官方消息
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Banquet
(バンケット)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期二
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バンケット（Banquet）【北海道・札幌】〜 道産の地の利とクラシックの好ましさ 〜
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アンチョビ・バターを挟んだチーズのサブレ
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アンチョビ・バターを挟んだチーズのサブレ
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焼きナスのムース おいしいオリーブオイル
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焼きナスのムース おいしいオリーブオイル
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脱水した函館産アンコウとつばめの巣のブイヨン
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脱水した函館産アンコウとつばめの巣のブイヨン
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上ノ国産マグロ（大トロ）のミ・キュイ レギュームアラグレッグのピュレ
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上ノ国産マグロ（大トロ）のミ・キュイ レギュームアラグレッグのピュレ
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小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
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小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
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ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のロースト
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ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のローストとかち井上農場の甘熟メークイン（二冬越）
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ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のローストとかち井上農場の甘熟メークイン（二冬越）
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自家製のカンパーニュ
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トリュフ・バター
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白ワイン
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白ワイン
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モンブラン
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モンブラン
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チョコレートのマカロン
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チョコレートのマカロン
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コーヒー
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薪が積まれた外観
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大テーブルが鎮座する店内
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ターコイズブルーの皿が映えるテーブル・セット
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Banquet（Banquet）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理、西式料理 |
| 预约・查询 |
011-562-1221 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
キャンセルポリシー |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南四条西18-2-23 ピュアコート円山 １Ｆ |
| 交通方式 |
从地铁东西线“西18丁目站”1号出口徒步8分钟 距離西18丁目 489 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、Diners、Master、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 停车场准备了2个车位※需要预约※ |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
仅可包租 |
| 服装规定 |
不能穿短裤、跑步等过于休闲的服装 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2006.7.29 |
| 备注 |
午餐和晚餐都是限定2组的完全预约制。 |
| 餐厅公关 |
让真实的事物变得自然。仅限预约的法国法国料理，使用北海道食材，由曾在法国三星级餐厅工作过的厨师烹制。
<在米其林指南北海道2017获得一星>伫立在距西18丁目站步行8分钟的幽静住宅街，昼夜分别有2组的完全预约制法国料理 餐厅“宴会厅”。在法国的三星级店“Michel Guerar”和东京的星级店里潜心钻研的主厨，一边面对顾客，一边将使用当地·北海道食材制作而成的完成度极高的一道菜展示出来。在简单却能感受到温暖的店内，慢慢地雕刻内心满足的时刻。 |
◆出色の一皿 小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
アミューズのサブレから珠玉の皿が連なって、
自家製のカンパーニュとトリュフ・バターの組合せと云った細部まで
申し分ない美味しさ。
その中でも出色だったのが魚介のメインに当たる
小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール。
オムニエールとは
フランス語で”巾着”の意だが、
その命名通り平目とズワイガニがクレープに包まれている。
パンパンに充実したクレープは
平目の歯応えのある白身の上品と
ズワイガニの束感ある果肉の甘みを
見た目通りたっぷり詰め込んでいて、
ずわい蟹と牡丹海老で作った
甲殻類全開のスープが濃厚に旨みを重ねて、
そのスープに泳ぐトランペット茸とシャントレル茸が
木ノ子ならではの別の蠱惑的な旨みと
シャクシャクした食感のアクセントを付加する。
フレンチ畑一筋の若杉シェフらしい
好い意味でクラシックで地の利も活かした素晴らしい一皿だった。
◆今回のお品書き
アンチョビ・バターを挟んだチーズのサブレ
焼きナスのムース おいしいオリーブオイル
脱水した函館産アンコウとつばめの巣のブイヨン
上ノ国産マグロ（大トロ）のミ・キュイ レギュームアラグレッグのピュレ
＊レギュームアラグレッグ‥オリーブオイルで炒めた野菜を
マリネに漬け込んだ料理
小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のロースト
とかち井上農場の甘熟メークイン（二冬越）
＊ブルサン・チーズ‥仏・ノルマンディー地方が原産の
非熟成タイプのフレッシュ・チーズ
自家製のカンパーニュ
トリュフ・バター
モンブラン
チョコレートのマカロン
コーヒー
＋ビール1杯、白ワイン2杯
（夜）12900円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
ミシュラン一つ星に輝く
昼夜2組ずつの完全予約制のフレンチ・レストラン。
フランスの三つ星店のミッシェル・ゲラールや
東京の星付き店で研鑽を積んだ若杉幸平シェフが腕を振るう。
メゾン フジヤ ハコダテやレストラン スノゥのシェフを
輩出した店でも有る。
＜注 文＞
今回は7皿7700円のランチ・コースで。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
店内昼夜2組ずつなのでゆったりしたレイアウト。
大テーブルと個室が有るが
気さくな若杉シェフとマダムとのおしゃべりを楽しむなら
大テーブルが正解。
◆情報出典
ファイブペンギンズさんのレビュー
ご馳走さまでした♪