店家特色
厨师
杉泽武史：尊重传统，追求日本料理精髓
料理
不过分追求表演，洋溢着季节感和嘻哈风格
空间
与料理相呼应，在传统中融入游戏的上等空间
评价
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评价 239案件关注者 978人京都风格的隐蔽式名店
位于五条街小巷内的日式房屋。很有京都隐秘美食店的氛围。柜台采用斯堪的纳维亚家具装饰，中间折叠的单板可容纳8人，4加4并列。厕所的水系统也让人想起筑梅，给人一种明显的京都感觉。嗯，首...了解更多信息。
2024/03 访问
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评价 94案件关注者 24人
餐厅信息
细节
| 店名 |
SEN（SEN）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5589-8991 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
完全予約制になります。 |
| 地址 |
京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町379 |
| 交通方式 |
京阪清水五条站步行6分钟・距离清水五条站 (京阪本线) 450米 距離五条 402 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8130001065988 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
另外，收取10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ 吧台席·单间1个 (最多6人)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 有单间，请打电话咨询 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.3.20 |
| 电话号码 |
075-361-8873 |
| 备注 |
※酒费：每瓶5,500日元（含税）。 ※午餐和晚餐的套餐相同，大约需要3小时。 |
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厨师杉泽武史：尊重传统，追求日本料理精髓
出生于京都府龟冈市。立志成为一名厨师，他进入赤坂菊乃井。之后，他在室町和库传学习了8年，并成为祗园露饭的主厨。一次偶然的机会，他移居英国，担任了一年的私人厨师，在那里他对传统日本料理产生了浓厚的热情。回到日本后，杉泽先生于2018年3月开设了自己的店铺“杦”（SEN），以“杦”这个字命名，“杦”是他最后的作品中“sugi”的变体形式。名称，并包含“Wakuden”中的“ku”。）”被打开。
料理不过分追求表演，洋溢着季节感和嘻哈风格
采访时是秋天，但特别定制的夏装8寸。赏心悦目的冰室膳，冰下铺有京都传统艺能壬生狂言剧目中使用的素烧炮烙器皿等，细致入微的介绍体现了年龄的变化，让客人十分享受。9月是重阳节，10月是13夜，11月是赏红叶......,以四季不同的主题为基础制作的料理，味道是不言而喻的每一道都有着艺术作品般的美丽。
空间与料理相呼应，在传统中融入游戏的上等空间
原本是老字号扇子店的日本房屋，由京都的神社木匠改建而成的茶室式建筑的店面构造。伫立在稍微远离繁华街的幽静的一角，酝酿着清廉的风情。从保留着民宅情趣的前门进入店内，展现在眼前的是，配置着时尚的北欧家具的8人座的吧台。虽然也有纯日式的包间，但是可以在眼前瞥见大将的手艺的这个可以说是特等席吧。
在海外体验到的日本料理的真正力量。忠于根本，以诚信不断磨练魅力。
在盘子上捕捉日本传统和四个季节 - 这就是 SEN 主厨杉泽健的故事。例如，春天套餐和女儿节，秋天的十三夜和红叶观赏等，充满季节特色的菜肴被装饰起来。我们主要使用当地食材，从丹波牛肉和丹波松茸等优质食材到京都蔬菜和京都大原的水。 “美味是主要前提，我们希望通过食物传达日本文化”，他在自己著名的餐厅中培养的手艺完美地体现了这一点。
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