 140kg
アジ
車エビ 昆布締め （頭のみ火入れ）
バフンウニ オス 利尻のピンク
黒ムツ炙り 三河湾
大トロのネギトロ海苔巻き
かんぴょう巻き
玉
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Ueda（Ueda）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
052-353-6005 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中川区八幡本通2-20 |
| 交通方式 |
从金山站乘出租车约10分钟名古屋站的话乘出租车约15分钟 距離尾头桥 948 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店的旁边有3台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服装规定 |
因为只有吧台座位，所以请不要带香水等香味浓的东西。 |
| 备注 |
付款仅限现金。 |
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海2019☆☆☆
この日は
「車海老」
透き通った綺麗な三河湾の天然車エビ、頭だけ火入れして身は生に近い状態です、このプリプリの食感を味わって欲しいとのこと、確かに食感素晴らしく火の入った風味も混ざりとても美味しいです
「本鮪」は塩釜と千葉勝浦から、
血合いぎし中トロ、大トロ、赤身漬け、霜降りの柵漬け、おはぎ、ネギトロ手巻きと堪能です、この日の赤身は香りも旨みも素晴らしかったなー
「赤貝とうるいの生姜オイルがけ」も美味しかったなー
ご馳走さまでした
赤貝とうるいの生姜オイル漬け
蛍烏賊と菜の花 辛子酢味噌と胡麻
握り
スミイカ、サヨリ、ノドグロ
・塩釜本鮪
中トロ 血合ぎし、大トロ、赤身漬け
・千葉勝浦
霜降り柵漬け
コハダ、ネギマ、車海老
バフンウニ軍艦、煮ハマグリ、穴子
ネギトロ手巻き
干瓢巻き
玉