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丁寧な仕事で美味しく仕立てられる鮨を堪能
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海2019☆☆☆
この日は
「車海老」
透き通った綺麗な三河湾の天然車エビ、頭だけ火入れして身は生に近い状態です、このプリプリの食感を味わって欲しいとのこと、確かに食感素晴らしく火の入った風味も混ざりとても美味しいです
「サヨリ」
サヨリもしっかり旨みあり少し香る生姜が旨みを引き立てていますね
「本鮪」は勝浦から、
中トロ、大トロ、ネギトロ手巻きと堪能です
「雲丹」はムラサキウニの握りと馬糞雲丹の軍艦との食べ比べも良いですね
「蛍烏賊と菜の花」も酢生姜の塩梅よく美味しかったなー
ご馳走さまでした
ホタルイカと菜の花 酢生姜
桜鱒の味噌幽庵焼き
握り
スミイカ
サヨリ 生姜少し
勝浦 本鮪
中トロ、大トロ
コハダ
ノドグロ 焼き霜の昆布締め
車海老 頭だけ火入れて昆布あて
ムラサキウニ
バフンウニ 軍艦
穴子
ネギトロ手巻き
干瓢巻き
玉
綺麗な味わいのお鮨で春を堪能
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海☆☆☆
この日は
「スミイカ」
始めの一貫、サクッとした食感ながらシャリとの一体感もある素晴らしい一貫です
「〆サバ」
こちらも定番ながらシャリとの一体感素晴らしい〆具合、脂と旨みも抜群
三河の赤貝も香りよく美味しかったなー
「本鮪」
中トロ、大トロ、トロのみでトロネギ巻き、しっとりながらシャリとの一体感抜群です
「ウニ」
青森のスペシャルなムラサキウニはウニとシャリのみで香りを楽しみ、北海道のバフンうには軍艦で甘い旨みと海苔の香りを比べながら楽しめました
ご馳走さまでした
ノドグロ焼き霜
加藤農園のトマトと金時人参ソース
余市あん肝
握り
スミイカ
クエ
中トロ
大トロ
青森ムラサキウニ
バフンウニ
赤貝
サバ
蛤
穴子
トロ大トロ手巻き
玉
綺麗な美味しさのお鮨
名古屋中川区『鮨 右江田（うえだ）』さん
老舗の二代目大将が握る丁寧な仕事で綺麗な美味しさのお鮨屋さんです
ミシュラン東海☆☆☆
嬉しいお誘いにて訪問です
以前の『英』さんのころぶり、久しぶりの訪問です
この日は
「車海老」
透き通った綺麗な三河湾の車エビ、頭だけ火入れして身は生に近い状態です、このプリプリの食感を味わって欲しいとのこと、確かに食感素晴らしく火の入った風味も混ざりとても美味しいです
「キス」
夏の一品ですね、酢のあて具合よく甘さとジューシーさあり、木の芽をほんの少し忍ばせ爽やかに
「ネギトロ手巻き」
全て大トロのネギトロはクリーミーな口当たりで旨みもしっかり、これを有明の香りよい海苔といただけるのは幸せですね
大間の夏の鮪、大トロを50kgと140kgとサイズ違いでの食べ比べも脂の感じかたや香りの違いを楽しめました
ご馳走さまでした
メヒカリ 一夜干し
煮鮑 肝ソース
握り 赤酢シャリ
ヤリイカ そぎ切り
キス 昆布締め 木の芽と
マグロ 大間
中トロ 、大トロ 50kg、大トロ 140kg
アジ
車エビ 昆布締め （頭のみ火入れ）
バフンウニ オス 利尻のピンク
黒ムツ炙り 三河湾
大トロのネギトロ海苔巻き
かんぴょう巻き
玉
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ueda（Ueda）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
052-353-6005 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中川区八幡本通2-20 |
| 交通方式 |
從金山站乘計程車約10分鐘名古屋站的話乘計程車約15分鐘 距离尾頭橋 948 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店的旁邊有3臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服裝規定 |
因為只有吧臺座位，所以請不要帶香水等香味濃的東西。 |
| 備註 |
付款僅限現金。 |
名古屋中川區壽司右江田老字型大小的第二代掌門人做工精細，美味至極的壽司店米其林東海2019 ☆☆☆這一天是「對蝦」晶瑩剔透的三河灣天然明蝦，只加熱了蝦頭，魚肉則近乎生的狀態，確實口感絕佳，加入了火的味道，非常好吃。「金槍魚」來自鹽釜和千葉勝浦，有血有肉的中肥金槍魚，上肥金槍魚，紅肉腌制，腌制過霜降金槍魚，牡丹餅，蔥花金槍魚，手卷壽司，令人十分滿意、這天的紅肉的香味和美味都很棒啊「赤貝辣椒澆姜油」也很好吃啊吃得很好紫貝辣椒澆姜油腌螢魷和菜花芥末醋醬和芝麻握墨魚、針魚、赤腹肉、鹽釜金槍魚中肥金槍魚、大肥金槍魚、紅肉腌漬·千葉勝浦霜降柵欄腌漬黃鰭金槍魚、蔥段對蝦馬糞海膽軍艦、煮文蛤、海鰻蔥金槍魚手卷瓢卷