店家特色
厨师
继承寿司师傅DNA的畠山正义◆掌握新泻魅力
料理
新泻佐渡的越光米×稀少的新泻产的红醋
料理
喜欢新泻的大厨掌握鹰之山寿司
酒水
在美妙的夜晚增添色彩，丰富的产品阵容
套餐
おまかせコース◆店主の確かな目利きで仕入れた旬の魚介を、鮨・料理で堪能＜約18品＞
店主がこだわり抜いて仕入れた旬の魚介類を丁寧に仕込み、お料理と握りをコースでお出ししています。
评价
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评价 948案件关注者 3,487人「古町 鮨はたけやま」新潟の素材を織り混ぜ、赤酢でカチッと決まった江戸前握り
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评价 2,014案件关注者 3,208人 -
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新潟市中央区古町の【鮨はたけやま】さんに伺いました。 お店の場所は古町バス停から歩いて6～７分の西新道通り沿いのビルの1階です。 今回初めての訪問。 予約をして夜の営...了解更多信息。
2021/12 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Hatakeyama（Sushi Hatakeyama）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
050-5600-7941 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
✓025-224-3840容易打通电话的时间 (12:00~18:00) 定休日:周一〇即使不显示可以预约的话也有可能准备座位。请咨询店铺。〇请不要有过度的香水或在店内通话等给其他客人造成麻烦的行为。 |
| 地址 |
新潟県新潟市中央区古町通9-1485 燕ビル 1F |
| 交通方式 |
从新泻站乘出租车约10分钟 距離白山 1,961 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T2110001034397 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料無し |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台7席，桌子4人座1席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 11人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,无障碍空间,提供电源插座,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
请随时咨询。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.12.12 |
| 电话号码 |
025-224-3840 |
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厨师继承寿司师傅DNA的畠山正义◆掌握新泻魅力
“寿司天山”位于新泻县，作为日本屈指可数的大米产地而闻名。继承寿司师傅之父DNA的畠山正义先生，将新泻的魅力融入寿司食材中，为您呈上“新泻前”寿司。岩手县出身的畠山，曾在札幌的老字号名店“寿司善”学习，后来去了东京。经过在几家寿司店的钻研，2017年搬到老板娘的故乡新潟，开了一家“寿司高山”。弟弟也经营着烹饪料理店，继承了厨师的DNA。
料理新泻佐渡的越光米×稀少的新泻产的红醋
著名的“Toro Takumaki”是一道充满了将军创意的特色菜。我们使用大量金枪鱼 的稀有部位。只能用“优秀”这个词来形容这款Toro Takumaki，它的诞生源自于清酒酿造过程中产生的酒糟、酒糟发酵制成的红醋以及酒糟的创意。以前，它是作为附加订单提供的，但现在是在套餐结束时提供的。
料理喜欢新泻的大厨掌握鹰之山寿司
畠山先生非常喜爱新泻。我们提供多种当地食材，包括新泻的招牌南蛮虾。其魅力在于，不仅是鱼，连调味料都来自新泻。照片中的稻荷寿司使用的是新泻豆腐店特制的炸豆腐。油炸豆腐与温和的汤汁、精心烹制的葫芦干和柚子辣椒的组合会让您着迷。
酒水在美妙的夜晚增添色彩，丰富的产品阵容
以寿司为代表，根据料理的内容，提出最适合的饮料。部分菜单中介绍了特点，请一定参考一下选酒的方法。通常备有约10种很难买到的珍稀本地酒，有“金鹤”“偏愿”“阿部”等。葡萄酒准备了很多天然葡萄酒。可以以玻璃杯为单位点餐，所以可以轻松愉快地享受丰富多彩的一杯。也推荐大厨严格挑选的，和寿司很搭的葡萄酒。
在气度不凡的空间品尝散落着惊喜与发现、刺激五感的“新泻前”寿司请在特别的日子里品尝
畠山用细腻的技法制成的充满新泻魅力的寿司。佐渡的越光米，鱼沼使用八海酿造的红醋。香味芳醇，味道醇厚的舍利完全不含砂糖。除了代表新泻的南蛮虾以外，还使用当地食材，让酷爱新泻的大厨发挥其魅力。搭配料理的饮料，从稀有的当地酒到天然葡萄酒，丰富多彩。在优质的空间里享受放松身心的片刻时光。
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