野菜使いの魔術師むろいさん( *´艸｀) : Muroi

本日京都ディナーは、ミシュラン★に輝く京都市北区の山里迫る古民家にあるむろいさんへおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)

高い天井と太い梁が印象的な古民家は山里
の雰囲気を備え、、、厨房を囲う広々した
カウンターからは調理する姿を間近で見る
事の出来るライブ感、、足元にはお客さん
毎に用意された電気湯たんぽとお客さんを
迎え入れる心配りが行き届いていますねぇ～

そんな山里雰囲気の中、近隣や大原の厳選
した新鮮な野菜を豊富に頂く野菜料理が、
何よりも特徴的なむろいさん…

先ず、一番に出された料理も、おせち料理
のような何と22種類の野菜を使用する彩り
鮮やかな美味しい前菜～主役は勿論新鮮な
野菜たち、、女性に支持される十分な内容
でお勧めですねぇ♪

蒸し、焼き、浸すことで食べやすい柔らか
さに整えられ、苦味や渋みを消し去り甘味
を閉じ込めた美味しさが素晴らしい(^^)/

メインの雌鹿肉のローストをはじめ、氷見
の寒ブリ、甘鯛の蕪蒸し全て一緒に添えら
れた野菜たちが、更に美味しさを添えてく
れているようですねぇ～

野菜使いの魔術師むろいさん、派手さはありませんが…野菜好きな方に自信を持ってお勧め致します( *´艸｀)


本日のお品書き 24,970円/2人
コース 12,000円
黒豆、栗金時、海老、くわい、あん肝、蓮根、ちょろぎ、牛蒡、海老芋、菜の花、昆布巻き、サーモン、伊達巻、金柑、紅白の蒲鉾、白蕪のたらこ巻き、数の子、鮎、鰤の味噌漬け、黄身の味噌漬け、さつま芋他全部で22種類の野菜たち
京見峠の天然水を使用した蛤と蕪、ほうれん草の椀
氷見の寒ブリのお造り ちしゃとう(茎レタス)、菊菜、カリフラワー、ゆり根、梅肉
カラスミ 富田林の海老芋、加賀蓮根のお餅
金時、白、黄色、紫人参と四種類の蒸した人参 、蕪、ヤーコン、山椒オイル掛け
雌鹿の背肉 菊芋、赤葱、マスタード
丘海苔 水菜の白和え
甘鯛と赤飯の蕪蒸し 銀杏、むかご、ピーナッツ他
山形のご飯 みそ汁 香の物
酒粕のシャーベット、蜜入り林檎、紅マドンナ、にっこり梨、生ホワイトチョコ
白玉ぜんざい
その他ドリンク