店家特色
厨师
开拓寿司未来的专业厨师，“Kurushimushi”第二代·高平康司
料理
在现场进行紧张和排血，追求理想味道的寿司
空间
散落着日本文化的精髓，舒适的吧台席
评价
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评价 3,444案件关注者 1,241人接机评价
愛媛の至宝ではないでしょうか
料理も寿司も本当に素晴らしい内容でした。 魚は基本的に地物を厳選して使うそうです。大きくて質が抜群。そして食べてすぐに分かるほどに鮮度がいいです。ご主人が生きた魚を自身でしめることも普通と聞きました。 絶妙な火入れが味に大きく貢献していると思います。それぞれの料理に合わせて最高の火入れを...了解更多信息。
2023/12 访问
1次
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评价 5,249案件关注者 3,247人立夏の晩餐、伊予国の楽天地。
本日は念願のこちらへ！ ずっと行きたかったんですが、出張の日程と合わず月日が流れていたお店。Silver Awardにも選ばれ、益々予約が困難になるだろうと思われた矢先、出張が決...了解更多信息。
2024/05 访问
1次
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评价 112案件关注者 100人彼はたぶん、人生が3回目なのです。でなきゃ、、
今宵も、もう腰砕けになりそうなほど圧巻の 宴となりました。 西日本を代表する鮨職人。 そう称しても、もはや、誰も異論は無いでし ょう。 軽薄なパフォーマンスや...了解更多信息。
2024/04 访问
7次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kurumasushi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
089-932-3689 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約はウェブサイトOMAKASEにて受付けしております。 |
| 地址 |
愛媛県松山市一番町1-6-9 |
| 交通方式 |
从胜山町站出口徒步2分钟 距離胜山町 147 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外禁止吸烟。请不要使用香水等 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
閉じる
厨师开拓寿司未来的专业厨师，“Kurushimushi”第二代·高平康司
第二代“Kurumasushi”于1976年在松山创立。他从小立志成为一名寿司厨师，高中毕业后搬到了东京。他在东京接受了8年的训练，磨练了江户前的技艺。 2016年，他回到家乡说：“我想在食材新鲜的地方做寿司。”接手父亲的餐厅后，年仅 27 岁的他就获得了米其林指南广岛/爱媛 2018 特别版的两颗星。以家乡爱媛县为中心，从濑户内海到太平洋，以四国的当地鱼类为中心，打造精选套餐。
料理在现场进行紧张和排血，追求理想味道的寿司
“为了提供美味的鱼，需要的不仅仅是板场的工作。”。主要经营离店近的渔场的鱼，有时还进行收神经和放血等的处理，在现场亲自进行的高平。在店里熟成鱼的时候，为了能在美味成分之外还能引出鱼身的香味，精致地计算熟成的温度和时间。为了实现自己的理想“寿司是味道的倍增”，我们的目标是寿司带来鱼的复杂味道。
空间散落着日本文化的精髓，舒适的吧台席
以茶室为主题设计，配备茶碗架和网架的店内，充满了凛然的气氛。墙上挂着的小花瓶吸引着来访者的目光。另外，给客人温馨印象的是，崭新的吉野丝柏的吧台，采用吉野杉的网代天花板。高平氏与至今仍站在板场上的初代的对话，也是一种只要一看就会心平气和的景象。为了追求高平先生精致建造的寿司的味道，寿司爱好者不仅从当地而且从全国聚集在这个柜台。
只有在这里才能捏到的寿司。新锐寿司职人，深入探讨寿司和鱼的可能性。
位于松山市的繁华街・大街道一带，简约的外观引人注目的“kurusimushi”。“寿司职人的工作就是帮助食材发光。”。年轻的第二代·高平康司氏的谦虚的工作态度，透过颜色素雅的吉野丝柏的吧台传递给我们。店的主角是在近海捕捞，进行了适当的收神经和排血等处理的鱼们。使用只有在松山才能到手的食材来做寿司，在“米其林指南广岛/爱媛2018特别版”中闪耀着二颗星的光芒。
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