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期間限定 昭和の肉中華 大盛、肉増し4塊
お盆休みの方が多く、行列ができてました。
行列時は風除室の用紙に名字と人数を記入して待つシステムです。
カウンター席で期間限定メニューの昭和の肉中華 大盛 肉増し4塊をいただきました。
この期間限定メニューは、長中社長も行きつけだった、青森市長島の老舗 丸海鳴海中華そば店 リスペクトのメニューで、麺大盛、肉増し4塊までサービス。
煮干しの上品なスープ、無かんすいの太麺、柔らかな塊のチャーシューが2年前に閉店した老舗を思い出させます。麺は閉店した老舗と親戚の妙見の名店に似てますね。また、食べたいです。
鶏ガラワンタン醤油ラーメン、鶏ガラ醤油ラーメン、煮干しラーメンあっさり
久しぶりに長尾中華そば西バイパス本店に伺いました。
今回は、数量限定の鶏ガラワンタン醤油ラーメン、鶏ガラ醤油ラーメン、煮干しラーメンあっさりをいただきました。
麺は鶏ガラは細ストレート又は手もみ麺、煮干しラーメンあっさりは、細縮れ、細、中太手もみ、太麺から選択。今回は、鶏ガラは細ストレート、煮干しラーメンあっさりは細縮れ麺にしました。
ワンタンメンは10食限定で肉ワンタン2つ、海老ワンタン2つが追加トッピング。
鶏の清湯、煮干のスープ、どちらも洗練された美味しさです。
ワンタンも専門店レベルの美味しさです。
次回は、ごぐにぼシリーズを食べたいです。
リニューアルした鶏ガラスープの醤油ラーメン 手もみ麺、煮干しのあっさり 細麺、手打麺
鶏ガラスープがリニューアルしたと聞き、伺いました。
鶏ガラスープは醤油と塩があり麺は細麺と手もみの2種類。今回は醤油の手もみ麺にしました。
同行者は、煮干しのあっさり細麺、あっさり手打麺。
鶏ガラスープに比内地鶏の鶏油と燻製チャーシューがトッピングされていて、鶏の旨みに燻製の香りがアクセントになっています。マイクロスプラウト、色の黒いメンマ、ネギもトッピング。平打ちの手もみ麺がよく合います。
西バイパス本店のあっさりは焼き干しも使った西バイパス本店だけのあっさりです。中央店も専用のあっさりですが、それ以外のお店のあっさりは本店のつけだしとのことです。
煮干しの旨みに焼き干しの香ばしさも加わった本店オンリーの美味しさです。
辛辛煮干つけめん
ゴールデンウイーク中は、新型インフルエンザ特措法に基づく緊急事態宣言が発出されているので、市町村域を越える移動を自粛し、地元のお店に伺います。
麺匠 井の庄店主公認の新メニュー「辛辛煮干 つけめん」を食べに伺いました。
麺の量は大盛まで同一価格で、辛さも選択できます。今回は下から2番目の辛口でいただきました。
濃厚な煮干に動物系白湯を合わせたスープに、唐辛子や煮干粉の辛辛煮干が乗っています。麺の上にも唐辛子が乗っていて、辛い物好きにはたまらない一杯です。
スープの美味しさを感じるため、辛口でいただきましが、次回は激辛で食べたいと思います。新メニューの煮干炒飯も食べてみたいです。
こくにぼり＋味玉、半炒飯
数か月前に、裏メニューシリーズ（ごぐにぼ、こくにぼり、まぜにぼ、ごぐにぼMAX）がリニューアルしました。ごぐにぼMAXに続き、今回は、こくにぼりに味玉トッピング、半炒飯をいただきました。「こくにぼり」は、「ごぐにぼ」よりもマイルドなので、裏メニュー入門的メニューになります。
裏メニューは、レギュラーメニューの「こく煮干し」をベースとし、ピューレ状の煮干などを加え、より煮干の存在感をアップさせた、煮干好きにはたまらないスープです。
この系統のスープのルーツは弘前市の「たかはし中華そば」ですが、そちらの醤油ダレが甘いのに対し、長尾中華そばなど青森市の煮干専門店の醤油ダレは甘さがほとんどなく、僕の好みにぴったりです。
西バイパス本店のチャーシューはスライサーで薄くスライスされます。メンマは色が濃いタイプ。追加トッピングの味玉は黄身が双子の二黄卵を使用していて旨みがあります。
麺は旭屋製麺のかんすいを抑えた太ストレート麺。首都圏などで煮干に合わせることが多い、細ストレートのパッツン麺ではこの味は出ませんね。
途中で、黒コショウ、柚子入り七味を加え味の変化も楽しみます。
炒飯も青森市内では指折りの完成度だと思います。卵の食感、パラパラとした香ばしいご飯、味付け、中華料理専門店のレベルです。
新・裏メニュー ごぐにぼMAX
本日10時30分から提供が開始された、新しい裏メニュー。今までのごぐにぼ、こくにぼり、混ぜにぼも、リニューアルされました。
今回は新メニューのごぐにぼMAX。単なる濃さだけではなく、料理人出身の店主が味のバランスや余計なえぐみなどを抑え完成させた、長尾の究極の煮干し。煮干しのソースがスープ全体にかかっていて、コストもかなりかかっていると思います。かんすいを抑えた極太麺との相性も良く、塩分控えめなのでスープの最後の一滴まで味わうことができます。テーブルの柚子入り七味を途中で加えると爽やかさも加わります。数量限定提供なのでご注意ください。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Nagao Chuukasoba
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面、盖饭 |
|
017-783-2443 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
青森県青森市三好2-3-5 |
| 交通方式 |
[新青森駅から] 距離新青森 882 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
51 Seats （ カウンター5席、テーブル24席、座敷22席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 20台程度（他店舗との共用駐車場） |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.8.3 |
| 餐厅公关 |
津軽煮干しラーメンを全国へ！
店主は自他ともに認める「煮干し好き」。スープのベースとなるのは、ヒラコ、ウルメ、カタクチ、シロクチの４種類の煮干しからとったダシ。主に鳥取県の境港産のものを厳選して使用しています。津軽地方で古くから愛される煮干し中華は、このダシが命。状態に合わせて下処理を変えるなど、ダシのためには手間を惜しみません。また、麺は「中太麺」「細麺」「手打麺」からお好きな麺が選べます。 |
今回は、あっさり 麺は手打麺、モモチャーシュートッピングにしました。
純煮干しのスープに、かんすいを抑えた山昇製麺所製の太ストレート麺がよく合います。
皮付きバラチャーシュー、モモチャーシュー、メンマ、ネギがノーマルトッピング。切立てのモモチャーシューがたっぷり。チャーシューの油がスープにコクを加えてくれます。大好きな一杯です。