店家特色
厨师
天野功一氏（アマノコウイチ）―まるで懐石料理のような一貫を
料理
五感で味わう、繊細な技で仕上げた地物の海の幸
空间
コースはおまかせ一本。わずか5席のカウンターで愉しむ
评价
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评价 1,786案件关注者 4,556人接机评价
唯一無二な小倉『天寿し』さん。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 ミシュラン一つ星でThe Tabelog Awar...了解更多信息。
2024/02 访问
20次
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评价 249案件关注者 196人 -
评价 1,153案件关注者 329人九州前がいただける小倉の名店
念願叶ってやっと伺えました 九州随一の名店にて超予約困難店 小倉駅から徒歩で5分位で着きます 暖簾を潜るとカウンターが有りドーンと天寿しの看板が カウンター下には上から水が...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tenzushi Kyomachi（Tenzushi Kyomachi）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
093-521-5540 |
| 预约可/不可 |
可预订
特になし |
| 地址 |
福岡県北九州市小倉北区京町3-11-9 |
| 交通方式 |
小倉駅徒歩5分 距離小仓 229 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥50,000～￥59,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
5 Seats （ カウンターのみ （場合によっては6席）） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服装规定 |
なし |
| 开店日 |
2004.2.1 |
| 备注 |
お酒は扱っておりません。持ち込みもNGです。 |
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厨师天野功一氏（アマノコウイチ）―まるで懐石料理のような一貫を
福岡県出身。父・天野時夫氏が昭和14年に創業した「天寿し」を、兄弟で暖簾を分け受け継ぐ。小さい頃から店に出入りするうち、跡を継ぐことを自然と意識するようになり、10代の頃よりこの道を進む。地元の素材を使うことにこだわった“九州前”の寿司を確立した父のスタイルを守りながら、懐石料理のように五感で愉しめる完成された一貫を旨とする。二代目としての新たな進化を遂げるべく、日々寿司と向き合っている。
料理五感で味わう、繊細な技で仕上げた地物の海の幸
扱う素材は玄界灘や豊前、瀬戸内など近海の地物にこだわり、北九州の台所・旦過市場にある中卸の老舗より長年仕入れている。天寿しの代名詞ともいえる「烏賊」は、繊細な飾り包丁の細工がなされた烏賊の上に雲丹と飛子、そして京都の錦ごまで彩を添え、キュッと絞られるかぼすによって完成する芸術的な作品だ。このように柑橘や、ときに粉醤油で仕上げることで、素材の良さを引き立てさらに鮮烈な印象を残す一貫が完成する。
空间コースはおまかせ一本。わずか5席のカウンターで愉しむ
大きな「天寿し」の文字が存在感を放つ、わずか5席のカウンター。目の前には指を濯ぐための水が流れ、その心地よい水の音に耳を傾けながら、心置きなく手づかみで鮨を味わうことができる。用意されるメニューは、その季節の一番美味しい鮨種を堪能できるおまかせ一本のみ。カウンター越しの会話や、手渡しされる巻物など、朗らかな人柄が人気の大将・天野氏と程よい距離感で食事の時間を愉しめることも魅力のひとつだ。
創業昭和14年。まるで懐石料理のように完成された“九州前”の一貫で人々を魅了する。
先代である父・天野勝夫氏により、昭和14年創業。魚は玄界灘や九州近海産の地物を厳選。素材本来の旨味を生かすため、仕上げに醤油ではなく大分産のかぼすをふりかける“九州前”スタイルを確立した。料理としての寿司を愉しんでほしいという思いから酒やつまみは一切扱わず、懐石料理のように五感で味わうことのできる一貫を追求し、進化を続けている。食材の組み合わせによる、味と彩、そして食感のコントラストが妙技だ。
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