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レスピラシオン

Corse respiracion

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金沢市にありますモダンスパニッシュレストランのレスピラシオンさんに伺わせていただきました。
この日は私以外外国人観光客の方々で海外のフーディーからも世界的に注目されているレストランです♪

いた...

当初、金沢訪問はカフェ目当てでしたが、やはりこちらも外せません。運良く予約が取れました。
東京在住のマイレビさまとお店で待ち合わせました。

町屋をスタイリッシュに改装した雰囲気ある店内、まずは...

名古屋から車で3時間
️日帰りランチ旅

ずっと行きたくて✨
グルメな方々をお誘いして朝8:30に名古屋を出て遠征✨

待合室から異空間で驚きの連続。
お料理ひとつひとつが全て主役級で
...

移転してから初めて伺いました。
お友達から、レスピラシオン更に進化したよ！と伺っていて、とても楽しみにしていたのですが、びっくりするくらい進化されていらっしゃいました。
今までの良さも引き継ぎつつ...

金沢にあるモダンスパニッシュ。
予約をとってからずっと楽しみにしていたのですが、元日の能登地震で訪問するかどうか悩みました。
予約日は地震から1週間後でしたが、金沢市内は影響が少ないと思い、応援の...

スペイン料理はパエリア以外なじみがないが、最近では東京のアカといい、ここレスピラシオンといいスペイン料理の名店が登場している。ただ、創作料理中心でスペイン料理が本当は何かがよく判っていない私だ。　レス...

[Corse respiracion 12月] ¥31460

Impact shrimp
・甘海老 (千葉)
Hokkigai
・ホッキ貝 玉露 金時草 ワカメ
Ostra
・牡...

金沢の近江町市場にほど近いスペイン料理「respiración」（レスピラシオン）」

バルセロナや東京で修業した、石川県出身のシェフらが開業したレストラン。

地元の食材を使った独創的な“金...

　レスピラシオンは、石川県の豊かな食材を駆使したイノベーティブなモダンスパニッシュで石川を代表する名店の１つ。独創的な料理、スマートで温かみのある気持ちよいサービス、古い町家を改装した風情ある和の雰囲...

久々のレスピラシオン美味しく居心地よきでした

改装前に伺えて良かったです

改装後また伺います

#respiracion #スペイン料理 #金沢グルメ #食べログアワート...

金沢のスペイン料理「レスピラシオン」さん、素晴らしすぎた…

場所は近江町市場すぐという至便なロケーション。

舞台装置、お料理、ワインペアリング、サービス、全てに完璧や…こういう、細部に至っ...

なかなかタイミングが合わず伺えていなかったこちら、改装前のタイミングにお邪魔することができました。待合室や客席の空気感がとても良く、改装後はどのように変わるのかさらに楽しみです。
金沢の他のお店同様...

度肝を抜かれるとはこの事だな…というくらい最高でした。
たいして色んなお店で食べていないですが、何を食べても感動レベル、サービスもトップレベルで過去最高のレストランでした。

一品目から美味しす...

空間、味などほぼ非の打ち所がないレストランでした。
その土地の食材などを活かしてあり、金沢へ行く目的にしても良いレストランだと思いました。

・石川　加賀棒茶

・甘海老

・牡蠣

...

久々の訪問させて頂いたレスピラシオンさん。
今回は2023年4月のレビューです。

単に地のものを使うのではなく、その食材一つ一つに対してのしっかりとした理解や愛情・生産者への敬意があり、だから...

今も悪くないけど、将来もっと美人になりそうな顔の女の子が、実際に想像以上の爆美女になっていたような、そんな感覚。
2年ぶり以上のレスピラシオンは素晴らしかった、期待以上だった。

改修し、席数が...

前回は冬のディナーでしたが初のランチでの訪問
確か昼夜でコースは同じかな？ 春の能登食材も素晴らしくずっと食べてみたかったスナップエンドウの1皿、蛍烏賊のパエリアを頂けて嬉しかったです

お料理...

ランチコース
Impact Shrimp - 甘エビタルト
トマト/ブッラータ
Empanada 春菊/能登牛/熊
Verduras silvestres まはた/筍
Guisante ...

ミシュランガイド北陸2021で2ツ星を獲得した
モダンスパニッシュ『respiracion』さまへ初訪問⭐️

3人の幼なじみシェフ 梅達郎氏･八木恵介氏･北川悠介氏が
築140年の町屋をリノ...