评论列表 : Sushi Ueda

好きなんです、ここ。
好みがあって意見が別れるとは思うのですが、お店の雰囲気と大将が好きなのです。

この日は、焼いた河豚の白子にかふら餡、カラスミふりふり　からスタート！あったまるぅ。
鯛の...

今年初めての鮨うえだ

毎月楽しくいただいてます

たまごふぐの白子、カブラとからすみの餡掛け
明石の鯛
明石のタコ柔らか煮
アワビの蒸し煮
淡路島の卵と玉ねぎを使った茶碗蒸し
ア...

鮨業界の井上尚弥と
私が例える

瀬戸内の誇る天才鮨職人！

植田氏の当店に、

私よりも常連の

・空手バカ90kg台

にお誘い頂き、たて続けに
訪問です！
ちなみに毎日...

今回、神戸にいく機会があったので、神戸の名店、うえださんに行きました。お昼でありながら満席。人気は高いと感じました。ネタは地元の食材で、仕込みが丁寧。タコは歯が必要無いくらい柔らかく、味付けも絶妙。鯛...

鮨業界の井上尚弥と呼ばれる
大将！というよりも勝手に
そう呼んでいます！

WBSSの頂点に登り詰め、
ドネアとの死闘も記憶に
新しい同選手と同世代の
20代！

淡路島の「亙」出身...

弱冠27歳の大将。
予約困難店となり、食通から絶賛されるお寿司を頂きに
神戸まで久しぶりに遠征してきました。

ホテルからタクシーで行くと
なんと！隣にはこれまた最近勢いのある「赤酢」さんが...

植田大将は淡路島出身、16歳で料理の道に入り、様々なお店で料理を学びつつ、25歳で｢すし　うえだ｣を開業。
2021年1月時点で27歳、穏やかな雰囲気を纏う若き鮨職人。
奥さまとの連携もスムーズで...

今年最後の寿司うえだ

1年間楽しませていただきました

鯛、カラスミ

鯖、タコ

鰆、穴子、トロ

漬け、ネギトロ

いつもの茶碗蒸し

今回は黒龍無二を見ることが出来...

淡路島への深い愛情とこだわりの
味よし、雰囲気よしのお鮨屋さん。

アテ
・明石の鯛
・浜坂の鮑
・明石の蛸
・浜坂の蟹
・明石のかわはぎ
・淡路島の卵と玉葱の茶碗蒸し
握り
・...

　若干まだ20代後半の店主植田氏は、故郷の淡路島にリスペクトし、
ここ兵庫県産にこだわった仕入れで、それらをより昇華させ出してくれます。

カウンターのみの店内で、この日は満席。
時節柄、ちゃ...

本日のメニューは以下の通りですが、
淡路島の素材と豊洲からの素材が織りなす品々は独特あり、王道ありで大変美味しく楽しませて貰いました。
つまみは特に太刀魚の炭火焼、からすみの鮨、和風オニオングラタ...

27歳の大将がやってる話題の新進気鋭な鮨屋さん(*^▽^*)
20代でこの完成度、2年前にらんまる へ行った時のことを思い出す^ ^
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食材の兵庫へのこだわりか...

この日は兵庫県の北岸から南下して、姫路城を見て、周辺を散策し、夜のトレーニングを敢行。神戸に移動し、カンデオホテルに急いでチェックイン（ホテルに駐車場が無く、提携先の遠い駐車場まで徒歩の移動がきつい）...

「元町駅」から徒歩８分程のところにある「すし　うえだ」さんに伺いました。
タワーマンションの１階にあるのですが、昼は通り過ぎてしまいそうな間口です。

まだ２０代とお若い植田大将ですが、「すし屋...

鮨 うえだ
握り編

神戸のすし屋さんうえだ　
この日は皆で貸切会　
楽しいし美味い(  * ॑꒳ ॑*)ゞ

ここの大将27歳Σ( ºωº )　17歳から鮨屋を目指しちょうど10...

8月以来2度目の訪問！


27歳になりたての若い大将が、職人になろうと思った経緯や、苦労話なんかをお聞きしながらいただきました！


相変わらず美味しい！
...

今回は半月ほど前に予約して今とても勢いのある
すし　うえださんにいってきました
地元の友人を連れて2部目からのお時間に突撃

着席しておしぼりがキンキンに冷えてまして、凍る一歩手前ほど、
か...

鮨業界の井上尚弥と呼ばれる
大将！

この20代の若者の握る鮨は、
食通を唸らせ、老舗の
鮨屋の大将たちが気に
なって仕方がない存在
となっています！

なお、淡路島の「亙」
で修...

今夜は 北新地緒乃 小野さんの紹介で
中山手通 「すし うえだ」さんへ
若き大将の見事な仕事！
地元の食材を中心に丁寧に作られる品々

今日のお品書き

明石鯛
鮑
カラスミ
...

・飲み物

ジンジャーエール

コース　20000円(税抜き)のみ

あて

・毛蟹

ポン酢ジュレとの王道の組み合わせ。

・唐墨

塩気の効いた唐墨のしっかりした味わい...