官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Unagi Hanabusa
|
|---|---|
| 类型 | 鳗鱼、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5571-4355 |
| 预约可/不可 |
可预订
●会席料理予約につきましては、ご来店日の前日昼営業(pm14:00)までの、ご予約になっております。 |
| 地址 |
岐阜県岐阜市打越248-2 |
| 交通方式 |
从岐阜站乘出租车20分钟。 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ 桌子4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 院子里有吸烟室 |
| 停车场 |
可能的 15台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.2.5 |
| 电话号码 |
090-8841-8763 |
2020年2月に岐阜県岐阜市北部にオープンした鰻店「鰻 英（うなぎ・はなぶさ）」さんへ初訪問です。
岐阜市といっても長良川を北に超えた
北部のあたりになり、お店の場所は環状線よりも北側になり少しずつ田舎になっています。
古民家を改装した店内に、しっかり手入れされた庭。素晴らしいビジュアルで、鰻屋でも、蕎麦屋でも合いそうなお店構えです。
店主はイタリア料理のシェフから転身した異色の経歴で福岡の鮨の名店「鮨料理一高」さん監修だそうです、私も一高さんで鰻食べたことあります！そして一高さんのテイクアウトの鰻丼が飛ぶように売れていた記憶もあり、鰻専門店も福岡で展開しており、一高さんにて米の炊き方やタレ、焼き方など学んだそうです。
タレは継ぎ足さない、常識を覆す型破りの発想であえて継ぎ足さない1週間で作り替えるタレで素材本来のおいしさを引き立てます。
備長炭で火入れされた鰻は
皮が限界までパリッと身はフワッと仕上げ
コースの鰻ざくから始まり、
白焼きには自家製のオイスターソースをつけ、
鰻とセリのお椀はせりの独特な香りとシャキシャキの食感と鰻のパリッとした食感を入れた胃袋に温める優しい一品です。
鰻コロッケは衣は鰻の骨を用いて余すことなく鰻を使い、鰻屋の漬物を用いて作ったタルタルソースを使い、鰻割烹ではなかなか出てこないメニューも面白かったです。
鰻の白味噌鍋は、味噌スープの甘味とコクにピリッと効いた山椒の塩梅が良かったです。
締めの佐賀県ゆめしずくを使用した鰻土鍋ご飯はお米の炊き加減も絶妙で口に運ぶ米が加速する鰻土鍋ご飯で、まさに他の鰻割烹には見られない、唯一無二の新しい鰻コースでした。
ご馳走様でした。
おまかせコース13,000円（税込）
️鰻ざく
キュウイフルーツ、胡瓜、土佐酢ジュレ
️白焼き
山葵、オイスターソース
️海老の昆布締め
️鰻とせり餡かけのお椀
️うなぎコロッケ
️鰻の味噌鍋
️鰻土鍋ご飯
️いちご