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Tonkatsu Eichan
(とんかつ 栄ちゃん)
十勝ロイヤルマンガリッツァ(スワローベリー) ロースかつ
。さて今年2回目の十勝ロイヤルマンガリッツァの日。前回はマンガリッツァのレッドだったが今回はスワローベリー。前回と同様に脂身の旨さを堪能すべくロースかつを事前予約。
何よりも最初に感じたのは脂身のまろやかさと高級感がある甘み。何もつけずに食べると脂身の美味しさがダイレクトに感じて最高なひと時を実感する。くせもなく口の中であっという間に溶けてしまう。
一方赤身は非常に弾力があり、レッドよりかなりさっぱりしたヘルシーな味わい。なので脂身と赤身を一緒に頬張ると調和がとれて美味さが引き立つ。そしてサイドのフライ群がまた美味しい。
希少な豚をとんかつで食べられて非常に幸せ。今回も美味しいとんかつご馳走様でした。
ベッカーレンオーガニックポーク ひれかつ
今回は初めて食べるベッカーレンオーガニックポーク。アイオワ州で伝統的な養豚法で豚を育て、米国務省の定める厳しいオーガニックプログラムに基づき、豚の肥育には一切の抗生物質やホルモン剤を使わず、有機農法で作られた大豆やコーンなどの穀物が与えられているとのこと。農場で作られる作物も遺伝子組み換え種子、殺虫剤、除草剤、化学肥料を使用しない100％オーガニックの飼料用作物で安心安全。
肉質はしっかりとした弾力があり、あっさりした肉味に適度な肉の旨味を感じる。ここのオリジナルソースとのマッチングが個人的には好み。量を食べても飽きがこない。
次回機会があれば厚切りロースかつを食べてみたい。
南ぬ豚 厚切りロースかつ
南ぬと書いて”ぱいぬ”と呼ぶらしい。南ぬ豚は石垣島で育ち父親が純血アグー種、母豚に西洋豚をもつアグー豚は幸福牧場で生まれ、石垣島パイナップルの搾り粕とふすまを混ぜたオリジナルの発酵飼料を食べて育っている。年間出荷頭数500頭と希少性の高いブランド豚。
南ぬ豚の厚切りロースは肉質が柔らかくジューシー。脂身も甘く濃厚だが口に入れるとすぐにとろけるので、意外とさっぱりとしていて食べやすい。
サイドについていたパイナップルのフライがデザート感覚で美味。香ばしい衣との相性も素晴らしい。毎回食べたいぐらい好きになってしまった。今回もご馳走様でした。
十勝ロイヤルマンガリッツァ ロース
さて、今回は待ちに待った十勝ロイヤルマンガリッツァ。国宝マンガリッツァ豚て赤い毛の「レッド」、白い毛の「ブロンド」、黒い毛の「スワロベリー」の3種類が存在するようで、今回は「レッド」とのこと。
特筆すべきは旨味がたっぷりで甘みのある脂身。しかも口の中でサラッととけてくどさも無いので脂身だけでも箸が進む。この脂身は今まで食べた中でも1番美味しく感じた。
肉質は程よく弾力があり繊細さを感じる。脂身と一緒に食べると両方の旨味が融合して格別な味になる。究極の脂身ここにあり。この豚肉は美味しすぎる。
なかなか巡り合う機会がないが、また機会があればヒレも食べてみたい。
今帰仁アグー 厚切りロースかつ
沖縄あぐー豚には、あぐー豚とほかの豚を掛け合わせたものも多く、あぐーの血が50％以上であればあぐーと名乗れるみたいだが、この今帰仁アグーは、よりあぐー豚の血が濃いものを選別して交配した純粋なあぐー血統100%で貴重な豚とのこと。
こういった貴重な豚を千葉県内で食べられるのは非常に嬉しい。
まず最初の一切れは何もつけずに頬張る。
とにかく肉味が濃厚で旨味が凝縮されていて且つ脂身も甘く、一切れ食べただけで豚肉の上質さが実感できる。もちろんジューシー。
その後は、塩、醤油、ソースを今帰仁アグーかつに順番につけて、バリエーションを楽しむ。どれも美味しいがご飯がより進むのはやはりとんかつソース。
沖縄ということでパイナップルのフライもついていたが、濃厚な今帰仁アグーとんかつのシメにデザート感覚で、こちらも非常に美味しかった。
今度はいつお目にかかれるのか、また食べられる日を楽しみにまっていたい。
富士のセレ豚 厚切りロースかつ
さて今週の銘柄は、高級ブランド豚のセレ豚。
日本の原種豚に中国の希少品種「民豚」をかけ合わせたそうで、生肉を見せてもらったが、上質な肉というのが素人目でも解るくらい脂がのっており輝いていた。
そして予想通り、かなりジューシーで脂身の甘さと肉の旨味も
バツグン。味もしっかりしており肉々しい味わいを堪能できた。どちらかといえば濃厚な味わいを感じるロースかつ。
もちもちとした弾力もあり、厚切りということもあって非常に食べ応えがあったが、あっという間に完食。
こういう美味しいとんかつばかり食べていると舌が肥えてしまってこれからが大変。当分はやめられないだろう。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tonkatsu Eichan
|
|---|---|
| 类型 | 炸猪排 |
|
047-435-6922 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
千葉県船橋市葛飾町2-446 |
| 交通方式 |
JR・地下鉄メトロ東西線西船橋駅南口から徒歩６分 距離西船桥 416 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
さて今回の銘柄豚は長野県飯田市岡本養豚さんからの千代の千里豚。千代の千里豚は中ヨークシャーにデュロックを掛け合わせた二元豚で濃厚な旨味と柔らかな食感が特徴。弾力もあって噛みごたえがある。
千代幻豚に負けず劣らずの質の高い豚で、とんかつとの相性は個人的にはこちらの方が良いかなと感じた。衣の油と香ばしさがより豚肉の美味しさを引き立てている。
千代の千里豚を食べられる機会は少ないと思うので、また登場したら今度はロースかつを堪能したい。