官方消息
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- 预算：
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【★4.3】 执着于茨城Teloir的实力派意大利餐厅 【2727】
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ristorante TSUMU（Ristorante TSUMU）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
050-5592-7360 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
茨城県つくば市竹園2-20-3 つくば国際会議場 1F |
| 交通方式 |
从筑波特快筑波站徒步10分钟 距離筑波 896 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位）、100人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人、可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 室外有吸烟室 |
| 停车场 |
可能的 请使用筑波国际会议中心南停车场或北停车场。订购价值10,000日元以上的套餐的顾客将获得免费停车券。请在退房时告知工作人员。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘) |
| 关于儿童 |
儿童不可入场（仅限可享受与成人相同套餐的人士） |
| 服装规定 |
没有 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.9.7 |
| 电话号码 |
029-875-7070 |
3,545 个字符 ★ 菜单 TSUMU （16,500日元，含税） 停留时间：约2小时20分钟 我从东京来到茨城县。 来自筑波市的厨师Kenji Oi（生于1984年）正在这家餐厅（3.00）努力工作。 它于 2023 年 9 月开业，只有两篇食べログ评论，但它是一个才华横溢的组合，已被决定列入“Gault & Millau 2024”，该片定于 2024 年 3 月 19 日（星期二）上映。 西麻布 81 （3.71） 作为副主厨获得“RED U-35 2016”的BRONZE EGG奖。 他曾担任Azabu Juban Courage（3.70）的主厨，并连续两年出现在“Gault & Millau”中。 作为厨师个人，他已经受到高度评价。餐厅进入一个名为筑波国际会议中心的巨大设施。 站立时似乎最多可容纳100人，但通常有4张桌子供4人使用（总共16个座位）。 这是一个非常大的空间。 大厅男女工作人员（共2人）负责（厨师出现在演讲结束时）。 外面很黑，因为它是晚餐，但你应该可以欣赏到竹园公园的借来景色作为午餐。 在桌面上，餐巾纸，布巾，刀和叉子。 餐具根据菜肴而变化，吃鸽子时，请使用YAMACO刀叉。 洗手间与国际会议中心共用，不在餐厅内。 筑波市正在进行城市发展，TX（筑波快线）开通。 可以享用当地美食的意大利菜数量像雨后的竹笋一样增加，但它可能是唯一一家尝起来像 ristorante（高端意大利菜）的餐厅。 我们吃喝了，总付款是24,200日元。 ・酒精搭配（5杯7,700日元） 1.娱乐 2.沙丁鱼 3.白子 4.鲍鱼 5.鸽子 0.Waragi水 1.筑波酒庄 Sparkling Blanc 2021 白色泡沫茨城县 2.Kurifuku 清酒酿造厂 Raifuku 酒桶陈酿“白”茨城县 3.Friulano Blanc Collio 2020 Draga Micles White 意大利弗留利 4.茨城县 浦里修三 浦里纯米 吟酿本成 5-1. 巴罗洛 2018 丰塔纳弗雷达红意大利皮埃蒙特 5-2. 筑波酒庄 Twin Peaks Marslan Premium 2022 Red 茨城县 ・菜单 TSUMU （16,500日元） 1. Amuse（手指食品） 1-1. 霞浦鱼子酱 Kasama 天然马铃薯 1-2. 堺町梅山猪肉 1-3. 筑波 京都人参 福莱柑橘 2. 霞浦鲶鱼 3. 面包 4. 筑波春菊花 5.Minashiki-gun Torafugu no Shirako 6.Kujihama 鲍鱼（鲍鱼） 7.霞浦鸽（Hato） 8.笠间蜂斗菜 9.土浦蜜薯筑波栃乙女，餐后饮料（咖啡或茶） 所吃食物的简短评论如下，[]是个人评分，显示的价格是含税的 [3.6] 霞浦鱼子酱 Kasama 天然马铃薯 天然马铃薯的油块，像马铃薯糖果（pomme soufflé）一样膨胀。 酸奶油，Tokita Co.，Ltd.（Inashiki-gun）的鱼子酱和柠檬万寿菊。 Tokita Co.， Ltd. 养殖鲟鱼和虎河豚，可能也是虎河豚的生产商，稍后将介绍。 与白鲸和欧切特拉等奢侈品相比，鱼子酱很小。 16,500日元套餐所以我不能说它是豪华的，但存在感很薄。 天然马铃薯酥块有一个光滑的网状中心，天然马铃薯给人的印象比鱼子酱更好。 [3.5] 位于水户的 La Maison du Pain Kurihara （3.27） 的 Sakaimachi Umeyama Pork Pain de Campagne （3.27） 上面放着 stracciatella 和 Umeyama 猪肉意大利熏火腿。 茨城县引以为豪的品牌猪肉“眉山猪肉”本身就很好吃，但stracciatella（布拉塔奶酪馅）并不像我想象的那么丰富，我认为它在组合的美味方面更进一步。 [3.5] 筑波京都参 福莱柑橘炖京都人参 用福井柑橘汁炖，胡萝卜清爽果味浓郁，相当不错。 [3.6] 霞浦沙丁鱼（鲶鱼） 油炸沙丁鱼、菜籽酱、腌金橘油、柴田农场（高詞市）微草。 在县内的一些商店中，避免食用沙丁鱼，因为它们有强烈的气味，但意大利菜可以通过使用草药来消除。 可以享受无味的白肉，无味，出奇的美味。 [3.4] 面包自制意式薄饼，用影子皇后（土豆）揉捏，从今井农场（北海道）铺设了一年，使用厨师在意大利当地培训期间的食谱。 笔芯是免费的，上面写着“请随心所欲”。 它是油性的，无论是高水合作用还是坐着，以及它是否油腻，因为它在底部涂了油。 [3.6] 筑波菊花 菊花、炒菊花和柚子清汤的组合。 汤的美味升华了菊花。 供应三种意大利面，chitarra、risoni 和 tagliatelle，它们都非常美味。 [3.7] 稻敷县的虎河豚 上述养殖的虎河豚的炒鱼。 在torafugu肉汤中烹制的Risoni，粉状的karasumi，以及甜的夏季果皮和果肉混合在一起。 它看起来像米饭，但它是一种叫做意大利面的意大利面。 我有机会在县内某家商店吃了在大津港（北茨城市）捕获的天然虎河豚鱼的糜鱼，我认为养殖的糜鱼相比之下是泥泞的。 ¥16,500套餐所以我不能说它是奢侈的，但虎河豚可能比养殖更天然。 比这更闪耀的是吸收了虎腹汤味道的烩饭。 tetciri（torafugu锅）里的粥可能比肉更美味，但同一家餐厅的rizzoni也很好吃。 仅 Rizzoni 的评分为 4.0 或更高。 [4.5] Kujihama 鲍鱼 （鲍鱼） 用 Kujihama（日立市）的鲍鱼和柑橘类水果揉捏的意大利面。 将肝酱倒入餐桌上的盘子中。 柴田农场（高柳市）的Okahijiki和田村蘑菇园（笠间市）的Fukuo Shiitake作为装饰。 鲍鱼看起来像是浸泡在大量黄油中，超级丰富可口。 它有很好的嘎吱声，燃烧时味道很好。 我通常不喜欢用碳水化合物来增加体积，但意大利面条非常美味，浓郁的肝酱提高了各种成分的水平。 鲍鱼是一种快节奏的食材，所以即使你在东京吃它，它通常仍然很昂贵。 只有在风土中才能显示其真正价值的优质食材（即使在东京吃中国鲍鱼干也很好吃）。 如果能以16,500日元的价格享用这么多鲍鱼，餐厅的名声就会爆炸。 [4.6] Kasumi Gaura Hato 稀有的家鸽被烤成柴火。 据我所知，日本饲养的鸽子只有北海道明平市的榆树鸽、千叶县九十栗市的鸽子农场和茨城县霞古浦市的同一只鸽子。 一个月只能进入5只鸟的超级稀有物品，看来这一天能偶然遇见。 除了鸽子，珍珠鸡也在同一个地方饲养，珍珠鸡通常出现在第二道菜（主菜）中。 胸肉在盘子的左侧。 在右侧，肝脏，鸡胗和汉堡牛排（颈部，翅膀和大腿的汉堡牛排）。 黑米饭和甜菜根烩饭，中间是黑松露。 它配上香醋酱、咸生黑胡椒和盐，因此您可以根据自己的喜好进行调整。 稀有的胸肉非常美味。 鸽子独有的味道强度，即使是小坂鸡和日内寺鸡等高级鸡也无法满足。 铁含量与鸡相差一个数量级吗？ 鸡肉对肝脏和其他内脏器官可能更美味，但胸肉绝大多数是鸽子。 留下难得感觉的汉堡牛排也格外美味。 我在东京的法国料理吃过拉康和兰德的鸽子，但我从未见过（东京）给我留下如此深刻印象的鸽子。 [4.3] 笠间蜂斗冰淇淋由笠间当地的蜂斗菜、鲜奶油和牛奶制成。 浓郁的奶油味，口感蓬松顺滑。 蜂斗菜的苦味被压制，清爽的香气更浓郁。冰淇淋具有出色的平衡感。 Ice冰淇淋餐厅比百明餐厅好多了。 [3.9] 土浦蜜薯 筑波栽乙瞳 新鲜出炉的蜂斑蛋糕、鲜奶油、栢乙瞎焦糖、枫糖浆。 质地湿润的红薯会变成红薯吗？ 它是如此复杂，以至于即使是不喜欢土豆的人也可以吃它。