餐厅信息
细节
| 店名 |
Yukimoto
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|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
0265-23-5210 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
長野県飯田市東和町2-43-1 |
| 交通方式 |
JR饭田线饭田站步行3分钟 距離饭田 162 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥100,000～￥100,000～
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳10～20人、可容纳30人以上 大厅可以容纳50人。 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 合计20台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 备注 |
为了不能来店里的客人，也可以订购。https://yukimotohanare.square.site/ |
◆出色の一皿 天然の真鴨の胸肉ともも肉のロースト
月の輪熊に本州鹿、猪に真鴨、
この時季ならではの山の幸、ジビエ尽くし！
どの料理も野趣と精緻が共存した極上の味だが、
その中でも白眉だったのが真鴨の一皿。
天然の真鴨の胸肉ともも肉のローストは
鴨の肝のソースを引き、芽キャベツが添えられている。
真鴨の火入れは
試行錯誤の末に
炭火で炭の香りが邪魔しないように敢えてガスにしたそう。
真鴨は表面のみカリッとした口当たりで、
胸肉が引き締まった繊維感、
もも肉が程よく乗った脂とジューシーさで、
えもいわれぬ弾力が心地よく歯を押し戻して来る。
自然の中で揉まれ育まれた
すこやかさと力強さがもたらす
”真”の風味が在り”芯”の風味が際立つ味わいだ。
主にワインのテイスティングに使われる言葉で、
”フィネス（Finesse）”と云う言葉が有り、
味わいや香りに優美さや繊細さ、精巧さが有るさまを示すが、
柚木元の料理は
まさに”フィネスを感じる”料理だった。
◆今回のお品書き
先付：月の輪熊の脳の唐揚げ 菊芋と出汁のすり流し 刻み柚子
お椀：本州鹿の出汁の椀 玉子豆腐 韮
お造り：本州鹿のハツ 胡麻油と味噌で漬けて キャベツと大葉
猪と紅玉林檎のおやき
天然の真鴨の胸肉ともも肉のロースト 芽キャベツ 鴨の肝のソース
月の輪熊のすね肉のハンバーグ ゆべし 茎ブロッコリー 香茸のポテト
大豆のすり流し
猪のバラ肉の揚げ物 白髪葱
蒟蒻の胡桃和え
熊鍋 月の輪熊 葱 熊の骨のパイタンスープ
月の輪熊の内臓脂肪で炒めたガーリック・ライス
猪のラーメン 猪のチャーシュー
メイヤーレモンのゼリーとババロア
お茶
＋ビール1杯、ワインお任せで
（昼）55000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
名店、招福楼で修行を積み、
父の店を受け継いだ萩原貴幸氏の日本料理店。
南信州の地の豊穣な旬の食材を中心に紡いだ
天恵の料理が味わえる。
現在、食べログの食べログアワードのゴールドと
ベストリージョナルレストランに輝く。
＜注 文＞
常連さんの計らいによりジビエ尽くしのコースで。
ビール以外、ワインのセレクトはお任せした。
＜雰囲気＞
看板の横に
店名の由来の柚子の木を配した
上品な一軒家。
庭園を臨む和モダンな個室での
店主自らの料理のふるまいとおもてなしは贅沢の一言！
◆情報出典
bottanさんのレビュー
ご馳走さまでした♪