공식 정보
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Ueda
(右江田)- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일
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丁寧な仕事で美味しく仕立てられる鮨を堪能
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海2019☆☆☆
この日は
「車海老」
透き通った綺麗な三河湾の天然車エビ、頭だけ火入れして身は生に近い状態です、このプリプリの食感を味わって欲しいとのこと、確かに食感素晴らしく火の入った風味も混ざりとても美味しいです
「サヨリ」
サヨリもしっかり旨みあり少し香る生姜が旨みを引き立てていますね
「本鮪」は勝浦から、
中トロ、大トロ、ネギトロ手巻きと堪能です
「雲丹」はムラサキウニの握りと馬糞雲丹の軍艦との食べ比べも良いですね
「蛍烏賊と菜の花」も酢生姜の塩梅よく美味しかったなー
ご馳走さまでした
ホタルイカと菜の花 酢生姜
桜鱒の味噌幽庵焼き
握り
スミイカ
サヨリ 生姜少し
勝浦 本鮪
中トロ、大トロ
コハダ
ノドグロ 焼き霜の昆布締め
車海老 頭だけ火入れて昆布あて
ムラサキウニ
バフンウニ 軍艦
穴子
ネギトロ手巻き
干瓢巻き
玉
綺麗な味わいのお鮨で春を堪能
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海☆☆☆
この日は
「スミイカ」
始めの一貫、サクッとした食感ながらシャリとの一体感もある素晴らしい一貫です
「〆サバ」
こちらも定番ながらシャリとの一体感素晴らしい〆具合、脂と旨みも抜群
三河の赤貝も香りよく美味しかったなー
「本鮪」
中トロ、大トロ、トロのみでトロネギ巻き、しっとりながらシャリとの一体感抜群です
「ウニ」
青森のスペシャルなムラサキウニはウニとシャリのみで香りを楽しみ、北海道のバフンうには軍艦で甘い旨みと海苔の香りを比べながら楽しめました
ご馳走さまでした
ノドグロ焼き霜
加藤農園のトマトと金時人参ソース
余市あん肝
握り
スミイカ
クエ
中トロ
大トロ
青森ムラサキウニ
バフンウニ
赤貝
サバ
蛤
穴子
トロ大トロ手巻き
玉
綺麗な美味しさのお鮨
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海☆☆☆
嬉しいお誘いにて訪問です
以前の『英』さんのころぶり、久しぶりの訪問です
この日は
「車海老」
透き通った綺麗な三河湾の車エビ、頭だけ火入れして身は生に近い状態です、このプリプリの食感を味わって欲しいとのこと、確かに食感素晴らしく火の入った風味も混ざりとても美味しいです
「キス」
夏の一品ですね、酢のあて具合よく甘さとジューシーさあり、木の芽をほんの少し忍ばせ爽やかに
「ネギトロ手巻き」
全て大トロのネギトロはクリーミーな口当たりで旨みもしっかり、これを有明の香りよい海苔といただけるのは幸せですね
大間の夏の鮪、大トロを50kgと140kgとサイズ違いでの食べ比べも脂の感じかたや香りの違いを楽しめました
ご馳走さまでした
メヒカリ 一夜干し
煮鮑 肝ソース
握り 赤酢シャリ
ヤリイカ そぎ切り
キス 昆布締め 木の芽と
マグロ 大間
中トロ 、大トロ 50kg、大トロ 140kg
アジ
車エビ 昆布締め （頭のみ火入れ）
バフンウニ オス 利尻のピンク
黒ムツ炙り 三河湾
大トロのネギトロ海苔巻き
かんぴょう巻き
玉
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ueda（Ueda）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
052-353-6005 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
愛知県名古屋市中川区八幡本通2-20 |
| 교통수단 |
가나야마 역에서 택시로 약 10 분 나고야 역이면 택시로 약 15 분 오토바시 역에서 948 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 가게 옆에 3대 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 드레스코드 |
카운터 석만이므로 향수 등 향기가 강한 것은 삼가 해 주시기를 부탁드립니다 |
| 비고 |
지불은 현금만. |
나고야 나카가와구 「스시 우에다(우에다)」씨 노포의 2대째 대장이 잡는 정중한 일로 예쁜 맛의 스시야씨입니다 미슐랭 동해 2019☆☆☆ 이 날은 「차 새우」 미카와 만의 천연차 새우, 머리만 화입해 몸은 삶에 가까운 상태입니다, 이 프리프리의 식감을 맛봐 주었으면 하는 것, 확실히 식감 멋지고 불이 들어간 풍미도 섞어 매우 맛있습니다 “책 "상어"는 시오가마와 치바 카츠 우라에서 혈합 이기시 나카 토로, 오토로, 붉은 절임, 서리 내리기 울타리 절임, 주먹밥, 네기 토로 손 감기와 만끽입니다. 의 생강 기름 가케」도 맛있었구나 - 즐거움까지 했다 내리다 가로장 절임 코하다, 네기마, 차 새우 바훈 성 군함, 삶은 참치, 홀자 네기트로 손 감기