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苹果木柴火烤日本料理
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Makiyaki Kakehashi
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、鳖 |
| 预约・查询 |
050-5571-4080 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢3-2 |
| 交通方式 |
从轻井泽站徒步15分钟从轻井泽转盘徒步2分钟 距離轻井泽 1,390 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 关于儿童 |
没有年龄限制，但前提是您可以享受与成人相同的套餐。 |
| 开店日 |
2021.11.23 |
| 电话号码 |
026-746-8577 |
想必大家还记忆犹新，2019年，千曲川洪水泛滥，给周边地区造成了严重破坏。苹果园里的树也被淹了，全部都被扔掉了。当公司总经理丸山大辅看到这一点时，他想如果他打算扔掉它，他可以用木头来烧木头。将军来自茨城，但他一直喜欢“挑选东西并制作它们”。这导致他成为一名厨师。现在，他利用轻井泽的地理位置，下班后就去日本海和太平洋钓鱼，甚至还钓到了金枪鱼。木材燃烧正在变得流行，但我认为使用苹果木是不寻常的。据说，他们曾多次尝试在千曲川河畔堆砖、使用苹果柴，有一天，一位政府官员起了疑心，前来查看。哈哈 轻井泽的主要街道。今年是开业以来的第二年。它有一个非常时尚的外观。餐厅由一位微笑的老板和一位老板娘经营。柜台宽阔，有干净的感觉。在你面前的窑炉里，苹果的柴火被点燃，发出闪烁的光芒，勾起你的食欲。与其他木材燃烧方法的不同之处在于，苹果木具有较温和的香气。日本料理充分发挥了厨师的巧思，既原创又令人赏心悦目。现在来说说内容。 1. 蒸龟蛋奶昔 将龟甲放在柴火上熏去油，制成高汤。松开颈肉和皇帝馅。添加生花生。费时费力，龟汤的味道浓缩了。 2.长野版醋熏剑鱼 扑灭燃烧的柴火，熏剑鱼。将荞麦粉、荞麦种子和山药制成的糊状物放在紫苏叶上烘烤。最上面还有一条旗鱼。这是一道非常有挑战性的菜。这个想法很有趣，如果荞麦面酱和秋刀鱼能更好地融合就更好了。 3. 气仙沼的烤鲣鱼、去皮鲣鱼、熏红肉、风箱，每一部分都很美味。萝卜配雨雪酱。正如所料，皮革的香气非常独特。 4. 烤甲鱼 也许这是厨师的拿手菜，但是非常好吃。显然，来自群马农场的鱼在嬬恋的水中浸泡了数周，不出所料，它们受益于美丽的水，结果非常好。尤其是连脂肪都干净了。附带的盐是大鹿村的山盐。最近，我经常遇到来自我曾经去过的深山大鹿村的资料，我感到有一种联系。顺便说一句，有人向我展示了烤前串好的生龟。我的肌肉在抽搐。 5.三文鱼子和带皮的白鱿鱼在你面前。令人惊奇的是，皮就在你眼前剥开，而且不是“腌三文鱼子”，而是“调味三文鱼子”。我对新鲜如何带来美味感到震惊。仅将白鱿鱼的柔软部分削去，然后腌在鱼汤中。搭配炸茄子、木烤茄子和炖茄子。所有这一切都是在您眼前完成的，因此需要一些时间，但这才是新鲜制作食物的真正快感。 6. 松茸和白甜鲷 今年松茸来得慢，我已经放弃了，但令我惊讶的是，长野爱气村却能买到。只有在这里才能品尝到的味道。添加白甜海鲷。汤底的品质也很好。 7. 鳗鱼 厚重750克的三河鳗鱼。当地烤制，外脆内软。和黄瓜和平菇一起吃，很烦人。还有烤鳗鱼的技术。装在切得很薄的苹果木碗中。 8.峰村牛肉和野生舞茸将峰村牛肉的大腿内侧精心烹制2小时。尝起来像烤牛肉。此外，还有来自爱气村的天然舞茸。用酱油腌制春收的大蒜。 9. 新鲜调味的三文鱼子饭 眼前呈现的是足量、油亮的三文鱼子饭，那一刻，我的胃变成了四个。米是饭山产的越光米。烹饪质量也非常好。当然，我还有第二份帮助。我被“腌制”的味道唤醒，而不是“腌制”的味道。咸菜和汤。 10. Kozu Farm Jersey 牛奶冰淇淋 这也有柴火的香味。佐以薙龙的梅酒和苏打水。他彬彬有礼，工作不遗余力。轻井泽有海鲜吗？但每道菜品都经过厨师的精心制作，并带有柴火苹果的香味，是只有在这里才能品尝到的菜肴。老板和房东太太都很棒，谈话很有趣，让你忘记夜已深了。轻井泽又一家著名餐厅开业了。